Cá Tầm được biết đến là một loại đặc sản cao cấp. Tại Việt Nam, loại cá này chỉ xuất hiện tại Sapa và Lâm Đồng. Cùng Haisan.online tìm hiểu về cá Tầm – một thương phẩm đắt đỏ thông qua bài viết dưới đây nhé.
Được biết đến là một thương phẩm không thể bỏ lỡ với nguồn dinh dưỡng dồi dào. Cá Tầm đang là một trong những loại cá biển được săn đón nhiều nhất bởi những khách hàng sành ăn. Vậy cá Tầm là gì, chúng đến từ đâu và có bao nhiêu loại? Tìm hiểu ngay sau đây nhé!
Cá Tầm, hay còn được biết đến là một trong những chi cá cổ đại nhất trên thế giới. Chúng có tên gọi khoa học là Acipenser. Chúng có tổng cộng 21 loài tất cả. Thông thường, một con cá có chiều dài từ 2.5 – 3.5m và thậm chí là dài hơn (wikipedia.org,2022).
Nhiều người thường hay nhầm lẫn cá Tầm là một loài cá nước mặn. Tuy nhiên, loài cá này lại là một trong những loài cá nước ngọt có kích thước lớn. Không chỉ gây ấn tượng ở chi tiết đó. Cá Tầm còn được biết đến với tuổi thọ cao. Thậm chí là so với hầu hết các loài hải sản khác. Chúng có thể thọ lên tới 150 năm.
Vốn là một loài cá sinh sống và kiếm ăn tại tầng đáy. Loài cá này mang trên mình những đặc điểm thích nghi như chiếc mõm hình nêm và cơ quan xúc giác cực kỳ nhạy bén. Những đặc điểm này giúp chúng có thể lùng sục dễ dàng hơn dưới lớp bùn mềm.
Ưa sống trong môi trường nước lạnh (18 – 27 độ C), trong sạch và có mức độ oxi hòa tan trong nước cao là đặc điểm của loài cá này. Vốn có nguồn gốc từ châu Âu, châu Á và Bắc Mỹ. Cá Tầm thường được tìm thấy chủ yếu tại những vùng biển như Caspian, biển Đen và đặc biệt là tại Liên Bang Nga,…
Cá Tầm có yêu cầu cao về môi trường sống. Không phải ở đâu cũng có thể nuôi được giống cá “khó chiều” này. Tại Việt Nam, chỉ có Sapa và Lâm Đồng được thiên nhiên ưu ái phù hợp với sự phát triển của loài cá này. Đặc biệt tại Sapa, với không khí lạnh, nguồn nước sạch và lượng thức ăn dồi dào.
Tùy vào từng loại cá, môi trường sống và cả tuổi thọ mà màu sắc cũng như hình dáng mõm của cá sẽ có sự khác biệt. Tổng cộng có 21 loài cá Tầm đã được phát hiện và tất cả chúng đều được liệt kê trong danh sách những loài vật từ cực kỳ nguy cấp đến dễ thương tổn.
Xứ sở của giống cá này phải kể đến Nga, quốc gia này phổ biến nhất với 3 loại là cá Tầm thông thường, cá Tầm Nga và cá Tầm sao. Trong đó, thịt và trứng của cá Tầm sao có giá thành cao hơn hẳn các loại khác bởi độ khan hiếm và dinh dưỡng mà chúng mang lại.
Bên cạnh đó, phải kể đến cá Tầm nhỏ, loại cá được đánh giá cực kỳ cao bởi chất lượng thịt, trứng muối cũng như thạch cá ở mức tuyệt hảo. Độ dài của chúng chỉ khoảng 1m, mõm dài, hẹp và râu có tua. Chính vì vậy, chúng có khả năng ngược dòng vào sông cao hơn so với cá loài cá Tầm khác.
Tại Việt Nam, khách hàng thường cảm thấy quen thuộc hơn nhiều với cá Tầm Sapa. Đây là loại cá được nuôi tại Sapa, Lào Cai. thuộc loại da trơn và dày. Đặc biệt, thịt cá Tầm Sapa rất chắc, dai và không nát khi chế biến, đậm vị béo ngậy.
Được biết đến là một thương phẩm cao cấp, cá Tầm đem lại giá trị cả về mặt trải nghiệm ẩm thực và nguồn dinh dưỡng dồi dào. Điều này cũng chính là lý do giá thành của chúng trên thị trường luôn dao động ở mức cao đến xa xỉ.
Đây là loại cá ưa vận động so với mặt bằng chung những loại cá khác. Bên cạnh đó, chúng không có quá nhiều xương, chỉ có sụn nên trẻ em cũng có thể ăn được. Chính vì vậy, thịt của chúng thường có độ ngọt, săn chắc, dễ ăn và chế biến được đa dạng.
Lượng protein trong cá Tầm cao hơn nhiều so với thịt các loại chim, loại thú và cả với các loài cá khác nói chung. Hàm lượng Protein trong thịt cá là 18.1% và trong trứng cá là 26.2%. Đặc biệt, protein của chúng dễ hấp thụ nên phù hợp cả với những người rối loạn tiêu hóa.
Điểm đặc biệt của cá là chứa 12.5% DHA và EPA. Chính vì vậy, việc thưởng thức loại cá này có thể giúp hạn chế lượng cholesterol tích tụ trong máu. Ngoài ra, DHA được biết đến với khả năng tăng cường trí não, giúp thông minh hơn. Lượng chất béo bão hòa dồi dào trong cá có thể ngăn ngừa việc tăng lượng đường trong máu và xơ vữa động mạch.
Nếu như thông thường ở các loại hải sản khác, chúng ta quen mặt với Omega 3 hơn. Tuy nhiên, loài cá này mang đến cả một lượng lớn omega 3, omega 6 và collagen. Chính vì vậy, chúng rất tốt cho việc phát triển thể chất và não bộ. Không chỉ vậy, chúng còn được yêu thích bởi các chị em nhờ khả năng làm đẹp.
Được biết đến là một loại thực phẩm có giá trị ẩm thực và giá trị dinh dưỡng cao. Hiển nhiên, giá thành của chúng không hề rẻ. Tùy vào thời điểm, địa điểm bán cũng như chất lượng của thực phẩm mà giá cả sẽ có sự chênh lệch. Khách hàng có thể tham khảo giá cả sau đây:
Đặc biệt tại Việt Nam, cá Tầm Sapa có độ phổ biến cao và dễ tìm mua hơn. Thông thường, chúng được bán với giá 190.000 đồng/1kg. Khách hàng cũng có thể tìm mua với giá rẻ hơn, dao động từ 135.000 – 145.000 đồng/1kg tại các chợ cá.
Khách hàng cần cẩn thận trước những đơn hàng cá quá rẻ so với mức giá kể trên. Bởi lẽ, tại cá điểm bán cá không uy tín, việc trà trộn cá Tầm Trung Quốc, cá nuôi công nghiệp không đủ tiêu chuẩn là một điều khá phổ biến.
Ngoài ra, rất nhiều khách hàng có nhu cầu mua riêng trứng cá. Giá của trứng cá nằm ở mức xa xỉ phẩm bởi sự khan khiếm, mức độ sinh sản thấp của loại cá này. Trứng cá Tầm loại thường giá trung bình 150 – 200 triệu đồng/1kg. Đặc biệt, trứng cá Tầm trắng trung bình 1.8 tỷ đồng/1kg.
Bên cạnh giá cả, việc mua ở đâu chất lượng cũng là một trong những chi tiết rất được quan tâm. Đó là bởi, trên thị trường hiện nay, việc an toàn vệ sinh thực phẩm chưa được kiểm soát quá nhiều. Vì vậy, nếu không biết những địa chỉ uy tín, bạn khó lòng mua được những con cá ngon và chất lượng.
Tại Hà Nội với khí hậu 4 mùa rõ rệt, việc bảo quản loại cá này có phần đơn giản hơn. Tuy nhiên, để chắc chắn những chú cá mình mua về thật tươi ngon, chắc chắn bạn cần tìm đến những địa chỉ thật uy tín.
Trên đây là những địa chỉ mua cá Tầm uy tín, chất lượng mà chúng tôi đã tổng hợp lại. Bạn hoàn toàn có thể yên tâm khi mua tại đây bởi lẽ đây đều là những địa chỉ mua hải sản nói chung nhận được đánh giá rất cao từ các cư dân mạng và người mua thực tế.
Đầu tiên, bạn cần chú ý vào sức khỏe của cá. Vì đây là cá nước ngọt nên người bán thường thả cá trong bể và chậu nước. Nếu thấy cá bơi khỏe, quẫy đạp mạnh. Bên cạnh đó, mắt trong, to tròn và không vẩn đục hay nổi đốm thì con cá này được coi là hoàn toàn khỏe mạnh.
Ngoài ra, bạn cũng nên chú ý tới bề ngoài của cá. Cá ngon sẽ có màu sắc tươi sáng. Da cá trơn bóng và không có những vảy hay vết xước, vết va đập. Nếu bụng cá lở loét hoặc đỏ lòm thì bạn chắc chắn không được mua.
Nếu có thể chạm tay vào cá thì hãy mạnh dạn nhé. Bởi khi chạm được vào thì sẽ dễ dàng hơn rất nhiều trong việc nhận biết cá có chất lượng hay không đó. Khi chạm vào cá không được nhớt. Đưa tay lên ngửi không thấy có mùi hôi là ok. Ngoài ra, nếu thấy thịt cá đã mất độ đàn hồi và hơi nhão, không còn rắn chắc thì bạn cũng nên bỏ qua.
Nhiều người nghĩ cá đông lạnh thì sẽ không còn giữ được sắc tố và các đặc điểm của da và thịt. Tuy nhiên, hãy đảm bảo dù là cá đông lạnh thì da cá vẫn phải trơn láng, nguyên vẹn. Thịt cá trắng hồng, săn chắc và đàn hồi tốt. Nếu thấy bao cá chảy nước, nhão nhoét hoặc ngửi được mùi ôi thiu thì chắc chắn bạn cần bỏ qua ngay.
Ngoài ra, đối với cá đông lạnh, sẽ tốt hơn khi bạn mua tại các siêu thị và cửa hàng uy tín. Ghi nhớ việc kiểm tra nhãn mác, thương hiệu cũng như hạn sử dụng để tránh mua phải các sản phẩm không chất lượng nhé.
Với hương vị thơm ngon, thịt rắn chắc, đây là loại thực phẩm mang lại khả năng chế biến đa dạng nhiều món ăn. Trong đó, phần thịt lưng cá cũng là phần nhiều thịt nhất có khả năng biến hóa ẩm thực đa dạng. Đối với phần đầu và đuôi cá, việc chế biến thành canh chua, nước lẩu,… là một sự lựa chọn vô cùng hợp lý.
Chắc hẳn ở đây không ai là không thích những món đúng không nhỉ. Cá nướng luôn đem lại hương thơm đặc trưng mà vẫn giữ được vị ngọt đậm của cá. Nay được kết hợp cùng muối ớt chắc chắn sẽ khiến bạn phải xuýt xoa vì hương vị thơm ngon đậm đà này đó.
Nguyên liệu:
Cách chế biến:
Đây là một trong những cách nấu phổ biến nhất của loại cá này. Hương vị hơi tê tê cay cay, đậm hương khói cùng vị ngọt và ngậy béo đặc trưng đem đến cho bạn trải nghiệm tuyệt vời bên mâm cơm gia đình.
Các món chiên luôn luôn có một sức hút mãnh liệt đối với người thưởng thức. Cảm giác giòn rụm khi cắn, hương vị đậm đà của muối được nêm vừa vặn và mùi thơm đặc trưng của sả chắc chắn sẽ khiến bạn khó lòng chối từ đó.
Nguyên liệu:
Cách chế biến:
Với cách làm đơn giản, hương vị đậm đà cùng sự bài trí đẹp mắt. Đây là một món ăn hoàn hảo nên có trong thực đơn của mỗi bữa tiệc cao cấp. Tuy nhiên, giờ đây bạn hoàn toàn có thể tự làm tại nhà mà không bắt buộc phải đến tận nhà hàng để thưởng thức món ăn ngon mắt ngon miệng này.
Nếu vẫn còn thắc mắc làm sao để giữ được trọn vẹn nhất dinh dưỡng có trong thịt cá tầm thì chắc chắn bạn phải thử ngay món cá hấp xì dầu này nhé. Vừa ngon miệng lại đơn giản và cực kỳ dễ làm. Ai bảo các món tốt cho sức khỏe thường nhàm chán và nhạt nhẽo? Nói vậy là chưa thử món ăn này rồi.
Nguyên liệu:
Cách chế biến:
Mang trong mình hàm lượng dinh dưỡng cao, chính vì vậy, nhiều người khi thưởng thức món ăn này luôn muốn lưu tròn dưỡng chất của thực phẩm nhất có thể. Đây là cách chế biến đơn giản, đậm đà mà không làm hao hụt đi quá nhiều dinh dưỡng so với các phương pháp chiên, nướng ở nhiệt độ cao.
Hy vọng sau bài viết này, quý khách có thể hiểu rõ hơn về cá Tầm, giải đáp được các thắc mắc xoay quanh loài cá này. Chúc các bạn tìm mua được cá ưng ý và thưởng thức thật trọn vẹn nhé.
Nguồn tham khảo
Khoai tây là một loại thực phẩm phổ biến được chế biến thành nhiều món…
Thông tin chungTên tiếng Việt: Cây Lá đắng, Cây mật gấu, Hoàn liên ô rô,…
Không hề ít người đến nay vẫn chưa hề biết về “nấm là gì”. Bởi…
Khi thưởng thức các loại quả này chớ dại nuốt hạt của chúng vào bụng…
Theo bác sĩ Phạm Hồng Sơn (Chuyên khoa Phẫu thuật tạo hình thẩm mỹ, bệnh…