Thịt kho tàu là một món mặn được ưa thích của nhiều gia đình Việt Nam, thịt kho tàu thường nấu chung với trứng (trứng gà, trứng cút hay trứng vịt), nó cũng rất dễ ăn, ăn kèm cơm trắng, dưa cải muối chua, rau luộc… đều cực kỳ hợp khẩu vị. Thịt kho tàu chẳng phải món ăn mới, nhưng chẳng phải ai cũng biết cách nấu thịt kho tàu ngon đúng cách đâu nhé. Cùng vào bếp 360 nào.
NỘI DUNG
Hướng dẫn cách làm thịt kho tàu ngon đúng cách
Nguyên liệu thịt kho tàu
- 500g Thịt chân giò hoặc ba chỉ (Thường thịt chân giò sẽ ngon hơn, nên chọn phần thịt có da và lớp mỡ mỏng thì thịt sẽ ngon và kho mau mềm thịt)
- 20 quả trứng cút (hoặc 10 quả trứng gà)
- Nước dừa tươi 1 trái
- Hành, tỏi
- Nước mắm ngon, đường, muối, hạt tiêu
Cách nấu thịt kho tàu
– Thịt làm sạch, thái miếng hình bao diêm dày chừng 3cm. Thịt ướp với nước mắm ngon, đường, bột canh và hạt tiêu ít nhất 30 phút cho thịt thấm đều gia vị. Để thịt thơm hơn thì nên ướp cùng hành củ băm nhỏ.
Thịt kho tàu ngon nên chọn thịt chân giò có cả nạc lẫn mỡ, da mỏng thì khi kho sẽ nhanh, thịt chín mềm và trông ngon mắt. Tỷ lệ mỡ/nạc nên bằng nhau, tuy nhiên nếu sợ béo ngấy thì có thể chọn phần nhiều nạc hơn.
Nếu kho để ăn lâu mà không có tủ lạnh bảo quản thì không nên cho thêm hành vào.
– Trong thời gian đợi thịt thấm gia vị thì các bạn nên luộc chin trứng và bóc ra để riêng. Để đảm bảo trứng thấm gia vị, dùng tăm châm lên trứng để gia vị có thể thấm vào, với trứng gà/trứng vịt to thì các bạn có thể cắt đôi trứng. Nếu thích cầu kỳ hơn thì sau khi bóc vỏ, bạn cho trứng vào chiên vàng vỏ ngoài của trứng.
– Cho thịt đã thấm gia vị vào nồi, bật lửa và đảo cho thịt thật săn lại rồi mới cho nước dừa vào. Lúc này để lửa lớn cho nước sôi và hớt bọt, sau đó vặn nhỏ lửa đun liu riu.
– Khi nước kho tàu chuyển sang màu cánh gián, thịt đã chín mềm thì nêm nếm lại vì vị thì cho trứng đã xử lý vào.
Nếu thịt chưa mềm thì có thể thêm nước lọc để kho thêm rồi mới cho trứng. Để nước kho trong thì nên mở vung khi nấu, nước của 1 trái dừa tươi là đủ, kho nhiều nước dừa dễ bị sậm màu không đẹp.
Không nên cho trứng vào kho sớm vì như vậy trứng sẽ bị chai cứng và bị sẫm màu nâu không đẹp và ngon.
Nấu thịt kho tàu với lò vi sóng
– Ướp 300g thịt chân giò với xì dầu, dầu hào, hạt tiêu, gia vị cho ngấm trong bát.
– Bọc bát thịt bằng nilong bảo quản, sau đó cho vào lò với chế độ vi sóng trong vòng 1 phút.
– Bỏ thịt ra và đảo đều rồi cho nước vào ngập thịt, sau đó đổ nước cho ngập thịt rồi lại bọc nilong bảo quản, cho vào quay với chế độ 320W trong vòng 20 phút
– Nếu thích nước kho sánh thì có thể cho thêm chút bột năng vào đảo đều hoặc không cần rồi cho vào quay tiếp tục trong vòng 10 phút là hoàn thành món thịt kho tàu bằng lò vi sóng.
