Cách làm lẩu mèo
Trước hết, về khâu chuẩn bị nguyên liệu, chúng ta cần có:
Mèo 1 con (khối lượng tùy vào số người ăn cụ thể). Lưu ý, bạn nên chọn mèo vừa, không nên nấu lẩu mèo già vì thịt dai rất khó ăn, tốn nhiều thời gian ninh nhừ hơn.100g riềng tươi10 củ sả5 củ hành khôRượu trắngMắm tômQuếỚtMẻNước cốt dừa hoặc nước dừa và cùi dừaGia vị các loại như hạt nêm, hạt tiêu, nước mắmỚtChuối xanh vừa, không nên chọn chuối gần chín vì sẽ bị chua. Còn nếu bạn chọn chuối non quá thì sẽ không ngon.Rau má, hoa chuối. (Ngoài ra mọi người cũng có thể chọn các loại rau khác theo sở thích nếu không ăn được rau má và hoa chuối).
Nếu như các món lẩu khác mọi người cần chuẩn bị thêm xương để ninh nước lẩu cho ngọt nước thì với lẩu mèo thì không cần. Bởi xương mèo rất ngot. Do đó khi ninh thịt mèo làm lẩu bạn sẽ không cần phải chuẩn bị thêm xương.
Sơ chế các nguyên liệu là một trong những việc làm cực kỳ quan trọng với món lẩu. Trong đó, so với các món lẩu thông thường, các bước sơ chế nguyên liệu trong cách làm lẩu mèo phức tạp hơn. Cụ thể:
Với thịt mèo, sau khi mổ, cắt tiết chúng ta cần thui vàng cho thật thơm để khi nấu lẩu mèo ngon hơn. Sau đó rửa sạch và chặt nhỏ thịt mèo thành những miếng vừa ăn. Bạn nên chặt miếng vuông khuôn chì và không nên chặt nhỏ quá vì dễ khiến thịt mèo bị mềm quá.
Sơ chế thịt mèo
Đối với những nguyên liệu còn lại, chúng ta cũng tiến hành sơ chế từng bước:
Riềng tươi đem xay nhỏ để ướp cùng với thịt mèo.Sả đập dập sau đó cũng băm nhỏHành khô bóc vỏ và băm nhỏ để phi vàngChuối xanh rửa sạch, bỏ vỏ thái thành từng miếng vừa ăn và ngâm vào nước muối cho ra hết nhựa. Chúng ta cũng có thể sử dụng dấm và muối để làm sạch nhựa chuối.Rau má rửa sạch để ráo nướcHoa chuối thái nhỏ ngâm với nước muối cho hết nhựa.
Khi đã chuẩn bị hết các nguyên liệu và sơ chế hoàn chỉnh, chúng ta sẽ cùng bắt tay vào nấu lẩu mèo ngay thôi nào. Các bước thực hiện cũng không quá khó khăn. Cụ thể:
Để thịt mèo ngấm gia vị hơn, trước khi nấu chúng ta sẽ dành thời gian khoảng 30 phút để ướp thịt mèo.
Đầu tiên bạn cho thịt mèo vào một tô lớnSau đó thêm gia vị, mẻ, rượu, sả, riềng, mắm tôm và cả nước cốt dừa vào trộn đều với nhauTiếp theo chúng ta cho thêm chuối xanh vào và đầy đủ gia vị để ướp cùng.Bạn có thể dùng đũa đảo liên tục cho thịt mèo ngấm gia vị hoặc dùng tay bóp cho đều.
Để món lẩu mèo được thơm ngon hơn, chúng ta sẽ phi thơm hành khô cho đến khi hành vàng thì đổ thịt mèo đã ướp vào và đảo cùng. Bạn sẽ đảo thịt mèo cho đến khi miếng thịt săn lại để miếng thịt khi ăn ngấm gia vị hơn. Thỉnh thoảng chúng ta có thể cho 1 vài thìa nước vào để thịt mèo không bị cháy. Ngoài ra, nếu có tiết mèo, bạn nên cắt nhỏ và cho vào đảo cùng thịt mèo trong bước này luôn.
Khi thịt mèo đã săn lại, bạn cho thêm 1 – 1,5 lít nước vào và đun cho đến khi nước lẩu sôi. Tiếp theo chúng ta thêm chút quế để nước lẩu mèo thơm ngon hơn. Lưu ý, không nên cho quế ngay từ đầu vì quế có vị khá cay, nếu đun lâu thì nước dùng sẽ bị vị cay của quế lấn át vị ngọt.
Nếu bạn sử dụng nước dừa và cùi dừa tươi thì khi nồi nước lẩu gần được bạn cho thêm nước dừa và cùi dừa bánh tẻ vào đun. Và giờ đây bạn chỉ cần nhúng kèm rau má hoặc hoa chuối là có thể thưởng thức.
Cách làm lẩu mèo rau má bổ dưỡng
Lưu ý, trong quá trình đun nước thịt mèo sẽ nổi bọt lên phía trên. Bạn nên dùng muôi hớt bỏ bọt để nước thịt mèo nhìn đẹp mắt hơn. Ngoài ra, nếu mèo chúng ta chọn là mèo già thì bạn nên đun lâu hơn cho thịt mèo mềm ra. Đặc biệt,cách làmlẩu mèongười ta thường để cả xương và thịt mèo để ninh cho ngọt nước chứ không lọc riêng thịt và xương giống như những món lẩu khác.
Vậy là mình vừa gợi ý cho bạn cách làm lẩu mèo cực ngon mà vô cùng đơn giản. Hy vọng những chia sẻ của Foodsẽ giúp gia đình bạn có được một nồi lẩu mèo thơm ngon để lai rai trong những ngày trời trở gió cuối thu đầu đông như thế này.
Thịt mèo là một nguyên liệu không mấy phổ biến trong thực đơn hằng ngày. Nó mang một vị ngọt thanh. Nhưng nếu không biết cách nấu và sơ chế sẽ dễ để lại mùi hôi. Cũng như các nguyên liệu khác, nó có thể được chế biến thành nhiều món như nộm, xả ớt và đặc biệt hơn nữa là lẩu. Bạn đã từng được ăn lẩu mèo chưa. Chúng ta cùng tìm hiểu cách làm lẩu mèo thơm ngon với rau má cho cả nhà cùng thưởng thức ngay nào.
Lựa chọn nguyên liệu là một khâu rất quan trọng. Những hương vị của các loại nguyên liệu phụ phần nào làm giảm mùi hôi tanh của thịt mèo. Nó giúp món ăn của bạn thơm ngon hơn rất nhiều. Vậy, trong cách làm lẩu mèo này cần những nguyên liệu cơ bản nào. Chúng ta cùng tìm hiểu nhé.1 con mèo ( chọn mèo có khối lượng khoảng 3 kg )50 gr củ riềng say10-15 củ sả1 bát con rượu nếp1/2 bát con nước mẻMắm tômVài miếng quếHành khô, ớtCác loại gia vị như: Mắm, muối, bột ngọt, hạt nêm, đường, tiêuNước cốt dừaCác loại rau ăn kèm: rau má, cuống rau muống, thân chuối thái, hoa chuối bào.
Để món ăn được thơm ngon thì việc đầu tiên chúng ta cần làm là sơ chế nguyên liệu. Mặc dù, rất đơn giản nhưng nó quyết định mùi vị của cả món ăn của bạn. Cùng thực hiện cách làm lẩu mèo đơn giản thơm ngon tại nhà ngay thôi.
Sơ chế nguyên liệu
Đối với thịt mèo:
Sau khi cắt tiết và mổ bụng, chúng ta cần mang đi thui vàng toàn thân con mèo. Như vậy món ăn của bạn sẽ thơm ngon hơn và phần nào khử được mùi hôi của mèo.Sau đó, mang đi rửa thật sạch và chặt nó thành những miếng nhỏ vừa ăn. Lưu ý: Khi chặt mèo không nên chặt quá nhỏ hoặc quá to. Nên chặt miếng vừa phải để khi nấu không bị nhão quá hay dai quá.
Các nguyên liệu còn lại:
Mang đi say riềng tươi thật nhuyễn rồi cho vào bát dùng sauSả và hành khô được đập dập và băm nhỏ. Để riêng các loại nguyên liệu dùng sau.Chuối xanh được bóc vỏ và ngâm vào nước muối chanh. Như vậy, chuối của bạn sẽ không bị thâm đen và nó sẽ giòn hơn. Sau đó, cắt thành những miếng nhỏ vừa ăn.Mang rửa sạch phần rau má đã chuẩn bị và để ráo nướcHoa chuối được bào mỏng và ngâm với nước muối chanh để tạo độ sáng.
Ướp thịt mèo
Cho mèo vào một cái bát lớn và thêm lần lượt các nguyên liệu vào ướp như gia vị, nước mẻ, xả, riềng băm, mắm tôm và nước cốt dừa. Đảo đều và ướp trong vòng 30 phút cho miếng thịt được thấm đều các gia vị.
Trong khâu này mình cho thêm chuối xanh vào ướp cùng cho thấm gia vị nhé. Tùy vào khẩu vị từng nhà để cho lượng gia vị như muối, bột ngọt hay nước mắm khác nhau. Bạn có thể dùng tay bóp các nguyên liệu cho đều hơn.
Xào sơ thịt mèo
Để món lẩu không có mùi hôi, chúng ta nên xào qua thịt mèo trước khi cho vào nồi nước. Phi thơm hành khô và xả rồi cho phần thịt mèo đã thấm gia vị vào xào chung. Đảo hỗn hợp thịt đều tay. Nếu thịt có dấu hiệu bị cháy có thể cho thêm một chút nước và nấu cho đến khi thịt chín tái. Nếu có tiết mèo thì cắt thành miếng nhỏ và sào chung cùng thịt luôn.
Thịt mèo khá là ngọt nước nên mình không sử dụng thêm nước hầm xương để làm phần nước lẩu. Chỉ cần cho khoảng 1-1.5 lít nước lọc vào phần thịt đã tái và đun sôi. Cho vài miếng quế vào cho món ăn có một chút vị cay tự nhiên nhé.
Để tăng thêm độ ngọt và béo ngậy của nồi nước lẩu, sẽ cho thêm một bát nước dừa và đun sôi. Như vậy nồi nước lẩu của bạn đã hoàn thành rồi.
Hoàn thành món ăn
Nồi nước lẩu thơm ngon đã được cho ra lò. Bạn chỉ cần cho vào một nồi lẩu mini và chờ thưởng thức thôi. Món ăn sẽ ngon và đậm vị hơn nếu bạn ăn kèm rau má và cuống rau muống xẻ. Nếu thích bạn có thể chuẩn bị thêm chút bún sợi, ăn cùng nước lẩu cũng rất ngon đấy ạ.
Cách làm lẩu mèo
Cách làm lẩu mèo không khó, bạn chỉ cần chú ý một vài chi tiết nhỏ này thôi, đảm bảo bạn sẽ thành công.Xem thêm: Điều trị mụn thịt ở đâu tốt nhất tại tphcm, đốt mụn thịt quanh mắt ở đâu tốt nhất tại tphcm
Trước khi chặt thịt mèo bạn nên tẩm ướp với chút rượu trắng để khử đi mùi tanh của mèo.Trong khi nấu nước lẩu, nếu có bọt li ti nổi trên mặt bạn nên lấy muỗng gạt sạch nó đi. Như vậy, nước dùng của bạn sẽ trong và đẹp mắt hơn.Đặc biệt, bạn nên lựa chọn những con mèo già một chút. Bởi vì món lẩu cần dùng trong thời gian lâu. Nếu bạn sử dụng mèo non thịt sẽ bị nhão ra và mất ngon.Nên tận dụng cả phần xương để làm nước lẩu cho món này. Xương mèo chứa một lượng lớn chất dinh dưỡng và nấu lên sẽ rất ngọt. Vì vậy, nếu bạn bỏ nó đi thì thật phí phải không ạ.
Bài viết trên chúng tôi đã giới thiệu cách làm lẩu mèo thơm ngon đậm vị. Mong rằng, qua bài viết này, các bạn có thể nấu món lẩu mèo cho cả nhà cùng thưởng thức. Chúc các bạn thành công!
Mô tả Mai mựcMai mực, còn được gọi là Mai mực cá, Ô tặc cốt,…
Bún bò là món ăn Việt Nam được yêu thích trên khắp cả nước. Và…
Sức khỏe là vốn quý nhất. Ai cũng nghĩ vậy, làm thế nào để có…
Bánh bột lọc dai dai nóng hổi có nhân tôm thịt tạo vị mặn ăn…
Khoai tây là một loại thực phẩm phổ biến được chế biến thành nhiều món…
Thông tin chungTên tiếng Việt: Cây Lá đắng, Cây mật gấu, Hoàn liên ô rô,…