Thịt trâu làm món gì ngon nhất? Trong bài viết hôm nay, MinhHuy Foods xin chia sẻ đến các bạn các món ngon chế biến từ thịt trâu. Mời các bạn cùng tham khảo nhé!
Thịt trâu gác bếp
Thịt trâu gác bếp là một món ăn đặc sản của người Thái đen và là một trong các món từ thịt trâu được yêu thích nhất. Ngày xưa, người Thái đen sẽ tẩm ướp thịt trâu trước rồi treo lên gác bếp để bảo quản và dùng dần trong thời gian dài. Về sau này, món thịt trâu gác bếp ngày càng trở nên nổi tiếng và xuất hiện nhiều trong các bữa cơm của người dân bản làng. Thịt trâu gác bếp đã trở thành một trong những món được nhiều người săn đón.
Nguyên liệu
- 1kg thịt trâu bắp
- 100g hạt mắc khén
- Sả, gừng, ớt, tỏi
- Gia vị: Muối, đường
- Dụng cụ: Dao – thớt, máy xay đa năng, bát tô, que tre…
Cách làm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Thịt trâu đem rửa sạch, để ráo nước, thái thịt theo thớ dọc thành từng miếng có chiều dài khoảng 20cm và dày khoảng 5cm.
- Ớt đem nướng cho khô rồi cho vào xay nhỏ cùng với tỏi, gừng, sả, mắc khén, muối, đường. Khi xay xong, bạn đổ hỗn hợp bột này ra bát, trộn đều.
Bước 2: Ướp gia vị cho thịt trâu
- Đặt thịt trâu lên thớt, dùng dĩa hoặc tăm chọc vào thịt rồi từ từ đổ hỗn hợp bột ớt vừa xay vào để tẩm ướp.
- Bạn xoa đều gia vị lên trên thịt trâu cho ngấm đều.
Bước 3: Cách nướng thịt trâu gác bếp
- Dùng que tre xiên thịt lại rồi gác lên bếp hun khói. Lưu ý: Bạn không nên để khoảng cách giữa các miếng thịt quá gần nhau bởi có thể làm thịt trâu không chín đều.
- Bạn sấy thịt trâu trên bếp liên tục trong 13 – 15 giờ, tùy vào độ khô của thịt mà bạn mong muốn. Thịt càng được sấy khô thì càng dễ bảo quản và được lâu.
Bước 4: Trình bày và thức
- Sau khi hoàn thành xong cách làm thịt trâu gác bếp trên đây, bạn xé thịt trâu ra đĩa, trang trí sao cho đẹp mắt rồi thưởng thức cùng với chẩm chéo.
- Phần thịt trâu gác bếp không ăn hết, bạn có thể cất vào ngăn mát tủ lạnh. Khi ăn, bạn chỉ cần lấy thịt trâu gác bếp ra, cho vào lò vi sóng quay lại cho nóng là được. Đây là cách bảo quản thịt trâu gác bếp không phải ai cũng biết.
Thịt trâu nhúng mẻ
Thịt trâu nhúng mẻ có nước lẩu ngọt thanh từ xương hòa quyện cùng với vị chua nhè nhẹ của mẻ và hương thơm cay nồng của gừng, sả thơm ngon cho mùa lạnh. Thịt trâu nhúng lẩu mẻ sở hữu vị ngọt của thịt trâu và thấm đều vị chua của mẻ sẽ khiến bạn phải mê mẩn.
Nguyên liệu
- 1kg thịt trâu
- 1 chén cơm mẻ
- 3 quả cà chua
- 1 củ cà rốt
- 4 cây sả
- 1 củ tỏi
- 3 củ hành tím
- 1 củ gừng
- Ớt
- Dầu ăn
- Gia vị các loại
Cách làm
Sơ chế nguyên liệu
- Thịt trâu khi mua về, bạn mang đi rửa với nước muối loãng rồi để ráo nước và thái thành các miếng mỏng vừa ăn và bày ra đĩa.
- Cho 1/3 chén mẻ, 1 bát con nước vào máy xay sinh tố và xay nhuyễn.
- Cà chua rửa sạch, thái múi cau.
- Cà rốt rửa sạch, gọt vỏ và cắt thành khúc vừa ăn.
- Hành tím, gừng bỏ vỏ, rửa sạch rồi băm nhỏ.
- Tỏi bỏ vỏ và đập dập.
- Sả bỏ gốc, rửa sạch rồi thái lát mỏng.
Nấu nước dùng
- Bạn đun nóng chảo rồi cho 2 muỗng canh dầu ăn vào, sau khoảng 1 phút thì cho sả, hành tím, tỏi vào phi thơm.
- Tiếp đến, bạn cho 3 thìa cơm mẻ đã xay vào chảo, nêm thêm bột ngọt, bột nêm, đường, nước mắm cho hợp khẩu vị rồi cho cà chua vào đảo đều và tắt bếp.
- Bạn bắc 1 nồi nước lên bếp, cho phần cà chua và phần cơm mẻ đã xay còn lại cùng cà rốt, ớt vào và nêm nếm gia vị một lần nữa.
- Đun nồi nước dùng khoảng 15 phút cho sôi thì tắt bếp.
Thịt trâu xào lá lốt
Món thịt trâu xào lá lốt thơm ngon, hấp dẫn mà lại còn bắt cơm không kém cạnh các món xào khác. Thịt trâu dai mềm được tẩm ướp gia vị đậm đà kết hợp với lá lốt sẽ khiến bạn vừa ăn vừa xuýt xoa cảm nhận được vị ngọt thơm của thịt cực kỳ hấp dẫn
Nguyên liệu
- 300g thịt trâu.
- 50g lá lốt.
- 8 tép tỏi.
- 1/2 muỗng canh muối.
- 1 muỗng cà phê bột ngọt.
- 2 muỗng canh dầu ăn.
- Rượu trắng.
- Gia vị khác (tùy chọn).
- Dụng cụ: Bếp, chảo, dao – thớt, đũa, bát, đĩa…
Cách làm
Bước 1:
- Thịt trâu bạn đem rửa sạch rồi để ráo nước. Các bạn có thể khử mùi thịt trâu bằng cách dùng rượu trắng để ngâm thịt trong khoảng 10 phút, sau đó đem rửa sạch với nước.
- Sau khi sơ chế thịt trâu sạch xong, các bạn cắt thịt trâu cho thật mỏng, nhớ cắt ngang thớ thịt thành những miếng mỏng có bản to. Bạn tránh cắt dọc thớ thịt và làm thịt bị vụn vì như thế sẽ khiến thịt bị dai nhé.
- Lá lốt bạn đem rửa sạch, sau đó cắt thành những đoạn nhỏ vừa ăn.
- Tỏi bạn đem bóc vỏ, đập dập rồi băm nhuyễn.
Bước 2: Các bạn cho thịt trâu vào 1 cái tô, sau đó ướp thịt trâu với 2/3 số tỏi băm, 1/2 muỗng canh muối và 1 muỗng cà phê bột ngọt hoặc hạt nêm. Bạn hãy trộn đều các nguyên liệu lên và để ướp thịt trâu trong khoảng 10 phút cho thịt thấm đều gia vị.
Bước 3:
- Bạn bắc 1 cái chảo lên bếp, sau đó cho vào 2 muỗng canh dầu ăn, đun nóng dầu rồi cho số tỏi băm còn lại vào phi thơm.
- Bạn mở lửa lớn rồi cho thịt trâu vào xào, bạn nhớ đảo đều tay trong khoảng 5 phút để thịt chín mềm.
- Tiếp đến, bạn cho lá lốt vào chảo, đảo nhanh rồi tắt bếp. Bạn hãy nêm nếm lại cho phù hợp khẩu vị là xong nhé.
Thịt trâu cuốn lá lốt nướng
Ngoài món thịt trâu xào lá lốt thì món thịt trâu cuốn lá lốt nướng thơm lừng, mềm ngọt cũng vô cùng hấp dẫn. Món ăn này sẽ cực kỳ hợp khi bạn ăn chung với bún hoặc cuốn bánh tráng và thêm chút rau sống chấm với mắm nêm cay cay, mặn mặn là hết sẩy đấy nhé.
Nguyên liệu
- Thịt trâu: 1kg
- Lá lốt: 1 mớ
- Sả: 3-4 cây
- Tỏi: 2 củ
- Gừng: 1 củ
- Hành khô: 4-5 củ
- Dầu hào, dầu ăn
- Đường trắng: 1 thìa
- Nước mắm
- Sa tế
- Hạt tiêu
Cách làm
- Thịt trâu rửa sạch, bỏ ngăn đá tủ lạnh 2 tiếng cho dễ thái. Sau đó thái ngang thớ thành các miếng mỏng vừa và to bản.
- Sả bóc lớp vỏ già, thái nhỏ.
- Tỏi và hành khô bóc vỏ.
- Gừng cạo vỏ.
- Lá lốt rửa sạch, để ráo. Lá lốt rửa nhẹ tay tránh bị rách, nát. Thái nhỏ 1 nửa còn 1 nửa để trang trí hoặc cuộn thịt trâu nếu muốn.
- Cho hành khô, tỏi, gừng, ớt tươi vào cối giã nhuyễn.
- Trộn thật đều rồi dùng màng bọc thực phẩm bọc kín lại. Để trong ngăn mát tủ lạnh từ 2 tiếng trở lên. Ướp nguyên ngày cũng được, lúc nào nướng mới lấy ra
- Hết thời gian ướp, bạn lấy thịt trâu ra và tiến hành nướng.
- Có nhiều cách để nướng thịt trâu tùy vào điều kiện và hoàn cảnh của bạn. Dân dã thì cuốn thịt trâu vào que tre, trúc rồi nướng bằng than hoặc kẹp thịt trâu vào vỉ nướng. Nếu không bạn có thể nướng bằng lò nướng hoặc bằng nồi chiên không dầu, tuy không thơm ngon bằng nướng than hoa nhưng tiện và tiết kiệm thời gian.
Thịt trâu nấu lá giang
Thịt trâu nấu lá giang (lá lồm) là sự kết hợp hoàn hảo mang đến một hương vị thơm ngon, hấp dẫn khiến bạn cứ muốn ăn mãi mà thôi. Canh thịt trâu nấu lá giang nóng hổi và có mùi thơm nhẹ của lá giang cùng vị chua chua đặc trưng cực kỳ mê. Đây là lựa chọn lý tưởng cho cả nhà vào mùa lạnh đấy.
Nguyên liệu
- Thịt trâu tươi
- Lá giang
- Tỏi Gừng tươi Ớt tươi
- Gạo
Cách làm
Thịt trâu sốt vang
Nguyên liệu
- Thịt trâu tươi: 500gr
- Khoai tây: 4 củ
- Cà rốt: 1 củ to
- Hành tây: 1 củ
- Cà chua: 2 quả
- Tỏi: 1 củ
- Hành khô: 1 củ
- Rau mùi
- Bột năng
- Rượu vang
- Bột gia vị sốt vang
- Gia vị: Bột nêm, nước mắm, muối, đường, hạt tiêu xay, ngũ vị hương, bơ, dầu ăn.
Cách làm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu phụ
Hành, tỏi đem bóc vỏ, đập dập và băm nhỏ.
Hành tây bóc vỏ, rửa sạch và thái múi cau rồi xắt nhỏ.
Khoai tây, cà rốt cạo vỏ, rửa sạch và thái miếng vuông vừa ăn.
Cà chua rửa sạch, thái múi cau.
Rau mùi rửa sạch, thái nhỏ.
Bước 2: Sơ chế thịt trâu
Thịt trâu tươi mua về cần khử bơt mùi tanh bằng cách ngâm qua một chút nước muối loãng và vài lát gừng tươi nếu có. Sau đó, đem rửa lại lần nữa rồi thái thành những miếng vuông dày.
Với cách nấu sốt vang thịt trâu, bạn hãy đem tẩm ướp thì trâu với các loại gia vị: tỏi băm, bột nêm, mì chính, đường, nước mắm, hạt tiêu xay, ngũ vị hương, bột gia vị sốt vang và một chút rượu vang. Dùng đũa hoặc tay trộn đều để gia vị tản đều vào các thớ thịt.
Vì thịt trâu được thái miếng vuông nên chị em hãy để ướp khoảng 30 phút đến 40 phút để thịt trâu có đủ thời gian để ngấm gia vị đều hơn.
Bước 3: Xào sơ thịt trâu
Bắc một chảo to lên bếp. Cho vào chảo 2 thìa dầu ăn và 1 thìa bơ. Thả phần hành băm vào phi cho thơm vàng, rồi đem thịt trâu đã tẩm ướp vào xào cùng. Xào với lửa lớn cho thịt trâu nhanh chóng săn lại. Thêm một chút rượu vang nữa vào đảo đều.
Tiếp đến, thả cà chua vào chảo, đảo đều tay cho cà chua ra màu. Thêm nước lọc vào sao cho nước xâm xấp mặt thịt trâu. Đun cho sôi lên rồi hạ lửa nhỏ liu riu đến khi thịt trâu gần chín mềm.
Bước 4: Hòa bột năng
Cho bột năng vào một bát con với lượng nước vừa phải. Dùng đũa đánh đều để bột năng hòa tan vào nước.
Bước 5: Hoàn thành và thưởng thức sốt vang thịt trâu
Khi cả thịt trâu và khoai tây, cà rốt đều đã chín mềm, đồng thời nước hầm cũng gần cạn, chị em hãy cho nốt phần hành tây và bát bột năng đã hòa sẵn vào chảo. Đảo đều rồi đun cho đến khi nước trong chảo sền sệt, quánh lại thì tắt bếp.
Thịt trâu hầm củ quả
Nguyên liệu
- 500gr thịt trâu ngon
- ½ quả đu đủ xanh
- 2 củ khoai tây cỡ vừa
- 1 củ cải đường
- 1 củ cà rốt
- 300gr ngó sen
- 1 củ tỏi
- 2 củ hành khô
- Ớt sừng
- Gừng
- Rau ngò gai và hành lá
- Gia vị đầy đủ, ngũ vị hương
Cách làm
- Thịt trâu đem về rửa sạch, cắt thành từng miếng vuông để hầm. Nên khử mùi hôi của thịt trâu bằng cách ngâm thịt trâu trong rượu trắng khoảng 15 phút sau đó rửa lại với nước sạch để ướp gia vị.
- Đu đủ xanh, cà rốt, khoai tây, củ cải đường đem gọt vỏ, rửa sạch với nước sau đó cắt thành từng khúc vừa miệng để hầm. Để món ăn tăng thêm tính thẩm mĩ, bạn có thể cắt cà rốt và củ cải theo hình hoa, các hình dạng đặc sắc.
- Ngó sen tước phần vỏ, cắt thành từng khúc, chẻ đôi. Bạn nên ngâm vào nước chanh pha loãng cho thêm vài viên đá lạnh để ngó sen không bị thâm đen.
- Tỏi, hành khô, gừng gọt vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn.
- Hành hoa rửa sạch cắt khúc.
- Thịt trâu sau khi đã sơ chế đem ướp với 1/2 tỏi, ½ hành khô, gừng băm nhỏ và các gia vị gồm mắm, muối, hạt tiêu, ngũ vị hương. Trộn đều và ướp thịt trong 30 phút
- Bắc một chảo chống dính lên bếp, cho một chút dầu ăn sau đó phi thơm hành tỏi sau đó cho thịt trâu đã ướp vào xào săn lại, tắt bếp.
- Dùng một nồi cao, dày dặn, cho thịt trâu đã xào săn vào nồi, đổ nước ngập khỏi mặt thịt thêm 1 đốt ngón tay, đun trong 30 phút với lửa vừa.
- Sau 30 phút thì cho các loại củ quả, ngó sen vào hầm tiếp 20 phút với lửa vừa. Nêm nếm gia vị vừa miệng thì tắt máy.
- Khi bày biện ra tô, bạn cho thêm rau ngò gai và hành hoa lên trên mặt để món ăn trông hấp dẫn, kích thích vị giác người ăn.
Trên đây là các món ngon chế biến từ thịt trâu mà MinhHuy Foods muốn chia sẻ đến bạn. Hy vọng, những thông tin vừa rồi là hữu ích đối với bạn. Đừng quên thường xuyên truy cập website MinhHuy Foods để cập nhật những thông tin hữu ích bạn nhé. Cảm ơn các bạn đã quan tâm theo dõi bài viết!