Để không ảnh hưởng đến thai nhi, các chuyên gia dinh dưỡng khuyên mẹ bầu không nên ăn quá nhiều măng, mặc dù đến nay vẫn chưa có nghiên cứu khoa học nào chứng minh rằng măng có thể gây hại đối với thai nhi.
Ngoài những giá trị dinh dưỡng nêu trên, nhiều mẹ bầu lo sợ ăn măng khi mang thai sẽ bị nhiễm độc chất nên tránh ăn măng trong thai kỳ. Sự thật là trong măng có chứa chất glucozit, nếu vào cơ thể, chất này sẽ được dạ dày hấp thụ và chuyển hóa thành một chất có thể gây ngộ độc, đó là axit xyanhydric.
Vì vậy, đã có nhiều trường hợp ăn măng bị ngộ độc do không loại bỏ được chất độc này trước khi nấu nướng, gây ra các biểu hiện ngộ độc thực phẩm như buồn nôn, đau đầu, tê lưỡi, huyết áp tụt, co giật, nặng có thể bị liệt hô hấp.
Hoạt chất glucozit trong măng có thể giảm khi măng được nấu chín, cụ thể, giá trị này giảm từ 32 – 38 mg xuống còn 2,7mg trong 100mg măng tươi, còn nước luộc măng có thể chứa 10mg glucozit. Vì vậy, hạn chế sử dụng nước luộc măng để nấu ăn.
Một lưu ý khác dành cho mẹ bầu ăn măng khi mang thai là nên tránh ăn măng trong 3 tháng đầu tiên của thai kỳ, vì giai đoạn này mẹ bầu đang thích nghi với những thay đổi bên trong cơ thể, nếu ăn nhiều măng có thể gây đầy hơi, khó tiêu, chất glucozit trong măng còn làm giảm quá trình chuyển hóa sắt trong cơ thể.
Vì vậy, để đảm bảo an toàn cho sức khỏe của cả mẹ bầu và thai nhi, khi ăn măng, mẹ cần lưu ý cách sơ chế và nấu nướng như sau:
Để giảm chất độc của măng tươi, cần sơ chế măng như sau: loại bỏ lớp vỏ bên ngoài, cắt măng thành từng lát mỏng và ngâm măng trong nước qua đêm. Đổ phần nước đã ngâm, rửa sạch măng rồi luộc chín. Trong khi luộc lưu ý không đậy nắp vung. Sau khi luộc, tiếp tục ngâm và rửa sạch măng trước khi chế biến thành món ăn.
Khoai tây là một loại thực phẩm phổ biến được chế biến thành nhiều món…
Thông tin chungTên tiếng Việt: Cây Lá đắng, Cây mật gấu, Hoàn liên ô rô,…
Không hề ít người đến nay vẫn chưa hề biết về “nấm là gì”. Bởi…
Khi thưởng thức các loại quả này chớ dại nuốt hạt của chúng vào bụng…
Theo bác sĩ Phạm Hồng Sơn (Chuyên khoa Phẫu thuật tạo hình thẩm mỹ, bệnh…