• Trang chủ
  • Món ngon mỗi ngày
    • Tất cả
    • Ăn dặm
    • Cháo – Súp
    • Kem - Đồ uống
    • Món canh
    • Món chay
    • Món chiên rán
    • Món dưa muối
    • Món kho hầm
    • Món lẩu
    • Món luộc hấp
    • Món nướng
    • Món rang
    • Món xào
    • Nộm - Salad
    • Nước chấm
    • Phở - Bún
    • Xôi
    thit cuon tao2 360x180 - Tất tần tật về cách nấu bún bò tại nhà đầy đủ "nhân" nhất

    Cách làm thịt cuộn táo sốt dầu hào lạ miệng, thơm ngon

    trung hap tom xuc xich 360x180 - Tất tần tật về cách nấu bún bò tại nhà đầy đủ "nhân" nhất

    Cách làm trứng hấp tôm xúc xích thơm ngon, hấp dẫn

    Ảnh chụp Màn hình 2022 04 04 lúc 11.24.25 SA 360x180 - Tất tần tật về cách nấu bún bò tại nhà đầy đủ "nhân" nhất

    Cách làm canh trứng đậu bắp thơm ngon, hấp dẫn cực đơn giản

    cu nieng xao ba chi bo toi 360x180 - Tất tần tật về cách nấu bún bò tại nhà đầy đủ "nhân" nhất

    Cách làm củ niễng xào bơ tỏi thơm ngon, hấp dẫn cực đơn giản

    240588891 519728216032884 8534382438038302987 n 360x180 - Tất tần tật về cách nấu bún bò tại nhà đầy đủ "nhân" nhất

    Cách làm siro táo gừng thơm ngon, lạ miệng cực đơn giản

    lau nam sua chua1 360x180 - Tất tần tật về cách nấu bún bò tại nhà đầy đủ "nhân" nhất

    Cách làm lẩu nấm sữa chua lạ miệng, thơm ngon cực đơn giản

    pho mai hy lap1 360x180 - Tất tần tật về cách nấu bún bò tại nhà đầy đủ "nhân" nhất

    Cách làm phô mai Hy Lạp thơm ngon, béo ngậy cực đơn giản

    tom kho sa te 360x180 - Tất tần tật về cách nấu bún bò tại nhà đầy đủ "nhân" nhất

    Cách làm tôm kho sa tế thơm ngon, hấp dẫn cực đơn giản

    vit kho que 360x180 - Tất tần tật về cách nấu bún bò tại nhà đầy đủ "nhân" nhất

    Cách làm vịt kho quế thơm ngon, hấp dẫn cực đơn giản

  • Công thức nấu ăn
    • Tất cả
    • Ẩm thực miền Bắc
    • Ẩm thực miền Nam
    • Ẩm thực miền Trung
    • Ẩm thực Trung Quốc
    • Ăn đêm
    • Ăn sáng
    • Ăn tối
    • Ăn trưa
    • Đồ ăn vặt
    • Món ăn Hàn Quốc
    • Tráng miệng
    thit cuon tao2 360x180 - Tất tần tật về cách nấu bún bò tại nhà đầy đủ "nhân" nhất

    Cách làm thịt cuộn táo sốt dầu hào lạ miệng, thơm ngon

    trung hap tom xuc xich 360x180 - Tất tần tật về cách nấu bún bò tại nhà đầy đủ "nhân" nhất

    Cách làm trứng hấp tôm xúc xích thơm ngon, hấp dẫn

    Ảnh chụp Màn hình 2022 04 04 lúc 11.33.00 SA 360x180 - Tất tần tật về cách nấu bún bò tại nhà đầy đủ "nhân" nhất

    Cách làm khoai lang táo hầm sirup mật ong thơm ngon, hấp dẫn

    cu nieng xao ba chi bo toi 360x180 - Tất tần tật về cách nấu bún bò tại nhà đầy đủ "nhân" nhất

    Cách làm củ niễng xào bơ tỏi thơm ngon, hấp dẫn cực đơn giản

    lau nam sua chua1 360x180 - Tất tần tật về cách nấu bún bò tại nhà đầy đủ "nhân" nhất

    Cách làm lẩu nấm sữa chua lạ miệng, thơm ngon cực đơn giản

    pho mai hy lap1 360x180 - Tất tần tật về cách nấu bún bò tại nhà đầy đủ "nhân" nhất

    Cách làm phô mai Hy Lạp thơm ngon, béo ngậy cực đơn giản

    tom kho sa te 360x180 - Tất tần tật về cách nấu bún bò tại nhà đầy đủ "nhân" nhất

    Cách làm tôm kho sa tế thơm ngon, hấp dẫn cực đơn giản

    vit cuon la buoi2 360x180 - Tất tần tật về cách nấu bún bò tại nhà đầy đủ "nhân" nhất

    Cách làm vịt cuốn lá bưởi thơm ngon, hấp dẫn cực đơn giản

    vit cuon la nep2 360x180 - Tất tần tật về cách nấu bún bò tại nhà đầy đủ "nhân" nhất

    Cách làm vịt cuộn lá nếp thơm ngon, hấp dẫn cực đơn giản

  • Mẹo hay nhà bếp
  • Địa điểm ăn uống
  • Blog ẩm thực
  • Trang chủ
  • Món ngon mỗi ngày
    • Tất cả
    • Ăn dặm
    • Cháo – Súp
    • Kem - Đồ uống
    • Món canh
    • Món chay
    • Món chiên rán
    • Món dưa muối
    • Món kho hầm
    • Món lẩu
    • Món luộc hấp
    • Món nướng
    • Món rang
    • Món xào
    • Nộm - Salad
    • Nước chấm
    • Phở - Bún
    • Xôi
    thit cuon tao2 360x180 - Tất tần tật về cách nấu bún bò tại nhà đầy đủ "nhân" nhất

    Cách làm thịt cuộn táo sốt dầu hào lạ miệng, thơm ngon

    trung hap tom xuc xich 360x180 - Tất tần tật về cách nấu bún bò tại nhà đầy đủ "nhân" nhất

    Cách làm trứng hấp tôm xúc xích thơm ngon, hấp dẫn

    Ảnh chụp Màn hình 2022 04 04 lúc 11.24.25 SA 360x180 - Tất tần tật về cách nấu bún bò tại nhà đầy đủ "nhân" nhất

    Cách làm canh trứng đậu bắp thơm ngon, hấp dẫn cực đơn giản

    cu nieng xao ba chi bo toi 360x180 - Tất tần tật về cách nấu bún bò tại nhà đầy đủ "nhân" nhất

    Cách làm củ niễng xào bơ tỏi thơm ngon, hấp dẫn cực đơn giản

    240588891 519728216032884 8534382438038302987 n 360x180 - Tất tần tật về cách nấu bún bò tại nhà đầy đủ "nhân" nhất

    Cách làm siro táo gừng thơm ngon, lạ miệng cực đơn giản

    lau nam sua chua1 360x180 - Tất tần tật về cách nấu bún bò tại nhà đầy đủ "nhân" nhất

    Cách làm lẩu nấm sữa chua lạ miệng, thơm ngon cực đơn giản

    pho mai hy lap1 360x180 - Tất tần tật về cách nấu bún bò tại nhà đầy đủ "nhân" nhất

    Cách làm phô mai Hy Lạp thơm ngon, béo ngậy cực đơn giản

    tom kho sa te 360x180 - Tất tần tật về cách nấu bún bò tại nhà đầy đủ "nhân" nhất

    Cách làm tôm kho sa tế thơm ngon, hấp dẫn cực đơn giản

    vit kho que 360x180 - Tất tần tật về cách nấu bún bò tại nhà đầy đủ "nhân" nhất

    Cách làm vịt kho quế thơm ngon, hấp dẫn cực đơn giản

  • Công thức nấu ăn
    • Tất cả
    • Ẩm thực miền Bắc
    • Ẩm thực miền Nam
    • Ẩm thực miền Trung
    • Ẩm thực Trung Quốc
    • Ăn đêm
    • Ăn sáng
    • Ăn tối
    • Ăn trưa
    • Đồ ăn vặt
    • Món ăn Hàn Quốc
    • Tráng miệng
    thit cuon tao2 360x180 - Tất tần tật về cách nấu bún bò tại nhà đầy đủ "nhân" nhất

    Cách làm thịt cuộn táo sốt dầu hào lạ miệng, thơm ngon

    trung hap tom xuc xich 360x180 - Tất tần tật về cách nấu bún bò tại nhà đầy đủ "nhân" nhất

    Cách làm trứng hấp tôm xúc xích thơm ngon, hấp dẫn

    Ảnh chụp Màn hình 2022 04 04 lúc 11.33.00 SA 360x180 - Tất tần tật về cách nấu bún bò tại nhà đầy đủ "nhân" nhất

    Cách làm khoai lang táo hầm sirup mật ong thơm ngon, hấp dẫn

    cu nieng xao ba chi bo toi 360x180 - Tất tần tật về cách nấu bún bò tại nhà đầy đủ "nhân" nhất

    Cách làm củ niễng xào bơ tỏi thơm ngon, hấp dẫn cực đơn giản

    lau nam sua chua1 360x180 - Tất tần tật về cách nấu bún bò tại nhà đầy đủ "nhân" nhất

    Cách làm lẩu nấm sữa chua lạ miệng, thơm ngon cực đơn giản

    pho mai hy lap1 360x180 - Tất tần tật về cách nấu bún bò tại nhà đầy đủ "nhân" nhất

    Cách làm phô mai Hy Lạp thơm ngon, béo ngậy cực đơn giản

    tom kho sa te 360x180 - Tất tần tật về cách nấu bún bò tại nhà đầy đủ "nhân" nhất

    Cách làm tôm kho sa tế thơm ngon, hấp dẫn cực đơn giản

    vit cuon la buoi2 360x180 - Tất tần tật về cách nấu bún bò tại nhà đầy đủ "nhân" nhất

    Cách làm vịt cuốn lá bưởi thơm ngon, hấp dẫn cực đơn giản

    vit cuon la nep2 360x180 - Tất tần tật về cách nấu bún bò tại nhà đầy đủ "nhân" nhất

    Cách làm vịt cuộn lá nếp thơm ngon, hấp dẫn cực đơn giản

  • Mẹo hay nhà bếp
  • Địa điểm ăn uống
  • Blog ẩm thực
Không kết quả
Xem tất cả kết quả
bep 365
Không kết quả
Xem tất cả kết quả
Trang Chủ Công thức nấu ăn Ăn sáng

Tất tần tật về cách nấu bún bò tại nhà đầy đủ “nhân” nhất

bởi Bếp 360
21/08/2021
trong Ăn sáng, Công thức nấu ăn, Món lẩu, Món ngon mỗi ngày, Phở - Bún
Thời gian đọc: 8 phút
833
Chia sẻ
4k
Lượt xem
Chia sẻ FacebookTwitterPinReblog

NỘI DUNG BÀI VIẾT

  • Nước dùng bún bò
  • Thịt bò trong bún/phở bò
    • Chú thích thêm về các nguyên liệu thịt bò
  • Chân giò
  • Bì lợn
  • Chả cua
  • Mắm ruốc
  • Cách làm sa tế
  • Ăn kèm với bún bò

Cùng bếp 360 tham khảo về cách nấu bún bò tại nhà cực kỳ chi tiết, cách để có một tô bún bò “full topping” cho những tín đồ của món bún này. Sau đây mời các bạn cùng tham khảo cách nấu bún bò tại nhà siêu chi tiết này.

cach nau bun bo - Tất tần tật về cách nấu bún bò tại nhà đầy đủ "nhân" nhất

Nước dùng bún bò

Xương bò , chọn xương ống, xương sườn hay xương nào cũng được, mà theo ý kiến cá nhân thì cái xương ngọt và rẻ nhất là xuơng vá – phần xuơng nằm ở vai trước ( xương heo mình cũng chọn cái này nha ). Về rửa sạch xong ngâm nước lạnh trong 2h -3h cho ra hết máu đỏ bên trong ( thay nước mỗi giờ 1h ), sau đó rửa sạch lại (nếu dùng xương vá hay xương sườn, hãy nướng sơ nó trước khi ngâm nước lạnh).

Cho vào nồi nước lạnh, luộc cho sôi 5-10p thì vớt xương ra rửa sạch. Cho xương vào nồi nước ( thường 1kg xương hầm 5-7 lít nước), thêm ít muối, lúc đầu mở to lửa cho sôi, vớt bọt liên tục, rồi hạ nhỏ lửa. Sau khi hầm 2h thì cho phần thịt nạm, bắp bò, gân bò vào.

Xem: Cách nấu nước dùng phở/bún bò tại nhà chi tiết từ nguyên liệu đến cách xử lý.

Thịt bò trong bún/phở bò

Nạm bò, bắp bò, gân bò, rửa sạch với tí rượu trắng và gừng, nếu lỡ mua miếng không đẹp, đừng lo, hãy lấy dây cuộn nó lại, sau đó cũng luộc sơ với gừng và hành tím và rửa sạch như xương bò. Sau đó cho vào nồi nước dùng. Nấu tiếp 20-30p thì cho vào nồi nước dùng cùng 1 trái thơm, 2-3 củ hành Tây , 3 củ cải trắng ( tất cả ngọt vỏ và để nguyên không cần cắt nhỏ nhé) và khoảng 10-15 nhánh sả đập dập . Nấu 10-15p thì cho chân giò vào.

Chú thích thêm về các nguyên liệu thịt bò

Nạm bò là phần thịt bao gồm nạc và gân xen kỹ với nhau. Một trong những phần ngon nhất của con bò chính là thịt nạm. Có 3 loại thịt nạm bò là nạm (phần bụng dưới bò), nạm sườn và nạm bụng dịch về phần mông bò.

nam bo la gi - Tất tần tật về cách nấu bún bò tại nhà đầy đủ "nhân" nhất
Thịt nạm bò

Gầu bò là phần thịt nằm gần ức bò, kéo dài từ ngực đến dưới cổ bò, gầu bò sẽ gồm cả mỡ và nạc đan xen lẫn nhau, nhưng không đều, ít mỡ. Gầu bò hay còn gọi là gàu bò, có 2 loại là gầu mềm và gầu giòn.

gau bo la gi - Tất tần tật về cách nấu bún bò tại nhà đầy đủ "nhân" nhất
Gầu bò là phần thịt đan xen nạc và mỡ, trong đó tỷ lệ không đều, mỡ ít.

Chân giò

Chọn chân giò trước hay chân sau tuỳ vào sở thích bản thân, khi mua nên nhờ người bán chặt hộ thành từng khoanh cho luôn. Chân giò rửa cùng nước muối loãng, cho vào nồi nước luộc sơ cũng 1 ít hành tím và gừng. Vớt ra rửa sạch, cho vào nồi nước dùng phía trên, nấu 10 phút thì cho bì lợn vào.

Bì lợn

Ra chợ chọn miếng mỡ khổ dày, nhờ người bán lóc bì ra, thịt mỡ thì thái quân cờ (thái tí xíu lúc làm tóp nó teo lại là vừa), bì thì để nguyên miếng, cạo sạch lông luôn.

Bì lợn về bóp muối, chanh cho thật sạch, rửa đi rửa lại nhiều lần, sau đó ướp với hạt nêm, tỏi, sả, tiêu. Cứ ướp mặn vào cũng không sao, lát luộc nó nhạt ra là vừa. Sau đó cuộn lại rồi lấy dây quấn cho chắc tay. Cho vào nồi nước luộc 15-20 phút cho chín mềm thì vớt ra rửa sạch với nước lọc, để nguội, cho bảo tủ lạnh cho dền lại.

Trong lúc đó thì vớt chân giò, nạm bò, bắp bò, gân bò ra . Tuỳ theo sở thích của gia đình mà cứ canh món nào chín thì vớt ra trước nha. Không nhất thiết phải vớt ra theo thứ tự. Ví dụ thích ăn bò mềm nên nấu bò lâu chẳng hạn. Sau khi vớt hết thịt ra thì cho chả cua vào.

Phần bì có thể sử dụng bì bò cũng rất ngon nhé!

Chả cua

Mua 200g giò sống + 1 vỉ thịt cua trong siêu thị, thêm ít tỏi + hành tím bằng nhuyễn, tiêu, 1 thìa cafe gia vị, 1/2 thìa cafe màu điều . Trộn đều mọi thứ, quết lại cho dai, vò viên, thả vào nồi nước dùng, khi nào chả nổi lên là chín. Vớt ra cho mắm ruốc vào.

Cách làm dầu màu điều: cho dầu sôi, thả hạt điều đỏ vào, tắt bếp, đậy nắp lại, để im cho nguội, vớt hạt điều ra lấy dầu điều cho vào lọ dùng dần.

Mắm ruốc

Pha mắm ruốc: dùng 2 thìa mắm ruốc Huế pha vào 2/3 chén nước lọc, pha đều, để im cho lắng, đổ phần nước phía trên vào nồi nước dùng, bỏ xác phía dưới. Cho tiếp sa tế vào.

Cách làm sa tế

Phần mỡ lợn thái quân cờ hay hạt lựu, rửa sạch cùng nước muối loãng, vớt ra cho vào nồi, thêm nước vào ngang với mỡ, thêm ít muối, hành tím + tỏi băm nhuyễn, nấu lửa lớn cho cạn nước, xong cứ nấu tiếp cho đến khi mỡ chuyển màu vàng giòn thì vớt tóp mỡ ra, cho tỏi + sả bằm vào, xào cho vàng .

Tiếp theo cho ớt xay vào, xào tiếp cho thơm thì cho vào 1-2 thìa ớt bột (nhiều hay ít tuỳ vào khả năng ăn cay của bạn). Xào cho thơm thì cho 1 ít muối vào rồi tắt bếp.  Chờ nguội cho vào lọ dùng dần. Tóp mỡ vàng vớt ra phía trên khi ăn có thể trộn cùng sa tế hoặc đóng hũ để dành làm món khác, làm tóp kiểu này ăn sẽ giòn, thơm và đậm đà, bảo quản cũng được lâu.

Tips cho người không ăn được cay mà vẫn muốn có sa tế sống ảo, phần ớt xay hãy dùng ớt sừng đỏ ( tạo màu chứ không cay), ớt bột có thể cho xíu ớt bột Hàn Quốc, còn không cho cũng không sao.

Nêm nếm lại nồi nước dùng bún bò với 1 ít đường phèn và muối. Nêm hơi đậm một chút, lúc thêm bún và mọi thứ vào sẽ vừa ăn. Cho bún vào tô, thêm các loại thịt đã làm phía trên, có thể thêm giò bò và bò phi lê cắt mỏng. Chan nước dùng, thêm rau răm, hành Tây, hành lá cắt nhỏ .

Ăn kèm với bún bò

Rau ăn kèm: tuỳ ý thích, mình thích ăn kèm rau muống , hoa chuối bào, giá và rau quế. Ngoài ra có thể ăn kèm bắp cải bào mỏng cũng khá ngon.

Gia vị ăn kèm: chanh, sa tế. Ngoài ra có tỏi – hành tím- sả – ớt hiểm ngâm chua ngọt.

Một số chú ý:

  • Các loại thịt nhớ rửa và luộc sơ từng loại riêng biệt trước khi cho vào nồi nước dùng.
  • Vớt bọt thường xuyên, không cần đứng canh, chuẩn bị các thứ và lâu lâu vớt 1 lần.
  • Nếu bận hoặc lười thì gom hết các xương, gầu, nạm, chân giờ cho vào nồi áp suất là xong.
  • Đây là cách nấu bún bò chứ không phải bún bò Huế chính gốc.
Tags: Món ngon cuối tuầnmón ngon từ thịt bò

Có liên quanBài viết

goi rau cang cua thit bo2 350x250 - Tất tần tật về cách nấu bún bò tại nhà đầy đủ "nhân" nhất

Cách làm gỏi rau càng cua thịt bò thơm ngon, hấp dẫn

bởi phambinh
16/05/2022

Gỏi rau càng cua thịt bò là một trong những món gỏi ngon được rất nhiều người yêu thích bởi hương...

kham pha 7 mon ngon tu thit bo xao tai 7 nuoc tren the gioi 350x250 - Tất tần tật về cách nấu bún bò tại nhà đầy đủ "nhân" nhất

Khám phá 7 món ngon từ thịt bò xào tại 7 nước trên thế giới

bởi Bếp 360
17/03/2022

Tổng hợp 7 món ngon từ thịt bò xào ăn mãi không chán. 7 phong cách chế biến là từng đó...

thit bo kho2 350x250 - Tất tần tật về cách nấu bún bò tại nhà đầy đủ "nhân" nhất

Cách làm Thịt bò kho đậm đà, thơm ngon cực đưa cơm

bởi Bếp 360
13/03/2022

Thịt bò kho (rim) là món ăn được rất nhiều người yêu thích, nhưng cách để làm món ăn này sao...

Bài tiếp theo
cach nau che dau trang 5 - Tất tần tật về cách nấu bún bò tại nhà đầy đủ "nhân" nhất

Cách nấu chè đậu trắng nước cốt dừa thơm ngon

Discussion about this post

Xem Nhiều

Quan nuong K pub - Tất tần tật về cách nấu bún bò tại nhà đầy đủ "nhân" nhất

Càn quét 7 quán ăn Aeon Mall Hà Đông siêu hút khách

11/03/2022
nem chay từ rau củ nấm

3 Cách làm nem chay từ rau củ ngon

27/08/2021
trà bí đao hạt chia

2 cách làm trà bí đao mát gan giải độc cho cả nhà

29/10/2021
ức gà nướng nồi chiên không dầu

Ức gà nướng nồi chiên không dầu mềm và ngọt

21/06/2021
thuc don com cu cho me sau sinh 23 - Tất tần tật về cách nấu bún bò tại nhà đầy đủ "nhân" nhất

Thực đơn cơm cữ cho mẹ sau sinh đầy đủ dưỡng chất, không lo tăng cân!

09/01/2022
nước chấm ốc kiểu Thái

Cách pha nước chấm ốc luộc ngon

10/09/2021
  • Trang chủ
  • Món ngon mỗi ngày
  • Công thức nấu ăn
  • Mẹo hay nhà bếp
  • Địa điểm ăn uống
  • Blog ẩm thực
Liên hệ: [email protected]

© 2015 Bếp 360 - Blog hướng dẫn nấu ăn dễ dàng hơn.

Không kết quả
Xem tất cả kết quả
  • Món ngon mỗi ngày
  • Công thức nấu ăn
  • Mẹo hay nhà bếp
  • Địa điểm ăn uống
  • Blog ẩm thực

© 2015 Bếp 360 - Blog hướng dẫn nấu ăn dễ dàng hơn.