Chế độ ăn chay (vegetarian diet) thường được định nghĩa là chế độ ăn không có các loại thịt động vật, bao gồm cả thịt nạc, mỡ, nội tạng và gân cơ.
Do đó, nhiều người ăn chay chỉ kiêng thịt lợn, thịt bò, thịt gia cầm và thủy hải sản trong khi vẫn ăn trứng.
Trong khi đó, một số người lại cho rằng trứng là loại thực phẩm không phù hợp với chế độ ăn chay.
Thực ra, việc có thể ăn trứng trong chế độ ăn chay hay không còn tùy thuộc vào từng loại trứng.
Nếu một quả trứng đã được thụ tinh (có trống) thì nó có thể nở thành gà và việc ăn trứng sẽ đi ngược lại nguyên tắc của chế độ ăn chay, đó là không ăn các loài động vật.
Mặt khác, nếu một quả trứng không được thụ tinh (không trống) thì sẽ bao giờ nở được thành gà và việc ăn những quả trứng này không được coi là giết hại động vật. Giống như sữa, trứng không trống cũng chỉ được coi là một sản phẩm do động vật tạo ra và không có mầm sống nên những người theo chế độ ăn chay vẫn có thể ăn được.
Ngoài trừ trứng vịt, trứng gà hay trứng cút lộn, các loại trứng được bán trên thị trường đều là trứng không trống.
Tuy nhiên, một số tôn giáo khuyến khích ăn chay, chẳng hạn như Ấn Độ giáo (Hinduism) và Kỳ Na giáo (Jainism), lại không cho phép ăn trứng.
Tóm tắt: Vì không phải là thịt động vật về nên trứng vẫn được coi là thực phẩm chay. Nhưng điều này chỉ đúng với trứng không trống (không được thụ tinh). Nếu như trứng có trống (đã được thụ tinh) thì lúc này trứng có mầm sống và không còn phù hợp với chế độ ăn chay.
Ngoài vấn đề về nhân văn hay tôn giáo, quyết định có ăn trứng trong chế độ ăn chay hay không còn phụ thuộc vào yếu tố dinh dưỡng.
Trứng là một thực phẩm vô cùng bổ dưỡng. Một quả trứng cỡ lớn cung cấp hơn 6 gram protein chất lượng cao cùng một số vitamin và khoáng chất. Trên thực tế, lòng đỏ trứng là một trong những nguồn cung cấp choline dồi dào nhất. Choline là một chất dinh dưỡng thiết yếu cần thiết cho hoạt động bình thường của cơ thể và đảm bảo một sức khỏe tốt.
Một số người ăn chay chọn ăn trứng để bổ sung đủ lượng chất dinh dưỡng thiết yếu hoặc chỉ đơn giản là để có thêm nhiều loại thực phẩm giàu protein hơn do đã phải kiêng tránh thịt và cá – hai nguồn cung cấp protein chính trong chế độ ăn uống bình thường.
Tuy nhiên, đôi khi trứng bị coi là thực phẩm không lành mạnh do hàm lượng cholesterol cao.
Mặc dù các kết quả nghiên cứu về tác động của trứng đến nồng độ cholesterol trong máu còn chưa thống nhất nhưng một số nghiên cứu đã cho thấy rằng cholesterol trong thức ăn không làm tăng lượng cholesterol trong máu. Theo một số nghiên cứu khác thì cholesterol trong chế độ ăn không ảnh hưởng đáng kể đến nguy cơ mắc bệnh tim mạch.
Một đánh giá tài liệu tổng hợp nhiều nghiên cứu đã chỉ ra rằng ăn trứng không làm tăng nồng độ cholesterol ở gần 70% số người tham gia nhưng làm tăng nhẹ chỉ số cholesterol toàn phần và LDL cholesterol (cholesterol xấu) ở những người nhạy cảm với cholesterol trong thực phẩm.
Như vậy, tùy vào tình trạng sức khỏe mà những người ăn chay có thể lựa chọn ăn trứng hoặc không.
Tóm tắt: Một số người ăn chay ăn trứng nhằm tăng cường dinh dưỡng cho chế độ ăn. Trứng chứa nhiều protein và các vi chất dinh dưỡng nhưng còn có cả cholesterol. Một số nghiên cứu cho thấy cholesterol trong trứng làm tăng nồng độ cholesterol trong máu trong khi theo nhiều nguyên cứu khác thì cholesterol trong thực phẩm không ảnh hưởng gì đến lượng cholesterol trong cơ thể và không làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim mạch.
Dưới đây là một số kiểu ăn chay chính cùng các loại thực phẩm được phép ăn và thực phẩm cần phải tránh trong mỗi kiểu:
Như vậy là những người theo chế độ ăn chay có trứng (ovo-vegetarian diet) và ăn chay có trứng và sữa (lacto-ovo vegetarian diet) vẫn có thể ăn trứng.
Tóm tắt: Có nhiều kiểu ăn chay. Mỗi kiểu có những thực phẩm cần phải tránh khác nhau. Đa số đều phải tránh ăn thịt, cá nhưng có chế độ ăn chay được uống sữa và cũng có chế độ ăn chay được ăn trứng.
Nhiều người ăn chay vẫn ăn trứng và chỉ không ăn các loại thịt và cá.
Chế độ ăn chay vẫn ăn trứng và các sản phẩm từ sữa được gọi là ăn chay có trứng và sữa (lacto-ovo vegetarian diet) còn chế độ ăn chay vẫn ăn trứng nhưng không uống sữa được gọi là ăn chay có trứng (ovo-vegetarian diet) .
Tuy nhiên, tùy thuộc vào quan điểm, tôn giáo hoặc tình trạng sức khỏe mà một số người ăn chay chọn không ăn trứng. Như vậy qua bài viết trên đã cung cấp cho bạn các thông tin liên quan đến việc ăn chay có được ăn trứng không mong rằng sẽ hữu ích dành cho bạn đọc.
Xem thêm:
Mỡ lợn rất tốt cho sức khỏe. Thành phần dinh dưỡng của mỡ lợn Trong…
Mô tả Mai mựcMai mực, còn được gọi là Mai mực cá, Ô tặc cốt,…
Bún bò là món ăn Việt Nam được yêu thích trên khắp cả nước. Và…
Sức khỏe là vốn quý nhất. Ai cũng nghĩ vậy, làm thế nào để có…
Bánh bột lọc dai dai nóng hổi có nhân tôm thịt tạo vị mặn ăn…
Khoai tây là một loại thực phẩm phổ biến được chế biến thành nhiều món…