Các loại rau xanh trong ẩm thực Việt vốn “muôn màu muôn vẻ” và luôn được kết hợp rất linh hoạt, hài hòa. Cây dọc mùng tưởng chừng chỉ là cây dại mọc bụi nhưng lại góp phần làm trọn vẹn hương vị món ăn và mang đến nhiều lợi ích sức khỏe.
Bài viết dưới đây, xin giới thiệu đến bạn hàm lượng dinh dưỡng của cây dọc mùng và một số tác dụng của cây dọc mùng trong cải thiện sức khỏe.
Cây dọc mùng còn gọi cây bạc hà, môn thơm hay mùng thơm (tên khoa học là Alocasia indica hay Alocasia odora), là thân thảo nhiều năm, được mọc ở nơi đất trũng và ẩm. Lá cây dọc mùng thường cao hơn 1 mét, bản hình trái tim, dài 20 đến 120 cm, giữa có gân lá chạy dọc chiều dài của lá. Phần rễ phình ra như dạng củ.
Trên thực tế, dọc mùng thường rất dễ bị nhầm lẫn với cây khoai ráy, nhưng nếu chú ý kĩ thì bạn sẽ thấy cuống lá của cây dọc mùng có màu xanh nhạt và lớp phấn trắng phủ bên ngoài. Cả hai loại này đều nên được chế biến chín, tránh ăn trực tiếp khi còn sống.
Kết hợp sử dụng dọc mùng trong chế biến vừa giúp hương vị món ăn trở nên thơm ngon, vừa là cách để bạn chủ động thêm các chất dinh dưỡng thiết yếu và cải thiện sức khỏe. Theo đó, bổ sung thêm dọc mùng trong khẩu phần ăn sẽ mang đến cho bạn những lợi ích tuyệt vời này:
Cuống lá của cây dọc mùng là phần được chúng ta thu hái và sử dụng phổ biến nhất, bởi bộ phận này rất mọng nước, mềm xốp. Cũng chính nhờ những “ưu điểm” đó mà các món ăn từ dọc mùng khá thanh mát, có công dụng giải nhiệt cơ thể vô cùng hữu hiệu.
Trong y học cổ truyền, dọc mùng được xem như một dược liệu cải thiện cơn ho khá hiệu quả. Lúc này bạn có thể thái lát mỏng, rửa sạch rồi phơi khô dọc mùng rồi nấu nước uống để làm dịu tình trạng ngứa rát cổ họng, gây viêm họng và ho dai dẳng.
Xem thêm: Tất tần tật những cách ‘đánh bật’ cơn ho có đờm ra khỏi cơ thể
Dọc mùng được xếp vào nhóm rau xanh chứa hàm lượng lớn chất xơ rất cần thiết cho hệ tiêu hóa. Theo đó, chúng ta biết rằng chất xơ khi vào đường ruột sẽ tăng cường hút nước làm mềm phân, đồng thời kích thích nhu động ruột co bóp để đào thải phần ra ngoài, hạn chế bị táo bón hay khó tiêu.
Không chỉ là chất xúc tác quan trọng của hệ tiêu hóa, chất xơ khi vào cơ thể còn có khả năng cải thiện độ nhạy insulin và kiểm soát tốc độ chuyển hóa đường glucose. Điều này chính là yếu tố then chốt giúp phòng ngừa cũng như hỗ trợ điều trị bệnh tiểu đường hiệu quả.
Xem thêm: Bệnh tiểu đường nên ăn gì để kiểm soát đường huyết hiệu quả?
Bổ sung thêm dọc mùng khi chế biến các món ăn là bạn đã tận dụng được một nguồn cung cấp khoáng chất kali rất dồi dào. Lượng kali từ loại rau thanh mát này có đặc tính đào thải muối natri dư thừa tích tụ máu, giảm áp lực lên thành mạch, từ đó ngăn ngừa huyết áp tăng cao vượt mức an toàn.
Có thể bạn chưa biết, dọc mùng rất giàu vitamin C, trung bình trong 100g có chứa lượng tương đương với hơn 15% nhu cầu hàng ngày. Nhóm vitamin thiết yếu này sẽ tham gia vào quá trình hình thành tế bào bạch cầu trung tính, thúc đẩy khả năng “phòng ngự” của cơ thể trước sự tấn công từ mầm bệnh, củng cố sức đề kháng mạnh mẽ hơn.
Tác dụng của cây dọc mùng trong việc hỗ trợ điều trị sởi phát ban hiện nay vẫn đang được nghiên cứu và chứng minh. Tuy nhiên đây là một loại rau xanh khá bổ dưỡng, giàu vitamin nên nếu bạn làm sạch kĩ lưỡng thì vẫn có thể sắc nước uống khi đang điều trị bệnh.
Dọc mùng vốn có đặc tính ngọt giòn, thanh mát nên đây cũng là một món rau mà nhiều mẹ bầu muốn bổ sung vào thực đơn dưỡng thai. Bà bầu vẫn ăn dọc mùng được trong thai kì, song phải đảm bảo sử dụng lượng phù hợp, đồng thời nên kết hợp linh hoạt và đa dạng nhiều loại rau xanh khác thay vì chỉ tập trung ăn các món từ dọc mùng.
Xem thêm: Bà bầu ăn dọc mùng được không và những ‘bật mí’ mẹ chưa biết
Giống như nhiều loại rau xanh thông thường khác, dọc mùng có thể dùng làm nguyên liệu cho món canh, món xào hay thậm chí là đem làm dưa muối. Nhưng bạn hãy yên tâm nhé, công đoạn chế biến món ngon từ dọc mùng không phức tạp mà rất dễ để tự thực hiện ngay tại nhà. Cùng khám phá ngay dưới đây nhé!
Xem thêm: Tuyệt chiêu nấu canh chua cá hú rau muống thật đơn giản, cả nhà ăn mà thỉnh thoảng lại thèm!
Xem thêm: Nấm mèo (mộc nhĩ) – thực phẩm cực kì có lợi cho sức khỏe nếu sử dụng đúng cách
Xem thêm: 6 tác dụng của dưa muối đối với sức khỏe và những lưu ý khi ăn
Xem thêm: Bật mí tác dụng của thịt bò và 10 món ăn tốt cho sức khỏe
Để đảm bảo an toàn sức khỏe khi sử dụng dọc mùng trong chế biến ẩm thực, bạn nên ghi nhớ thực hiện các lưu ý sau:
Một số nghiên cứu nhận thấy rằng dọc mùng có chứa hoạt chất gây ngứa ngáy nên trước khi chế biến, chúng ta phải tước bỏ vỏ, ngâm rửa thật sạch với nước muối loãng. Đặc biệt, theo mẹo dân gian, trong quá trình nấu, nếu muốn đảo hoặc khuấy món ăn từ dọc mùng, chú ý dùng muỗng thìa hoắc vá thay vì đũa.
Ăn dọc mùng với lượng vừa phải hợp lý sẽ giúp chúng ta hấp thu chất dinh dưỡng trọn vẹn nhất. Theo đó, chỉ nên ăn từ 300 – 500g mỗi bữa, tuần ăn khoảng 2 – 3 lần là được.
Nếu thuộc người có thể trạng hàn, dễ bị lạnh tay hoặc mắc chứng tiêu chảy thì nên hạn chế ăn quá nhiều dọc mùng.
Hy vọng rằng với những thông tin về đặc điểm, tác dụng của cây dọc mùng cùng cách sử dụng an toàn trên đây đã giúp bạn hiểu thêm về một loại rau dân dã, “rẻ bèo” và rất tốt cho sức khỏe nhé.
Hàn Quốc là đất nước nổi tiếng với nền ẩm thực độc đáo nổi bật…
Gạo lứt là nguồn cung cấp các chất xơ hòa tan giúp giảm hàm lượng…
Những món quà tặng người thân, bạn bè mỗi khi đi du lịch ở đâu…
Trong số hơn 400 loài cá mập sinh sống khắp các vùng biển trên thế…
Cháo là loại thực phẩm bán lỏng, nó có thể nhanh chóng đi vào ruột…