Đường trộn acid: Ung bướu từ đây

Tại phố Hàng Buồm, dễ dàng mua được đường cân vàng óng không nhãn mác

Đường vàng óng thu hút khách mùa hè

Nhu cầu sử dụng đường vàng óng tăng cao nhất là vào mùa ngâm quả sấu. Ở miền Bắc, người dân thích sử dụng đường vàng vì nó có mùi thơm, vị lại đậm đà.

Tại phố Hàng Buồm, quận Hoàn Kiếm, Hà Nội không khó để hỏi mua những cân đường vàng hoa mai. Theo người bán hàng ở cửa hàng P. thì 1kg đường loại đóng cân túi 1kg không phải đường của nhà máy Biên Hòa có giá 17.000 đồng/kg. Rẻ hơn đường chính hãng từ 5.000 – 6.000 đồng/kg. Theo chủ cửa hàng này thì đường họ mua cả bao to rồi về chia nhỏ túi theo kg để bán.

Cùng với đó, tại các cửa hàng tự chọn, đường vàng hoa mai cũng không phải hàng hiếm. Chị Mùi bán hàng tạp hóa ở Tân Mai, Hà Nội cho biết về mùa hè nhu cầu sử dụng đường vàng tăng hơn nhiều.

Do người dân có thói quen ngâm sấu, ngâm các loại hoa quả. Về cơ bản thì đường hoa mai vừa thơm vừa ngon nên nhiều người thích dùng. Tuy nhiên, chị Mùi cho biết đường của nhà chị dùng không phải đường kg mà đường vàng nguyên chất vẫn còn thơm mùi của mía.

Gần đây tại Bình Thuận, Chi cục Quản lý chất lượng nông lâm và thủy sản Bình Thuận phối hợp với phòng Cảnh sát phòng chống tội phạm về môi trường, Công an tỉnh Bình Thuận, bất ngờ ập vào cơ sở của bà Lý Lệ Châu (52 tuổi, ngụ tổ 7, khu phố 6, phường Đức Long, TP. Phan Thiết, tỉnh Bình Thuận) đang sản xuất đường vàng bằng hóa chất công nghiệp độc hại.

Được biết, acid phosphoric là loại hóa chất cần có sự kiểm soát chặt chẽ, tránh sử dụng tùy tiện để chế biến thực phẩm. Tuy nhiên, cơ sở sản xuất của bà Châu đã lấy đường trắng (giá 13.000 đồng/kg) trộn với acid phosphoric, nước rồi cho vào máy trộn để sản xuất ra đường màu vàng. Sau khi sản xuất, sản phẩm này được bán ra thị trường với giá 15.500 đồng/kg.

Vụ việc vẫn đang được các cơ quan điều tra làm rõ, Tuy nhiên, người tiêu dùng tỏ ra hoang mang vì việc trộn acid vào đường có thể gây hại cho sức khỏe.

Không nên chọn đường vàng óng

Theo PGS. TS Nguyễn Duy Thịnh – Viện công nghệ thực phẩm, Đại học Bách Khoa thì việc sử dụng acid trộn vào đường để thay đổi màu sắc của đường không đáng lo ngại bởi acid phosphoric là một phụ gia được cho phép sử dụng trong công nghiệp thực phẩm.

Cũng giống như việc sản xuất sirô hay các loại khác người ta vẫn sử dụng một loại acid hoặc chanh để cô lại sirô đảm bảo được độ sánh và độ ngon.

Tuy nhiên, việc sử dụng acid để biến đổi từ đường trắng tinh khiết sang đường hoa mai có màu vàng óng lại khá “ngược đời” vì thường người ta phải tinh chế từ đường vàng để lấy đường trắng.