Chao là gì? Các loại chao và các món ăn ngon từ chao chi tiết

1. Chao là gì? Giá trị dinh dưỡng của chao

Định nghĩa Chao là một loại thực phẩm lên men được gọi là đậu phụ hoặc đậu phụ nhũ hóa và có nguồn gốc từ Quảng Đông, Trung Quốc. Là loại thực phẩm làm từ đậu phụ với lớp bên ngoài lên men mềm và có vị béo bùi đặc trưng nên còn có tên gọi là “phô mai châu Á”.

Là thực phẩm dùng để chế biến các món mặn, đôi khi nó được dùng làm nước xốt để tăng hương vị cho món ăn. Nó thậm chí đôi khi được sử dụng như một loại gia vị. Ở Việt Nam, chao phổ biến ở miền Nam và miền Trung với vị béo ngọt thơm đặc trưng. Chao được biết đến là món ăn kèm với rau dành cho người ăn chay. Nhưng nó vẫn được những người ăn mặn thường xuyên sử dụng do hương vị khác biệt của nó.

Giá trị dinh dưỡng của chao

Vì chao là thực phẩm lên men nên chứa khá nhiều cồn, este và axit hữu cơ. Chao cũng là thức ăn chứa nhiều đạm thủy phân (khoảng 12-22%), axit amin tự do và chất béo. Ngoài ra, chao cũng là một nguồn carbohydrate, thiamin, axit oxalic và riboflavin cực kỳ phong phú. Chúng cũng chứa phốt pho, các chất dinh dưỡng khác và quan trọng nhất là không chứa cholesterol. Ban đầu, chao được lên men và chứa ít hơn 0,5 gam mỗi loại axit amin. Về sau hàm lượng này tăng dần đến khoảng 0,5-0,8 g. Một số axit amin như cystine, methionine và tryptophan có thể bị mất trong quá trình lên men. giá trị dinh dưỡng của chao

2. Các loại tiếng kêu và cách sử dụng

hỗn loạn trắng Nó là một loại chao được đặt tên theo màu trắng đặc trưng của nó. Loại chao này thường được lên men trực tiếp và ít khi đi kèm với hương liệu hay các nguyên liệu khác. Chao trắng thường được dùng làm món ăn kèm với rau luộc hoặc đậu hũ chiên (dành cho người ăn chay) và các món luộc, chiên khác (dành cho người ăn mặn). Chúng thường được pha với một ít đường, ớt và nước cốt chanh rồi dùng trực tiếp. Ngoài ra, chúng vẫn có thể được sử dụng như một loại gia vị giúp tăng hương vị cho các món ăn.

chao đỏ Loại chao này cũng rất được ưa chuộng bởi hương vị thơm ngon và màu đỏ đặc trưng. Loại chao này thường được lên men với các hương liệu khác như ớt tạo nên hương vị và màu sắc đặc trưng của chao đỏ. Chao đỏ thường được dùng để pha nước chấm cho các món nướng nhờ mùi thơm tự nhiên và vị cay nhẹ. Ngoài ra, chúng còn được dùng để cho vào nước lẩu nhằm tăng màu sắc và hương vị cho món lẩu. Không chỉ vậy, chao đỏ còn được dùng để làm nước sốt hoặc ướp trực tiếp với các nguyên liệu như gà, bò, cá hay hải sản, chính nguyên liệu này tạo nên màu sắc và hương vị rất đặc trưng cho các sản phẩm bánh.

Sự hỗn loạn Đây là một loại chao được cho là đặc sản của người Sóc Trăng, được làm trực tiếp từ khoai môn (hay khoai cao). Chao Mon được làm khá đơn giản nhưng hương vị khó quên khi đã ăn thử một lần. Khoai tây sau khi làm sạch sẽ được cắt thành những miếng vuông nhỏ như những viên bi truyền thống khác. Tiếp theo, hấp từng miếng khoai cho chín rồi dùng phới (thành phẩm) nghiền nhuyễn rồi trộn với khoai môn đã hấp chín. Sau đó, phơi khoai đã trộn dưới ánh nắng trực tiếp trong khoảng 3-4 tiếng rồi đem để nơi thoáng mát. Sau khoảng 10-15 ngày sẽ thấy hiện tượng lên men là có thể dùng được. Nhưng loại chao này để càng lâu thì hương vị sẽ càng ngon vì mùi rượu sẽ giảm đi và các viên chao thấm đều gia vị.

3. Sự khác nhau giữa chao trắng và chao đỏ

Chao đỏ và chao trắng đều là thực phẩm được lên men từ đậu phụ và tạo ra mùi thơm béo ngậy đặc trưng. Tuy nhiên, vẫn có sự khác biệt đáng chú ý giữa chúng. Điểm đáng chú ý nhất là màu sắc. Chao trắng giữ được màu trắng mềm tự nhiên của đậu phụ. Trong khi đó, chao đỏ có màu đỏ sẫm rất đặc biệt do được ngâm bằng gạo đỏ. Sự kết hợp này tạo cho chao đỏ một màu sắc và hương vị rất riêng.

4. Món Cháo Ngon

cánh gà nướng Đây là món ăn có cách làm khá đơn giản và nhanh chóng. Cánh gà sau khi nấu sẽ có lớp da vàng giòn vô cùng hấp dẫn. Từng miếng thịt thấm đều chao nhưng vẫn giữ được vị ngọt tự nhiên của thịt gà. Tất cả tạo nên một món ăn khiến bạn khó có thể từ chối.

Ba rọi – Dê nướng Sự kết hợp hoàn hảo của các nguyên liệu mang đến cho bạn một món ăn lý tưởng để thưởng thức cùng bạn bè và gia đình. Miếng ức mềm thơm được tẩm ướp gia vị đậm đà, thơm ngon. Hãy thử ngay bây giờ!