Categories: Công thức nấu ăn

Học làm bánh ngon

Bánh su kem với vỏ ngoài giòn vừa, hòa quyện cùng phần nhân kem bên trong ngọt mát, dẻo mịn chứ không đặc bột bên trong đã làm cho rất nhiều người yêu thích. Tuy nhiên bánh su kem để được bao lâu là điều rất nhiều người thắc mắc.

Bánh su kem là món bánh ngọt được làm với dạnh kem, thành phần chính của món bánh này bao gồm những nguyên liệu chính là bột mì, trứng, sữa, bơ… tạo thành một hỗn hợp đồng nhất. Sau đó sẽ được thực hiện thao tác cho vào vỏ bánh su đã được nướng chín. Loại bánh này bắt nguồn từ nước Pháp với tên gọi là chou à la crème. Một loại bánh tương tự như su kem là bánh phồng nhân kem (profiterole) thường được phủ thêm một lớp chocolate bên ngoài.

Điều hấp dẫn tạo nên một chiếc bánh su kem được yêu thích chính là cấu tạo của bánh, một chiếc bánh có vỏ ngoài giòn vừa thơm ngon hòa quyện với phần nhân kem ngọt mát, dẻo lạnh chứ không đặc bột bên trong. Những hương vị thơm ngon đặc biệt đó đã tạo nên sức hấp dẫn cho bánh su kem.

Bạn có thắc mắc tại sao bánh su kem lại phồng lên và rỗng ruột không? Để có thể bơm nhân vào bánh thì yêu cầu phần vỏ bánh phải nở phồng, rỗng ruột. Điều đặc biệt trong công thức làm bánh su kem có thể dễ làm bạn ngạc nhiên khi vỏ bánh không phải được làm phồng bằng cách sử dụng bột nở hay thực hiện đánh bông trứng, mà vỏ bánh sẽ được phồng to nhờ vào hơi nước. Lượng nước có chứa trong nước lọc, bơ, trứng khi gặp nhiệt độ cao thì bắt đầu đôi lên, tỏa hơi làm cho bánh phồng to và tạo ra ruột rỗng bên trong. Đồng thời thì vào giai đoạn đó lượng protein ở bột mì và lớp thành phần bên ngoài sẽ dần cứng và tạo hình cho chiếc bánh.

Tham Khảo Thêm: Ăn sáng Hà Nội món gì ngon? Top 22 quán ăn sáng được yêu thích

Kỹ thuật sử dụng hơi nước để làm phồng bánh tuy đơn giản như vậy thôi những lại đòi hỏi sự tỉ mỉ trong khâu làm bánh, mặc dù khâu chế biến bánh rất đơn giản. Đầu tiên bạn cần nấu nước, bơ, muối, đường theo tỉ lệ chính xác, khi hỗn hợp sôi thì nhanh tay cho phần bột mì vào khuấy thật đều cho đến khi bột chín và róc khỏi thành nồi. Sau đó bạn mới cho từng quả trứng vào phần bột đó đánh cho hòa quyện và mịn đều bột.

Hỗn hợp bột mịn này được bỏ vào túi bắt kem tạo thành hình cho bánh theo hình dạng yêu thích, điều này sẽ hướng đến một mục tiêu duy nhất là đảm bảo được những tỉ lệ quan trọng trong quá trình làm bánh để bánh có thể nở to, đều, đẹp. Khi bánh chín nguội dần thì tách một lỗ nhỏ ở thân bánh rồi cho phần nhân kem thơm lừng mùi vani và vị béo ngậy của kem vào ruột bánh.

Thành phần cơ bản của bánh su kem có sự góp mặt của trứng, sữa, bơ và phần nhân kem, chính vì vậy mà món bánh su kem nên được bảo quản lạnh và cách bảo quản không quá khó.

Nếu muốn sử dụng trong một vài ngày bạn có thể cho bánh vào trong hộp kín rồi cho vào tủ lanh. Hoặc có thể bảo quản lâu hơn bằng cách để riêng phần vỏ bánh su vào bao quản đông lạnh, khi cần dùng thì thực hiện để ở nhiệt độ phòng cho bánh rã đông rồi vỏ bánh mềm thì có thể sử dụng bắt nhân kem cho bánh.

Tham Khảo Thêm: Bỏ túi cách bảo quản hạt dẻ đã rang, hạt dẻ tươi đúng cách, để được lâu

Tuy nhiên bạn nên sử dụng bánh su kem khi bảo quản lạnh trong 1 – 2 ngày là tốt nhất, vì bánh sẽ không còn thơm ngon như lúc đầu sau khi bảo quản quá 2 ngày nhé. Chúc bạn có những mẻ bánh su kem thơm ngon và bảo quản bánh su kem đúng cách để sử dụng cho lần dùng sau nhé.