Hướng dẫn cách nấu thịt kho tàu thơm ngon chuẩn vị

Thịt kho tàu là một món ăn mặn được nhiều gia đình Việt ưa thích. Thịt kho tàu thường nấu chung với trứng (trứng gà, trứng cút hay trứng vịt), rất hợp để ăn với cơm trắng, dưa cải muối chua, rau luộc… Thịt kho tàu chẳng phải món ăn mới, nhưng không phải ai cũng biết cách nấu thịt kho tàu ngon đúng cách đâu nhé. Cùng vào bếp 360 nào.

Nguyên liệu thịt kho tàu

• 500g thịt chân giò hoặc ba chỉ (Thường thịt chân giò sẽ ngon hơn, nên chọn phần thịt có da và lớp mỡ mỏng thì thịt sẽ ngon và kho mau mềm thịt)
• 10 quả trứng gà
• Nước dừa tươi 1 trái
• Hành, tỏi
• Nước mắm ngon, đường, muối, hạt tiêu

Các bước nấu thịt kho tàu

– Thịt làm sạch, thái miếng hình bao diêm dày chừng 3cm. Thịt ướp với nước mắm ngon, đường, bột canh và hạt tiêu ít nhất 30 phút cho thịt thấm đều gia vị. Để thịt thơm hơn thì nên ướp cùng hành củ băm nhỏ.

– Trong thời gian đợi thịt thấm gia vị thì các bạn nên luộc chín trứng và bóc ra để riêng. Để đảm bảo trứng thấm gia vị, dùng tăm châm lên trứng để gia vị có thể thấm vào, với trứng gà/trứng vịt to thì các bạn có thể cắt đôi trứng. Nếu thích cầu kỳ hơn thì sau khi bóc vỏ, bạn cho trứng vào chiên vàng vỏ ngoài của trứng.

– Cho thịt đã thấm gia vị vào nồi, bật lửa và đảo cho thịt thật săn lại rồi mới cho nước dừa vào. Lúc này để lửa lớn cho nước sôi và hớt bọt, sau đó vặn nhỏ lửa đun liu riu.

– Khi nước kho tàu chuyển sang màu cánh gián, thịt đã chín mềm thì nêm nếm lại vì vị thì cho trứng đã xử lý vào. Nếu thịt chưa mềm thì có thể thêm nước lọc để kho thêm rồi mới cho trứng. Để nước kho trong thì nên mở vung khi nấu, nước của 1 trái dừa tươi là đủ, kho nhiều nước dừa dễ bị sậm màu không đẹp.

*Lưu ý: Không nên cho trứng vào kho sớm vì như vậy trứng sẽ bị chai cứng và bị sẫm màu nâu không đẹp và ngon.

Cách nấu thịt kho tàu với lò vi sóng

– Ướp 300g thịt chân giò với xì dầu, dầu hào, hạt tiêu, gia vị cho ngấm trong bát.

– Bọc bát thịt bằng nilong bảo quản, sau đó cho vào lò với chế độ vi sóng trong vòng 1 phút.

– Bỏ thịt ra và đảo đều rồi cho nước vào ngập thịt, sau đó đổ nước cho ngập thịt rồi lại bọc nilong bảo quản, cho vào quay với chế độ 320W trong vòng 20 phút

– Nếu thích nước kho sánh thì có thể cho thêm chút bột năng vào đảo đều hoặc không cần rồi cho vào quay tiếp tục trong vòng 10 phút là hoàn thành món thịt kho tàu bằng lò vi sóng.

Lưu ý khi nấu thịt kho tàu

• Thịt kho tàu ngon nên chọn thịt chân giò có cả nạc lẫn mỡ, da mỏng thì khi kho sẽ nhanh, thịt chín mềm và trông ngon mắt. Tỷ lệ mỡ/nạc nên bằng nhau, tuy nhiên nếu sợ béo ngấy thì có thể chọn phần nhiều nạc hơn.
• Nếu kho để ăn lâu mà không có tủ lạnh bảo quản thì không nên cho thêm hành vào.

Cách làm thịt kho tàu không khó, nhưng để chọn thịt và kho sao cho thơm ngon, đẹp mắt và không bị ngấy thì không hề dễ. Để tham khảo tham khảo thêm các món ngon từ thịt lợn, bạn đừng quên ghé thăm Bếp 360 thường xuyên nhé!

Cách nấu thịt kho tàu trứng cút

Nguyên liệu

• Thịt chân giò: 500g
• Trứng cút: 10 quả
• Nước dừa tươi: 1 quả vừa
• Nước mắm ngon: 2 muỗng canh
• Hành tím: 3 củ (giã nhuyễn)
• Tỏi: 3 tép (giã nhuyễn)
• Rượu gạo trắng: 1 muỗng cà phê
• Gia vị: muối, tiêu, bột ngọt, dầu ăn, nước màu

Cách nấu thịt kho tàu

Bước 1: Chọn thịt chân giò có da mỏng sẽ ngon hơn, nếu không có thịt chân giò thì bạn có thể thay thế bằng thịt ba chỉ. Đem rửa sạch thịt với nước vo gạo, sau đó cắt miếng vuông vừa ăn, ướp với nước mắm, hành, tỏi, tiêu, nước màu và dầu ăn. Ướp thịt trong khoảng 2 tiếng trong tủ lạnh.

Bước 2: Luộc chín trứng cút, bóc sạch vỏ, để riêng. (Để trứng cút thấm gia vị, sau khi bóc vỏ các bạn có thể dùng tăm châm lên trứng)

Bước 3: Cho hành tím cùng chút dầu cho vào nồi phi thơm để dầu dính nồi, cho thịt đã ướp xong vào xào cho săn lại. Đổ phần nước dừa vào, ban đầu để lửa lớn cho sôi, khi nước kho đã sôi thì vặn nhỏ lửa, để liu riu cho nước thịt kho tàu cạn dần.

Bước 4: Khi nước đã gần cạn, kiểm tra và nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, cho trứng cút vào kho cùng. Đảo nhẹ tay cho trứng cút bám màu.

Lưu ý, nếu cho trứng vào quá sớm, trứng sẽ chai cứng không ngon.

Cách làm thịt kho tàu này có vị ngọt tự nhiên từ nước dừa, thịt bở mềm rất bùi. Bạn có thể dùng nó với cơm hoặc cháo trắng đều rất ngon.

Xem thêm: Cách làm chân giò kho tàu đậm đà đưa cơm

In công thức

Cách nấu thịt kho tàu thơm ngon chuẩn vị

Thịt kho tàu là một món ăn mặn được nhiều gia đình Việt ưa thích.

Món ăn: ăn tối, ăn trưa

Ẩm thực: món ăn Trung Quốc

Từ khóa: cách nấu thịt kho tàu, món ngon từ thịt lợn

Tác giả: Bếp 360

Nguyên liệu

• 500g thịt chân giò hoặc ba chỉ
• 20 quả trứng cút (hoặc 10 quả trứng gà)
• Nước dừa tươi 1 trái
• Hành, tỏi
• Nước mắm ngon, đường, muối, hạt tiêu

Hướng dẫn

• Thịt làm sạch, thái miếng hình bao diêm dày chừng 3cm. Thịt ướp với nước mắm ngon, đường, bột canh và hạt tiêu ít nhất 30 phút cho thịt thấm đều gia vị. Để thịt thơm hơn thì nên ướp cùng hành củ băm nhỏ.
• Trong thời gian đợi thịt thấm gia vị thì các bạn nên luộc chín trứng và bóc ra để riêng.
• Cho thịt đã thấm gia vị vào nồi, bật lửa và đảo cho thịt thật săn lại rồi mới cho nước dừa vào. Lúc này để lửa lớn cho nước sôi và hớt bọt, sau đó vặn nhỏ lửa đun liu riu.
• Khi nước kho tàu chuyển sang màu cánh gián, thịt đã chín mềm thì nêm nếm lại vì vị thì cho trứng đã xử lý vào.