Không chỉ là một loại gia vị, nghệ còn là một vị thuốc. Vì vậy, các món ăn, nước ép từ nghệ không chỉ thơm ngon mà còn cực tốt cho sức khỏe. Loại củ này rất dễ tìm mua ở các chợ hoặc siêu thị lớn. Tuy nhiên, để chọn được tinh bột nghệ chất lượng tốt và giữ tươi lâu thì không phải ai cũng biết. Trong bài viết hôm nay, ACC sẽ bật mí mẹo chọn mua và bảo quản tinh bột nghệ tại nhà. Hãy cùng nhau suy nghĩ!
Bổ sung tinh bột nghệ như thế nào để phòng bệnh? Mẹo chọn mua và bảo quản tinh bột nghệ tại nhà
1. Mẹo chọn mua tinh bột nghệ
Đối với nghệ tươi, bạn áp dụng mẹo chọn mua và bảo quản tinh bột nghệ tại nhà như sau:
Có hai loại nghệ chính là nghệ thường và nghệ đỏ. Khi chọn mua nghệ tươi, chúng ta nên chọn những củ có màu vàng tươi so với nghệ thường. Với củ nghệ đỏ sẽ có màu từ vàng cam đến đỏ đậm. Nếu nghệ có chất lượng tốt thì vỏ phải mỏng. Bề mặt của củ khá nhẵn, mịn và ít nếp nhăn. Bạn dùng tay ấn nhẹ xuống để kiểm tra độ cứng của nghệ. Nghệ tươi thường có độ cứng nhất định. Nếu nghệ héo hoặc bị úng nước, bạn sẽ cảm thấy mềm khi chạm vào. Không chọn mua những bóng đèn có màu sắc lạ. Không nên mua củ nghệ thân có nhiều đốm đen, lồi lõm hoặc lõm.
Bạn cũng không dùng nghệ mọc mầm để chế biến các món ăn hay sinh tố. Hơn nữa, cách đơn giản nhất để chọn mua và bảo quản tinh bột nghệ tại nhà là dùng thử trực tiếp. Bạn bẻ một miếng nghệ nhỏ. Nếu là nghệ tươi sẽ rất dễ bị gãy, sờ vào thấy cứng và hơi lạo xạo. Bạn dùng nước nghệ quét lên giấy trắng hoặc vải trắng sẽ thấy vệt vàng tươi. Nếu vết nghệ để lại màu sẫm thì không nên chọn, đó là nghệ không đảm bảo chất lượng. Mẹo chọn mua và bảo quản tinh bột nghệ tại nhà
2. Mẹo bảo quản tinh bột nghệ
Chọn mua nghệ tươi không quá khó nhưng bảo quản nghệ tươi lại phức tạp hơn. Tùy vào mục đích sử dụng nghệ mà sẽ có cách bảo quản nghệ tươi khác nhau. Bạn có thể tham khảo một số cách sau để chọn mua và bảo quản tinh bột nghệ tại nhà:
Củ nghệ có thể được bảo quản hoàn toàn ở nhiệt độ phòng. Đặc biệt trong điều kiện khô lạnh, nghệ tươi giữ được rất lâu. Nhưng nếu vào mùa mưa hay mùa nắng nóng thì biện pháp này không mấy hiệu quả. Để giữ tinh bột nghệ tốt nhất, hãy bảo quản nó trong tủ lạnh. Sau khi mua về, bạn nên để nghệ khô lớp vỏ bên ngoài. Sau đó bọc củ nghệ bằng giấy bạc. Nếu không có giấy bạc, bạn có thể dùng một mảnh vải hoặc khăn khô để bọc củ nghệ. Cho nghệ vào túi kín hoặc hộp kín rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh. Củ nghệ tươi và thơm trong khoảng 2-3 tháng. Lưu ý nên phơi khô nghệ trước khi bảo quản. Nếu còn ẩm, nghệ rất dễ bị hư hỏng, nấm mốc tấn công. Ngoài việc dùng tươi, bạn có thể chế biến chúng thành tinh bột nghệ để dùng dần. Tinh bột nghệ khô nếu được bảo quản đúng cách có thể sử dụng quanh năm. Bạn chỉ cần rửa sạch nghệ và để khô. Sau đó chúng được nghiền thành bột rồi đem phơi khô hoặc phơi nắng trong vài ngày. Sau khi nghệ đã khô, cho vào hộp kín có nắp đậy, để ở điều kiện phòng bình thường. Ngoài ra, bạn cũng có thể dùng nghệ để làm nghệ ngâm rượu. Như cách ngâm tỏi, ớt với giấm. Sau khi ngâm, bảo quản hũ nghệ đã ngâm trong tủ lạnh và dùng dần. Mẹo chọn mua và bảo quản tinh bột nghệ tại nhà
3. Lưu ý khi sử dụng nghệ
Cùng với mẹo chọn mua và bảo quản tinh bột nghệ tại nhà, Lorca cũng mách bạn một số lưu ý khi sử dụng tinh bột nghệ:
Không pha tinh bột nghệ với nước quá nóng. Để tinh bột nghệ giữ được chất dinh dưỡng, nên pha tinh bột nghệ với nước ấm. Không ăn hoặc uống các thực phẩm có chứa tinh bột nghệ khi đang quá đói sẽ làm giảm giá trị dinh dưỡng của tinh bột nghệ. Ăn nhiều nghệ có thể ảnh hưởng đến quá trình đông máu, dẫn đến chảy máu nhiều. Phụ nữ mang thai và trẻ em không nên ăn nhiều nghệ. Những người sử dụng thuốc làm loãng máu hoặc thuốc điều trị các bệnh liên quan đến tiểu cầu nên hạn chế sử dụng nghệ. Mẹo chọn mua và bảo quản tinh bột nghệ tại nhà
Nghệ là một loại thực phẩm, vị thuốc có nhiều công dụng đối với sức khỏe lại dễ kiếm và không tốn kém. Hãy lưu ý những mẹo chọn mua và bảo quản tinh bột nghệ tại nhà mà ACC đã trình bày trên đây để chọn được loại tinh bột nghệ tốt, bảo quản được lâu mà vẫn giữ được dưỡng chất.