Cách làm cá Bớp không bị tanh

1. Thông tin chung về cá bớp

Cá bớp là loại cá cùng họ với cá chẽm, nhìn chung loại cá này không được nhiều bà nội trợ ưa chuộng cho lắm vì ít được bày bán ngoài chợ. Tuy nhiên, nếu bạn có tùy chọn mua những nguyên liệu này, bạn nên chuẩn bị và nấu chúng như thế nào? Cá bớp có nấu được như bình thường không hay phải chế biến gì đặc biệt để không có mùi tanh và dễ ăn? Đây là những câu hỏi bạn cần đặt ra trước khi chế biến một nguyên liệu mới như cá bớp. Nếu vẫn chưa trả lời được, bạn tham khảo bài viết này để biết cách chế biến cá bớp và học một số cách chế biến cá bớp thành những món ăn ngon như thực đơn phục vụ trong nhà hàng nhé. .

2. Cách chế biến cá bớp không bị tanh?

2.1. Khử mùi tanh trong sơ chế

Cá sau khi mua về cần được rửa thật sạch trước khi đánh vảy, cắt vây rồi dùng muối, lát chanh không hạt, rượu trắng xát lên mình cá rồi rửa lại bằng nước sạch trước khi can thiệp. Đây là cách khử mùi tanh của cá cực kỳ hiệu quả, bạn có thể tham khảo một trong các cách dưới đây:

Lúa nước:

Sau khi vo gạo, bạn để ráo nước lần 2 rồi cho cá vào ngâm khoảng 15 phút trước khi nấu, vớt ra rửa qua nước sạch rồi để ráo nước. Với phương pháp này, ngoài thích hợp với cá bớp thì các loại cá như lóc, trê, chép, chép… đều có thể sử dụng phương pháp này.

Rượu trắng và gừng:

Trước khi cắt cá, đem đi rửa qua rượu trắng, thêm vài lát gừng đập dập để khử tanh hiệu quả hơn. Rửa đi rửa lại nhiều lần rồi rửa lại bằng nước sạch, để ráo nước rồi chặt miếng vừa ăn để chế biến. Điều này sẽ giúp loại bỏ hoàn toàn mùi tanh của cá. Khi chế biến, bạn cho thêm một ít rượu trắng vào để ướp, món cá vừa khử được mùi tanh khó chịu lại cho thịt cá mềm và hấp dẫn hơn rất nhiều.

Nước muối:

Một cách dễ dàng hơn nữa là pha loãng nước muối với nước sạch, sau đó rửa cá. Hoặc bạn có thể xát trực tiếp muối hạt lên thân cá để khử mùi tanh, món ăn sẽ ngon và đậm đà hơn rất nhiều. Phương pháp này phù hợp với tất cả các loại cá, đặc biệt là cá trê sẽ nhanh chóng loại bỏ nhớt và nhớt của cá.

Nước cốt chanh hoặc giấm:

Cá sau khi làm sạch sẽ ngâm vào nước cốt chanh (có thể pha thêm chút nước) vài phút rồi vớt ra, rửa lại bằng nước sạch, để ráo nước rồi đem nướng chín. Bạn cũng có thể dùng nước cốt chanh hoặc giấm để chà lên cá đã làm sạch, sau đó dùng khăn lau khô, cách này cũng có thể làm giảm mùi tanh của cá mà bạn cần tham khảo. Món cá bớp bài thuốc

2.2. Cách khử mùi tanh khi chế biến

Trước khi đóng hộp, nấu canh hay chiên cá, bạn có thể ướp cá 2 thìa rượu trắng. Sau khi xử lý, mùi tanh của cá sẽ không còn và hương vị sẽ thơm hơn.

Dùng các gia vị tạo mùi như tiêu, hành, ớt, gừng, rau răm, cần tây, riềng, v.v. để ăn kèm với các món cá để giảm bớt mùi tanh của cá.

goài ra, các thực phẩm có tính axit như khế, chanh, mẻ, giấm, me… nấu cùng cá sẽ làm giảm hoặc khử mùi tanh của cá nên bạn chỉ cần sử dụng các nguyên liệu này nấu chung sao cho phù hợp với từng món ăn.