chè thập cẩm theo cách truyền thống
Chè thập cẩm là món chè phổ biến nhất trong các loại chè ở Việt Nam, thực tế nó là sự kết hợp của nhiều loại chè như chè đậu đen, chè đậu xanh…. với nhau. Cùng Bếp học cách làm chè thập cẩm ngon mát cho ngày hè nhé.
Công thức chè thập cẩm 1
Nguyên liệu
- 100 g đỗ đỏ hạt lớn
- 100 g đỗ trắng
- 50 g đỗ xanh
- 1 bát nhỏ bánh lọt
- 1 thìa súp hạt lựu
- 1 miếng thạch rau câu.
- 300g dừa nạo làm nước cốt dừa – Có thể mua luôn lon nước cốt dừa thay thế.
- 1 ống va nỉ
- 300 g đường.
- 1 bát nước lọc.
Cách nấu chè
¤ Ngâm mềm các loại đỗ đỏ, trắng, xanh vớt ra để riêng. Thời gian ngâm khoảng 4-8h.
¤ Lần lượt cho từng loại đỗ vào nối nấu chín mềm.
¤ Đun sôi nước, cho vào dừa nạo vắt lấy nước cốt.
¤ Đun sôi bát nước lọc, cho thêm đường vào khuấy nhẹ cho đường tan, nước vừa sánh, cho va ni vào để tạo mùi thơm.
Thưởng thức
Cho thạch rau câu thái nhỏ, hạt lựu, bánh lọt, các loại đỗ, nước đường, đá bào, rưới nước cốt dừa vào, dùng lạnh rất ngon.
Công thức chè thập cẩm 2
Nguyên liệu
- 10 g bột rau câu.
- 50g hạt lựu làm từ hột năng,
- 80 củ bạch quả (đã bỏ vỏ)
- 100g nhãn nhục
- 100g hạt sen tươi
- 100g củ năng đã gọt vỏ
- 500g đường cát trắng.
- 5 cọng lá dứa
Thực hiện
¤ Rau câu: Hòa tan bột rau câu với 1⁄2 lít nước. Nấu hỗn hợp, đồ ra khuôn, đến khi đông lại, dùng dao răng cưa xắn khối vuông,
¤ Nấu chè: Luộc chín bạch quá, hạt sen và củ năng.
Cho 1 lít nước, đường cát trắng, lá dứa vào nồi, nhấc lên bếp, đun đến khi tan đường. Cho tiếp củ năng, hạt sen, bạch quả vào, đun trên lửa nhỏ để hỗn hợp thấm đường. Cuối cùng, cho nhãn nhục vào, tắt bếp.
Lưu ý: Nếu thích bạn có thể cho nước hoa bưởi hoặc hoa nhài tươi vào. Đợi chè nguội, cho vào tủ lạnh.
Thưởng thức
Khi dùng, lấy chè ra, cho thêm rau câu, hạt lựu, củ năng bọc bột lọc, đá bào, dùng lạnh.
