Nhộng tằm là loại côn trùng giàu dinh dưỡng và có nhiều tác dụng chữa bệnh. Tuy nhiên, nếu ăn phải nhộng tằm không rõ nguồn gốc, bảo quản kém có thể gây ngộ độc, dị ứng. Đây là điều mà rất nhiều người không biết.
1. Giá trị dinh dưỡng
Nhộng tằm rất giàu đạm, vitamin A, B1, B2, PP, C… và các chất khoáng như canxi, phốt pho… So với thịt và cá thường được sử dụng, giá trị dinh dưỡng của nó không thua kém. Hàm lượng protein trong bột nhộng tằm đạt 73,5%, bao gồm nhiều loại axit amin quan trọng. Trong 100g nhộng tằm có 79,7g nước, 13g đạm; 6,5g chất béo và cung cấp tới 206 calo. Hàm lượng protein trong nhộng tằm rất cao 73,5%, bao gồm nhiều axit amin quan trọng như leucine, isoleucine, lysine, threonine, cysteine, phenylalanine, tyrosine, valine, arginine, alanine, glycine, serine…
2. Tác dụng của việc ăn nhộng tằm trong chữa bệnh
Chống còi xương, suy dinh dưỡng trẻ em: Theo các chuyên gia dinh dưỡng, nhộng tằm rất tốt cho trẻ em. Vì chúng chứa nhiều canxi và photpho cần thiết cho sự phát triển của cơ thể, đồng thời có tác dụng chống còi xương, suy dinh dưỡng. Có ích cho người bị bệnh thận: Người già bị suy thận, tiểu són, táo bón dùng nhộng tằm thường xuyên cũng có thể cải thiện sức khỏe. Đặc biệt, nhộng tằm kết hợp với lá hẹ giúp bổ can thận, dùng chữa mộng tinh, đau lưng, mỏi gối, nhức mỏi chân, lạnh chân; tốt cho tiêu hóa; Bổ phổi, trừ đờm, chữa suy nhược, tuổi già, liệt dương…
Tốt cho người bệnh khớp: Hơn nữa, theo đông y, nhộng tằm không chỉ là một loại thực phẩm thơm ngon, bổ dưỡng, nhộng tằm còn rất hữu ích trong việc điều trị các bệnh như đau khớp hay thấp khớp. Ăn nhộng tằm thường xuyên sẽ giúp giảm các triệu chứng của bệnh.
Ngoài ra, nhiều nghiên cứu cho thấy, nhộng tằm còn có tác dụng làm đẹp bởi trong đầu của nhộng tằm có chứa một lượng dồi dào các nucleotide tự do và quercetin glycosides có khả năng ức chế quá trình sản sinh các hợp chất AGES, chống lại các tác nhân gây sự lão hóa.
Cải thiện khả năng tình dục: Ngoài ra, chiết xuất nhộng tằm chứa hàm lượng cao axit amin arginine, là tiền chất để tổng hợp oxit nitrit, và việc tiêu thụ tơ nhộng tằm có thể cải thiện khả năng tình dục…
Tác dụng giảm đau: Trong đường tiêu hóa của con tằm có chứa enzym serrapeptase có tác dụng kháng viêm, giảm đau, tiêu sưng và không gây bất kỳ tác dụng phụ nào như các loại thuốc giảm đau khác. Chúng hoạt động bằng cách loại bỏ các tế bào bị tổn thương và viêm nhiễm, đồng thời tạo điều kiện tốt cho các vùng bị tổn thương và viêm nhiễm tiết dịch nhầy.
Serrapeptase trong nhộng tằm cũng rất hiệu quả trong việc giảm đau đầu, đau nửa đầu và các vấn đề sức khỏe liên quan đến viêm động mạch khác.
Tác dụng chữa bệnh phong: Nhộng tằm từ lâu đã được dùng để chữa bệnh phong. Vì vậy, khi tay chân, gân cốt đau nhức, tê nhức, chóng mặt, người ta thường dùng nhộng tằm ngâm rượu để ăn. Hoặc dùng nhộng nấu với rượu, sau đó dùng rượu này xoa bóp cũng có tác dụng tán phong, trừ đau rất tốt. Công dụng của nhộng tằm
3. Những Tác Hại Nên Biết Khi Ăn Nhộng Tằm
Bệnh nhân gút không nên ăn: Bọ nhộng tắm chứa nhiều đạm nên người bệnh gút tuyệt đối kiêng ăn, ăn vào sẽ thấy ngay cơn đau tái phát.
Dễ gây ngộ độc: Theo bác sĩ Đào Thị Yến Thủy (Trung tâm Dinh dưỡng TP.HCM), dù rất giàu chất dinh dưỡng nhưng nhộng tằm cũng thường gây ngộ độc, thậm chí tử vong do bị phân giải protein.
Do côn trùng có chứa một số chất gây dị ứng nên những người không hợp với một chất nào đó trong nhộng rất dễ mắc phải hiện tượng này. Chính vì thế nhiều người cùng ăn nhưng cũng có người bị dị ứng hoặc ngộ độc.
Đồng thời, người dùng có thể bị ngộ độc do côn trùng ngâm hóa chất. Chẳng hạn, để nhộng căng và đẹp mắt, người bán thường nhúng chúng vào natri sulfit.
Vì vậy, khi người dân bị dị ứng với nhộng tằm và xuất hiện các triệu chứng buồn nôn, chóng mặt, đau bụng dữ dội, tiêu chảy, da đỏ ửng thì nên đi khám kịp thời.
Những người từng bị dị ứng do ăn nhộng tằm thì không nên ăn món này nữa. Đồng thời, nên tránh thức ăn nhiều đạm để không bị dị ứng.