Những món ngon miền Nam đặc trưng gây thương nhớ đáng thưởng thức
Ẩm thực Việt Nam vô cùng đa dạng và đặc sắc, mỗi vùng miền sẽ có nét độc đáo riêng. Các món ăn đặc trưng miền Nam mang hương vị cực kỳ đậm đà mà cũng dân dã như chính người dân nơi này. Nếu bạn là tín đồ mê ẩm thực, có lẽ sẽ không thể nào bỏ qua top những món ngon miền Nam dưới đây.
Phương Nam là vùng đất cởi mở, nơi tụ hội sinh sống của người dân bốn phương, nơi giao thoa văn hoá khắp mọi miền. Ẩm thực miền Nam vì thế mà dung nạp và tổng hòa ẩm thực của miền Trung, miền Bắc và cả văn hoá người Hoa, Khmer.
Tuy nhiên, khi các món ăn ở vùng khác theo người dân du nhập tới miền Nam, thì chúng được biến tấu sao cho phù hợp với khẩu vị ở đây. Đặc trưng các món ăn hàng ngày miền Nam theo vị chua, ngọt, cay mà đậm nhất là vị ngọt. Đồng thời, các món ăn rưới đẫm nước cốt dừa beo béo ngầy ngậy cũng chiếm phần khá nhiều.
Miền Nam là vùng đất khai hoang lâu đời với đặc điểm địa hình sông nước hiền hòa và hào phóng. Những vựa trái cây, vựa lúa lớn đều tập trung ở đây. Nguồn lương thực – thực phẩm phong phú hình thành nên nền văn hóa ẩm thực bình dị đặc thù. Món ngon miền Nam nổi bật bởi các món cá đồng, cá sông, món mắm, món chè, bánh và các loại gỏi.
Các món ăn đặc trưng của miền Nam không cầu kỳ như vùng khác. Chỉ cần cầm rổ ra vườn hái rau lá hoa, ra ao bắt cá tôm, với vài nguyên liệu đơn giản như thế, họ đã có thể tạo nên một món ăn hấp dẫn. Thiếu rau này thì thay bằng rau khác, không yêu cầu khắt khe phải đúng tất cả các loại nguyên liệu hay gia vị trong cùng một món ăn. Cũng là món ăn đó, cùng một người nấu, nhưng lần sau có thể khác lần trước.
Thậm chí, họ không ngừng khám phá, biến tấu ra nhiều món ăn khác nhau với “hầm bà lằng” các nguyên liệu sẵn có. Món ăn miền Nam từ những cây cỏ hoang mọc dại hay các loại hoa cũng phổ biển như bông điên điển, bông so đũa, bồn bồn, lá – hoa sầu đâu, … dần dần trở thành đặc sản thu hút khách thập phương.
Hủ tíu (hay hủ tiếu) Nam Vang là món ngon miền Nam mà nhiều người cực kỳ yêu thích. Mỗi một nơi sẽ bán hủ tiếu với phong cách và hương vị khác nhau, từ hủ tiếu Sài Gòn, hủ tiếu Sa Đéc tới hủ tiếu Mỹ Tho…
Tựu trung, đây là món ăn kết hợp giữa nước dùng ngọt thanh hầm từ xương heo, sợi hủ tiếu dai mềm và các nguyên liệu khác như thịt và gan heo xắt mỏng, tôm, thịt bằm, trứng cút, hành phi, hành lá,…
Có hai cách ăn hủ tiếu quen thuộc là ăn khô và ăn nước. Nếu bạn ăn khô thì sợi hủ tiếu được trụng mềm hơn, sẽ có nước sốt để trộn và tô nước dùng để riêng.
Cơm tấm là món ngon miền Nam mà thực khách có thể tìm thấy ở bất kỳ đâu, từ nhà hàng cao cấp tới quán ăn bình dân vỉa hè. Món ăn cũng biến tấu phụ thuộc vào địa điểm và chủ bán, nổi tiếng nhất là cơm tấm Sài Gòn và cơm tấm Long Xuyên.
Có thể khẳng định, cơm tấm là món ăn hàng ngày miền Nam, ăn hoài không chán. Từ sáng sớm, buổi trưa, bữa tối hay cả ăn khuya.
Có lẽ, cơm tấm “sà – bì – chưởng” là món ăn miền Nam được nhắc đến nhiều nhất. Một dĩa cơm tấm nóng hổi, bên cạnh là miếng sườn nướng thơm phức, chả trứng hấp beo béo, bì cắt sợi bùi thơm, thêm vài lát dưa leo giòn giòn, cà chua thanh mát, ăn kèm chén nước mắm chua ngọt. Thật sự là ngon khó cưỡng!
Điểm đặc biệt của cơm tấm niềm Nam là phải rưới ít mỡ hành béo thơm lên trên để ăn cùng. Tuỳ theo yêu cầu của thực khách, cơm tấm còn có thể ăn kèm trứng ốp la, lạp xưởng, xíu mại, gà chiên mắm,… đồ chua hoặc kim chi.
Nhắc đến món ngon miền Nam, thì không thể nào thiếu được món bánh canh Trảng Bàng với hương vị rất riêng.
Không chỉ lấy nước hầm xương heo để làm nước dùng, món ăn này độc đáo vì cách nấu nước dùng khác lạ. Đầu bếp ninh kỹ hành tây, hành tím, mực khô nướng để tạo vị thanh ngọt đặc biệt cho nước dùng. Rau củ thêm vào cho nồi nước còn có củ cải trắng.
Điều hấp dẫn của bánh canh Trảng Bàng là sợi bánh canh dẻo dai làm từ bột gạo, nước dùng trong và thịt heo giò heo dai sựt. Món ăn miền Nam này còn ăn kèm bánh tráng phơi sương cuốn rau rừng tươi xanh.
Lẩu mắm là một trong những món ngon cuối tuần miền Nam hay được thưởng thức nhất mỗi khi nhà đông đủ thành viên hoặc có khách khứa ghé đến.
Nước dùng lẩu mắm được chế biến khá công phu, với nhiều loại mắm trộn lại, lược bỏ thật kỹ xương cá, thêm nước dừa, nước hầm xương, và một chút tỏi phi. Vị lẩu hòa quyện giữa ngọt, mặn, hơi béo, thơm.
Trong nồi lẩu mắm sẽ có “hầm bà lằng” các nguyên liệu tuỳ vào khả năng và sở thích của người ăn, như: cá sông, tôm sú, mực, ốc, chả cá, thịt ba chỉ, cà tím, khổ qua, bông súng, bông điên điển, rau nhút, rau muống, bắp chuối,…
Còn gì tuyệt vời hơn trong một chuyến du lịch, khi ghé lại Cần Thơ hay bất kỳ tỉnh nào ở miền sông nước, thưởng thức nồi lẩu mắm đậm đà hương vị. Đây chắc chắn là món ngon miền Nam mà bạn không thể bỏ qua.
Nam bộ là vùng đất của những con sông, kênh rạch chằng chịt, lúc nào cũng đầy tôm cá. Mỗi mùa nước nổi (khoảng tháng 9 hàng năm), khi bông điên điển nở vàng rực khắp các mé sông, người dân nơi này trổ tài làm những món ngon tuyệt vời. Điển hình là lẩu cá linh bông điên điển – một món ăn miền Nam cực hấp dẫn.
Cá linh đầu mùa nước nổi còn non, thịt mềm ít xương. Lẩu cá linh có vị chua ngọt thanh mát, cá linh béo ngậy, bông điên điển bùi thơm, thực sự quá hấp dẫn. Các loại rau nhúng ăn kèm đa dạng như hoa kim châm, so đũa, rau muống,…
Sở dĩ món ngon miền Nam này có tên gọi đặc biệt như vậy, vì bánh được đổ bằng dụng cụ tên là cái cống (hay cái cóng). Cái cóng sâu lòng, hình dáng giống phin cafe, tạo hình bánh ú ụ.
Vỏ bánh giòn tan được làm từ hỗn hợp bột nước bao gồm: ba phần gạo, một phần nếp, một ít bột mì và vài quả trứng gà. Nhân bánh bên trong có củ sắn non, đậu xanh, tôm và thịt heo xay được nêm nếm đậm đà chuẩn vị.
Bánh cống Cần Thơ ăn kèm nước mắm chua ngọt cay cay, thêm ít dưa chua đu đủ và các loại rau sống tươi xanh: đọt xoài, cải đắng, húng quế, diếp cá, xà lách,…
Mắm chưng hay còn gọi là mắm chưng thịt, mắm chưng hột vịt, là một trong những món ăn hàng ngày miền Nam quen thuộc. Mắm chưng mộc mạc nhưng dậy mùi thơm phức, màu cam sậm bắt mắt, mặn mặn beo béo cay the, thơm thoảng vị tiêu, cực kỳ hao cơm.
Nguyên liệu gồm có mắm cá linh (hoặc cá lóc) lọc bỏ xương cá, ít thịt ba chỉ băm, trứng vịt, hành tím, nấm mèo, tiêu. Tất cả xay hoặc băm nhỏ trộn đều, rồi đem chưng trong tô trong khoảng 30 phút. Mắm chưng có thể được ăn kèm với các loại rau thơm, chuối chát, dưa leo, đậu luộc … hoặc đơn giản là tô cơm nóng. Sự hấp dẫn đó đã khiến mắm chưng trở thành món ngon miền Nam mà khó ai có thể chối từ.
Nếu bạn cần tìm món ăn miền Nam dân dã bình dị, thì có thể thưởng thức cá lóc nướng trui. Không chỉ là món cá nướng trong bữa cơm chiều của người dân khi đi đồng về, bây giờ món này đã trở thành đặc sản thu hút du khách.
Cá lóc đồng làm sạch, dùng rơm để nướng đến khi cá chín bay mùi thơm nức mũi. Cá không tẩm ướp bất kỳ gia vị nào nên giữ được độ ngọt thơm của thịt cá. Người Nam bộ còn hay bọc mấy lớp lá sen quanh con cá lóc rồi mới nướng. Khi chín, cá sẽ thơm hương lá sen, mềm ẩm vừa phải, không bị cháy khét cực kỳ hấp dẫn.
Bạn rưới mỡ hành và đậu phộng lên cá lóc nướng trui, cuốn trong bánh tráng và rau sống, chấm vào chén mắm nêm mặn ngọt cay cay, còn gì ngon bằng.
Bánh xèo miền Tây hay miền Nam khác với bánh xèo miền Trung ở phần vỏ bánh cực lớn và mỏng tanh, vàng giòn. Nhân bánh khá đa dạng, từ tép đồng rang, tôm, mực, thịt heo ba chỉ, thịt vịt,… Kèm với đó còn có giá đậu xanh, rau mầm, củ hủ dừa, củ sắn, các loại nấm như nấm bào ngư, nấm kim châm, nấm rơm, nấm linh chi trắng.
Nhưng nếu là món ngon miền Nam nổi tiếng thì phải kể đến bánh xèo nấm mối. Hãy thử tưởng tượng, bạn xắn một miếng bánh xèo giòn rụm, cuốn trong lá cải xanh và rau rừng tươi xanh, chấm vào chén nước mắm chua ngọt. Cắn một miếng, cảm nhận nấm mối bên trong dai dai sực sực, ngọt thanh cùng với tôm thịt beo béo hòa quyện. Thật sự quá hấp dẫn. Món ăn miền Nam này còn đặc biệt bởi vì nấm mối phải tới mùa mưa mới có, không chỉ ngon mà còn là lộc trời cho cực kỳ bổ dưỡng.
Bánh tầm cay (hay bánh tằm cay) là đặc sản của Cà Mau – một trong những món ngon miền Nam mà bạn nên một lần thưởng thức.
Bánh có sợi to màu trắng trông như con tằm, dai ngon được làm từ bột gạo qua quá trình ngâm, xay, đun, nhào, hấp khá kỳ công. Phổ biến nhất là nhất bánh tằm cay cà ri gà và xíu mại.
Thịt gà chọn loại dai ngon, xíu mại làm từ thịt cả nạc lẫn mỡ ngọt béo hòa trộn. Nước sốt cà ri sền sệt là điểm độc đáo của món ăn, đậm đà các loại gia vị được rang khô nghiền mịn như đinh hương, quế chi, đại hồi, bột nghệ, hạt mùi khô, ớt khô.
Bánh tằm bày ra đĩa, cho thịt gà và xíu mại bên trên, kèm giá đỗ, xà lách, rau húng quế, rưới nước sốt nóng hổi lên trên, vắt thêm chút tắc. Nước chấm ăn kèm là muối ớt chanh. Phải nói là ngon không tả nổi!
Bánh pía là món ngon miền Nam mà đa số du khách chọn mua về làm quà cho người thân. Món bánh này do người Hoa di cư tới Sóc Trăng và miền Nam sáng tạo ra.
Vỏ bánh pía có nhiều lớp mềm xốp, làm từ bột mì nhào với mỡ heo nước, lớp vỏ ngoài cùng in chữ đỏ. Phần nhân bên trong thường làm từ đậu xanh và mỡ heo. Ngày nay nhân bánh còn có khoai môn, sầu riêng và cả lòng đỏ trứng muối.
Không gì tuyệt vời hơn là thưởng thức một miếng bánh pía thơm ngon, nhâm nhi tách trà nóng thơm lừng bên cạnh người thương yêu.
Bánh tét lá cẩm khác bánh tét miền Trung ở chỗ bánh làm từ gạo nếp ngâm lá cẩm. Nhân bánh chay có chuối và đậu xanh, bánh mặn có nhân từ thịt heo, lạp xưởng và trứng muối.
Bánh tét lá cẩm là món ngon miền Nam thường thấy trong ngày lễ, Tết. Để ngon hơn, bạn có thể kết hợp bánh tét miền Tây ăn kèm thịt kho hột vịt, củ kiệu muối chua ngọt, dưa muối hoặc chả lụa.
Nhiều du khách thập phương tới miền Nam là phải tìm mua bánh bông lan trứng muối. Bánh có màu sắc vàng cam trắng bắt mắt, mềm thơm, với lớp trứng muối mặn phủ bên trên, kèm với chà bông đậm đà. Bánh bông lan trứng muối là món ăn miền Nam phổ biến, được tìm thấy ở khắp nơi, nhưng nổi tiếng nhất là bông lan trứng muối Sài Gòn hoặc Vũng Tàu.
Một món ăn hàng ngày miền Nam quen thuộc trong các bữa cơm chay là nem bưởi. Nem được làm từ phần vỏ trắng của bưởi nấu mềm trong nước với khế chua cùng gia vị. Sau đó ép khô nước rồi rang sơ cho ráo, trộn cùng đu đủ, ép chặt và gói trong lá chuối.
Khoảng chừng 1 tuần tới 10 ngày sau khi làm là nem đã đủ độ chua, dậy mùi thơm, giòn sật cực ngon. Nem bưởi có màu hồng nhạt, ngọt ngọt chua dịu, ăn kèm rau răm chấm muối tiêu chanh, ngon không kém nem mặn làm từ thịt. Cũng có thể dùng nem bưởi làm nhân bánh mì hoặc ăn với bánh cuốn trong những ngày chay.
Một điều đặc biệt, người vùng khác ít biết đến nem bưởi là món ngon miền Nam, nên bạn mua về làm quà cho gia đình là hết sẩy.
Bánh tráng Tây Ninh được coi là món ăn đặc sản miền Nam được giới trẻ săn lùng. Có nhiều loại khác nhau với hương vị riêng, cách ăn riêng, nhưng chỉ cần thử là mê đứ đừ.
Có thể kể đến như: Bánh tráng sợi mỏng dẻo trộn tép hành, bánh tráng dẻo tôm, bánh tráng sốt bơ, bánh tráng muối ớt, bánh tráng cuốn sốt Thái, bánh tráng cuốn ruốc, bánh tráng cuốn muối tôm, bánh tráng cuốn chà bông, bánh tráng sa tế, bánh tráng chấm me,…
Cầu kỳ nhất là bánh tráng trộn với xoài chua, khô bò, trứng cút, đậu phộng, rau răm, tắc, ớt. Ngoài bánh tráng trộn Tây Ninh thì bánh tráng trộn Sài Gòn cũng là đặc sản món ngon miền Nam.
Trong các món ăn dân dã miền Nam, ta đặc biệt phải kể đến các món làm từ khô cá. Bởi miền sông nước thì cá là thực phẩm chủ yếu. Cá được phơi chay hoặc ướp gia vị trước khi làm khô, đảm bảo không chất tạo màu hay chất bảo quản. Con cá khô vẫn giữ được độ thơm ngon tự nhiên, để cả tuần tới mấy tháng không hư.
Một số loại khô cá như: khô cá lóc, khô cá sặc, khô cá chỉ vàng, khô cá đù, khô cá đuối, khô cá chạch, khô cá lưỡi trâu, khô cá tra phồng,… Những con cá khô có thể dùng rim đường, chiên ăn cùng cơm, trộn gỏi hoặc nướng chấm tương nhậu lai rai.
Nhờ thiên nhiên ưu đãi mà ẩm thực Nam bộ đa dạng và mang nhiều màu sắc. Những món ăn miền Nam khá đơn giản, không yêu cầu khắt khe trong chế biến, không sử dụng nguyên liệu đắt đỏ và có vị ngọt béo đặc trưng. Nếu bạn là tín đồ mê ẩm thực, nhất định phải thử hết tất cả những món ăn đặc sản miền Nam nhé và đừng quên theo dõi website so sánh giá 2momart để biết thêm chi tiết những thông tin bổ ích từ cuộc sống.
Mủ trôm có từ đâu? Mủ trôm là gì? Cây trôm là loại cây thân…
Mâm cơm gia đình người Việt vào những ngày Tết chắc hẳn đều có những…
Dứa có vị chua ngọt, mùi thơm vô cùng hấp dẫn. Đặc biệt với phụ…
Bầu 3 tháng đầu có ăn lẩu dê được không? là mối quan tâm của…
Sức khỏe mẹ bầu là điều vô cùng quan trọng mà bạn cần phải quan…