Bánh xèo là một trong các món ăn Việt được bạn bè quốc tế biết đến nhiều nhất. Không khó để tìm thấy món bánh này ở nhiều địa phương của Việt Nam và thậm chí cả trong một số nhà hàng ở nước ngoài. Bánh xèo nổi tiếng cả trong và ngoài nước, nhưng ít người biết đến rằng đặc sản này bắt nguồn từ đâu và nơi nào có món bánh xèo đặc sản độc đáo.
Bánh xèo đặc sản ở đâu? Miền Trung hay miền Nam?
Bánh xèo là món ăn phổ biến trên khắp cả nước Việt Nam, xuất hiện thường xuyên ở Nam Trung Bộ và các tỉnh miền Nam. Món ăn này có sự biến đổi về màu sắc, kích cỡ, loại nhân bên trong và nước chấm tùy theo vùng miền. Tuy nhiên, điểm chung của tất cả các loại bánh xèo tại Việt Nam là được làm từ bột gạo tẻ pha loãng, sau đó được tráng mỏng trên chảo và chiên giòn.
Cái tên “bánh xèo” xuất phát từ âm thanh lúc đổ bánh. Khi người làm cho một giá bột vào chảo dầu nóng rực, tiếng xèo xèo vang lên và kéo dài cho đến khi bánh gần chín. Từ đó chiếc bánh truyền thống này có tên là bánh xèo.
Nhìn chung, có hai loại bánh xèo thường thấy là bánh xèo miền Trung và bánh xèo miền Tây. Chi tiết như sau:
Bánh xèo miền Tây
Bánh xèo miền Tây thường mỏng và lớn hơn so với các bánh xèo ở các vùng khác. Vỏ bánh xèo miền Tây thường có màu vàng, thơm mùi nước cốt dừa béo béo. Nhân bánh bao gồm tôm, thịt, đậu xanh, và ở một số vùng còn có thêm nhân thịt vịt và củ hủ dừa.
Bánh xèo miền Tây thường ăn kèm với các loại rau sống như lá ổi, lá cóc, lá bằng lăng, diếp cá, lá xoài, tía tô, và nước mắm tỏi ớt chua ngọt, tạo ra hương vị đặc biệt và thơm ngon.
Bánh xèo miền Trung
Bánh xèo miền Trung có kích thước dày và nhỏ gọn hơn. Loại nhân phổ biến nhất của bánh xèo miền Trung là nhân hải sản như tôm, mực, vv. Vỏ bánh có kích thước dày hơn, hơi dẻo mềm.
Điểm đặc biệt của bánh xèo miền Trung là nước chấm, được làm từ hỗn hợp đậu phộng, nước tương và gan, hoặc ở một số vùng, sử dụng mắm nêm pha theo khẩu vị.
Cách ăn bánh xèo Việt Nam điệu nghệ
Bánh xèo Việt Nam ngon nhất khi ăn nóng hổi, giòn giòn phần rìa. Có hai cách ăn bánh xèo phổ biến nhất:
Ăn cuốn: Bánh xèo được đặt lên rau sống và sau đó cuốn lại, chấm nước sốt. Tại một số nơi, người ta còn cuốn thêm một lớp bánh tráng gạo bên ngoài.
Ăn trộn: Bánh xèo được đặt vào tô, sau đó cắt rau sống vào, đổ nước sốt lên và ăn trộn.
Món ăn này rất phù hợp với trời mưa lạnh. Trời se lạnh kèm theo tiếng mưa rả rít, nếu được ngồi ngoài quán ăn bánh xèo, kế bên lò than hồng, ăn cái bánh nóng hổi, thì còn gì tuyệt vời hơn nữa.
Bánh xèo – Đại sứ ẩm thực Việt Nam
Bánh xèo ngày nay vẫn là món ăn dân dã của người Việt, không cầu kỳ về cách ăn. Ngoài việc là món bánh truyền thống, bánh xèo cũng là niềm tự hào trong ẩm thực Việt Nam và một trong những món ăn Việt được giới thiệu nhiều nhất với bạn bè quốc tế.
Một số loại bánh xèo ngon đến khó cưỡng
Bánh xèo tôm nhảy
Đây là phiên bản bánh xèo đặc biệt từ Bình Định – Quy Nhơn. Điểm nhấn của món bánh xèo này chính là những con tôm còn nhảy rất tươi. Tôm dùng trong món bánh này là tôm đất, được chiên trên mỡ nóng rồi thả tôm vào, đến khi tôm chuyển màu đỏ thì cho bột vào. Nhân bánh còn có thêm giá đỗ. Rau sống kèm theo bánh xèo tôm nhảy thường có thêm xoài chua bào sợi.
Bánh xèo củ hủ dừa vịt xiêm
Vỏ bánh xèo củ hủ dừa vịt xiêm được làm từ gạo ngon đã ngâm suốt một đêm. Khi pha bột, bột bánh được cho thêm nước cốt dừa, lòng đỏ trứng gà, bột nghệ và hành lá để tạo độ béo và màu sắc bắt mắt cho vỏ bánh.
Phần nhân bánh xèo này tập hợp các loại đặc sản đắt giá của miền quê sông nước, bao gồm thịt vịt xiêm sạch, củ hủ dừa cắt sợi và một số nguyên liệu khác như đậu xanh, tép, hẹ và giá.
Với phần nhân tràn đầy, bánh xèo củ hủ dừa vịt xiêm có hương vị hoàn toàn khác biệt. Nếu bạn yêu thích hương vị thịt vịt mềm béo và củ hủ dừa giòn ngọt, loại bánh xèo này sẽ là sự lựa chọn hoàn hảo.
>>> Xem thêm Tìm hiểu về nguồn gốc của lợi nhuận và những điều bạn cần biết qua bài viết AAC GROUP
Gợi ý địa điểm ăn bánh xèo ngon
Bánh xèo tôm nhảy
Địa chỉ 1: Thôn Mỹ Cang, xã Phước Sơn, huyện Tuy Phước, tỉnh Bình Định – Quán bà Năm Mỹ Cang
Địa chỉ 2: Số 24 đường Diên Hồng, thành phố Quy Nhơn, tỉnh Bình Định – Bánh xèo tôm nhảy Ông Hùng
Bánh xèo củ hủ dừa vịt xiêm
Địa chỉ 1: Đường Lê Lợi, phường Cái Khế, quận Ninh Kiều, Thành phố Cần Thơ – Bánh xèo củ hủ dừa vịt xiêm Anh Ba
Địa chỉ 2: Số nhà 381Q1/14B đường Trần Nam Phú, phường An Khánh, Quận Ninh Kiều, thành phố Cần Thơ – Bánh xèo Sáu Sển
Kết luận
Bánh xèo không chỉ là một món ăn ngon của người Việt mà còn là đại sứ ẩm thực Việt Nam với thế giới. Khám phá những phiên bản độc đáo của món bánh xèo tại các vùng miền để trải nghiệm hương vị đặc sản độc đáo của đất nước hình chữ S.
>>> Xem thêm Tìm hiểu về nguồn gốc của giá thể hữu cơ và những điều bạn cần biết qua bài viết AAC GROUP