Một món ăn đặc sức của miền Bắc, thường được các bà nội trợ trổ tài vào các dịp lễ, Tết trên các mâm cỗ. Cách làm chân giò muối mà Bếp giới thiệu sau đây tuy không phải cách làm truyền thống, nhưng nó cũng mang lại một hương vị tuyệt vời của món chân giò muối.
Nguyên liệu chuẩn bị cho món chân giò muối
- 1 cái chân giò rút xương
- Muối tinh / muối trắng hột to
- Gói gia vị Grill Mates – Hickory BBQ (tạo vị hun khói, có bán ở siêu thị)
Cách làm chân giò muối
1 – Chân giò rút xương làm sạch, sau đó dùng chỉ hoặc dây lạt bó chặt thịt để miếng giò ôm chắc thành cục như ảnh.
2 – Chuẩn bị lọ thủy tinh hoặc nhựa, tráng qua nước nóng cho sạch rồi nhét cục giò vào. Đổ thêm hỗn hợp gồm nước sôi để nguội + nửa gói muối tinh + nửa chai Hickory BBQ. Ngâm (và đè) sao cho thịt chìm hẳn trong nước, đậy kín nắp lọ bỏ trong ngăn mát tủ lạnh 1 ngày. Lấy thịt ra ngoài.
3 – Pha một hỗn hợp nước mới, phân lượng giống như nước cũ. Đun sôi nước này cho thịt vào nấu chín với lửa nhỏ, khoảng 1 giờ thịt chín kỹ rồi thì vớt ra ngoài. Để nguội.
4 – Bắc chảo cho vào ít dầu, cho thịt muối vào chiên sơ cho vàng bì (bước này có thể bỏ qua). Để thịt chân giò muối nguội hẳn rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh cho thịt chắc.
Khi ăn thì thái lát nhỏ, ăn kèm dưa góp rất ngon.
Chúc các bạn học nấu ăn thành công, nhớ ghé thăm chuyên mục Món ngon ngày Tết để học thêm nhiều công thức nấu ăn cho mâm cỗ phong phú hơn nhé.
Món ngon mỗi ngày (Mẹ bé Mun)
