Bánh là một trong những món ăn vô cùng quen thuộc và phổ biến trong ẩm thực của mỗi quốc gia trên thế giới. Cách làm bánh thơm ngon và đầy màu sắc luôn là lựa chọn yêu thích của mọi người trong các dịp đặc biệt hay thậm chí là trong cuộc sống hàng ngày.
Điều đặc biệt ở bánh là sự đa dạng và phong phú. Những chiếc bánh được chế biến từ nhiều nguyên liệu khác nhau, từ bột mì, đường, trứng đến các loại trái cây và nguyên liệu đặc biệt khác. Hơn nữa, các loại bánh có thể được chế biến theo nhiều phương pháp khác nhau, từ nướng, hấp, chiên đến lò vi sóng và nồi chiên không dầu.
Cách Làm Bánh Đơn Giản
Trong phần này, chúng ta sẽ cùng tìm hiểu về các loại bánh truyền thống cũng như các loại bánh mới và phổ biến hiện nay, cùng với cách làm bánh cơ bản và một số lưu ý quan trọng khi làm bánh. Cùng khám phá và thưởng thức những món bánh tuyệt vời nhất mà bạn có thể tự tay làm tại nhà!
Các Loại Bánh Phổ Biến Ở Việt Nam
Việt Nam là một đất nước có rất nhiều loại bánh truyền thống và dân gian đa dạng, phong phú và đặc biệt. Dưới đây là một số loại bánh phổ biến tại Việt Nam:
- Bánh chưng/bánh tét: Đây là một loại bánh truyền thống của người Việt, được làm từ gạo nếp, nhân thịt và đậu xanh, được bọc trong lá chuối hoặc lá dong. Bánh chưng thường xuất hiện trong các dịp lễ tết như Tết Nguyên Đán, ngày giỗ tổ Hùng Vương.
- Bánh giầy: Bánh giầy được làm từ bột gạo nếp, sau đó được nấu chín trong nồi hấp. Bánh giầy ngọt có nhân đậu xanh và sợi dừa, bánh giầy mặn thì kết hợp với giò lụa.
- Bánh đúc: Bánh đúc là một trong những món ăn dân dã, mang đậm hồn quê Việt Nam, được làm từ bột gạo hoặc bột năng. Ngoài bánh đúc lạc và bánh đúng nóng quen thuộc thì còn có bánh đúc tàu, bánh đúc lá dứa…
- Bánh bao: Bánh bao được làm từ bột mì, nhân thịt, tôm, rau củ… Bánh bao có nhiều loại, từ bánh bao mặn, bánh bao ngọt đến bánh chay, và thường được dùng trong bữa sáng hoặc bữa chiều.
- Bánh cuốn: Là một trong những món ăn sáng phổ biến đối với người Việt. Ở mỗi vùng miền lại có cách làm và thường thức khác nhau mang tới sự đa dạng cho nền ẩm thực nước nhà.
- Bánh xèo: Bánh xèo là một loại bánh dân gian được làm từ bột gạo và nước, sau đó tráng với nhân thịt, tôm, giá đỗ,… Bánh xèo thường được ăn với nước mắm chua ngọt và các loại rau sống.
- Bánh tráng: Bánh tráng là một loại bánh dân gian được làm từ bột gạo pha loãng với nước. Sau khi phơi khô, khi sử dụng, tùy cách ăn mà bạn có thể đem bánh đi nướng giòn trên than hồng hay nhúng qua nước cho mềm hoặc ăn trực tiếp.
- Bánh pía: Bánh pía là một loại bánh truyền thống của người Hoa tại Việt Nam, được làm từ bột mì, đường và nhân đậu xanh. Do thị hiếu của người tiêu dùng mà hiện nay có thêm các hương liệu khác như sầu riêng, khoai môn, lòng đỏ trứng muối.
- Bánh đa: Thành phần chính là bột gạo được hòa tan với nước. Bánh đa có nhiều hương vị khác nhau, từ mặn đến ngọt và thường được dùng để ăn kèm với các món như hến xào, mì Quảng hoặc được dùng làm món ăn vặt, món nhậu.
- Bánh hỏi: Bánh hỏi là một loại bánh dân gian của người miền Trung, được làm từ bột gạo và nước, sau đó được ép qua khuôn để tạo thành sợi nhỏ. Bánh hỏi thường được dùng để ăn kèm với thịt nướng, nước mắm pha chế và các loại rau củ.
- Bánh bò: Là loại bánh truyền thống của Việt Nam được làm từ bột gạo, đường, nước cốt dừa và nước. Bánh bò có nhiều phiên bản như bánh bò thốt nốt, bánh bò nước cốt dừa, bánh bò rễ tre, bánh bò sầu riêng…
- Bánh da lợn: Là một trong những món tráng miệng, món ăn vặt của người Việt, đặc biệt là ở Nam Bộ. Bánh được làm từ bột năng, đường trắng, dừa nạo, va ni hay lá dứa và một số gia vị khác.
- Bánh trung thu: Bánh trung thu có nguồn gốc từ Trung Quốc nhưng đã trở thành một phần không thể thiếu trong dịp tết trung thu ở Việt Nam. Ngoài 2 loại bánh trung thu truyền thống là bánh nướng và bánh dẻo thì ngày nay đã có thêm bánh trung thu rau câu,…
- Bánh giò: Loại bánh nhân thịt được làm từ bột gạo tẻ, bột năng, nhân thịt xay, mộc nhĩ, hành và gia vị. Bánh giò có hình dáng giống như hình nón, được cuốn bằng lá chuối hoặc lá dứa, sau đó hấp chín.
- Bánh gối: Là một món ăn vặt phổ biến ở Việt Nam. Vỏ bánh được làm từ bột mì còn nhân thường là miến, mộc nhĩ, trứng, thịt xay, hành tây… Sau khi gói xong thì bánh có hình bán nguyệt rồi mang đi chiên vàng.
- Bánh bột lọc: Vỏ bánh bột lọc được làm từ bột năng để thêm phần dẻo dai. Tùy từng vùng miền và sở thích thì nhân bánh sẽ được làm từ những nguyên liệu khác nhau như nhân tôm thịt hoặc nhân đậu xanh…
- Bánh rán: Bánh rán là một loại bánh truyền thống của Việt Nam. Vỏ bánh được làm mỏng từ bột gạo nếp và bột gạo tẻ. Sau khi chiên vàng, bánh có một lớp vỏ giòn, bên trong là nhân đậu xanh, nước cốt dừa hoặc thịt lợn băm, kèm theo miến, mộc nhĩ, hành khô và hạt tiêu. Bánh rán là món ăn vặt phổ biến, rất được ưa thích trong cộng đồng ẩm thực Việt Nam và được bán trên nhiều con phố và quán ăn trên khắp đất nước.
- Bánh phu thê: Đây là một loại bánh đặc sản tuyệt vời xuất xứ từ làng Ðình Bảng, tỉnh Bắc Ninh – quê hương của vua Lý Thái Tổ. Bánh phu thê không chỉ ngon miệng mà còn có giá trị văn hóa và tinh thần quan trọng trong các lễ cưới hỏi truyền thống của Việt Nam.
- Bánh tẻ: Bánh tẻ là món ăn truyền thống Việt Nam, còn được gọi là bánh lá hoặc bánh răng bừa do có hình dáng giống chiếc răng bừa của các bà con nông dân. Bánh có vị ngon đậm đà, dai dẻo, có thể ăn nóng hoặc nguội đều rất thơm ngon. Bánh tẻ được làm từ gạo tẻ, nhân thịt lợn, hành và mộc nhĩ – đó là những nguyên liệu đơn giản nhưng tạo nên hương vị đặc trưng và hấp dẫn của bánh tẻ.
- Bánh chuối: Là loại bánh ngọt được làm từ chuối chín, bột mì, đường và trứng. Món ăn có thể được chế biến dưới nhiều hình dạng khác nhau: bánh chuối hấp, bánh chuối nướng, bánh chuối chiên giòn.
Các loại bánh truyền thống và dân gian của Việt Nam rất đa dạng và phong phú. Các loại bánh này không chỉ có giá trị văn hóa mà còn có giá trị dinh dưỡng và thường được dùng trong các bữa ăn gia đình hoặc các dịp lễ tết.
Các Loại Bánh Phương Tây
Danh sách các loại bánh không chỉ dừng ở đây, vẫn còn nhiều loại bánh khác chưa được đề cập. Các loại bánh phổ biến tại mỗi quốc gia cũng sẽ có sự khác biệt. Tùy vào sở thích và nhu cầu, mỗi người có thể lựa chọn món bánh yêu thích và thưởng thức.
1. Các loại bánh mì thông dụng
- Bánh mì thường (Lean Yeast Bread)
- Bánh mì ngọt (Rick Yeast Bread)
2. Quick Bread – Các loại bánh mì nhanh
3. Muffins
4. Scone
5. Loaf
6. Coffee cake
7. Doughnuts (Donut)
8. Pancake
9. Crepe
10. Waffles
11. Fritters
12. Bánh Pie và Tart – Chúng tớ là anh em họ hàng
- Bánh Pie
- Bánh Tart
13. Một số loại bánh khác
- Cupcake
- Chiffon, Angle Food, Devil Food
- Pound Cake
- Cheesecake
Các Loại Bánh Nhật Nổi Tiếng
Nhật Bản không chỉ nổi tiếng với những món ăn ngon độc lạ mà còn sở hữu nhiều các món bánh có cách cực kì hấp dẫn, cùng điểm qua các loại bánh Nhật Bản nổi tiếng nhất nhé:
- Bánh Mochi
- Okonomiyaki – bánh xèo Nhật Bản
- Bánh Dorayaki – bánh rán Doremon
- Bánh Namagashi
- Bánh nướng Taiyaki
- Bánh Dango
- Bánh Daifuku
Các Loại Bánh Đài Loan Ngon
Ngoài trà sữa thì bánh Đài Loan chính là thứ góp phần tạo nên thương hiệu của một Đài Loan đa dạng ẩm thực. Các món bánh Đài Loan không những trông đẹp mắt mà còn rất ngon miệng.
- Bánh dứa
- Bánh sữa chua
- Bánh quy trứng muối
- Bánh trung thu Đài Loan
Một Số Lưu Ý Khi Làm Bánh
Khi làm bánh, có một số lưu ý quan trọng cần được chú ý để đảm bảo bánh được thành công và có hương vị ngon nhất. Dưới đây là một số lưu ý quan trọng khi làm bánh:
- Đọc kỹ công thức: Trước khi bắt đầu làm bánh, hãy đọc kỹ công thức để hiểu rõ các bước và thành phần cần thiết. Đảm bảo bạn có đủ các thành phần và dụng cụ cần thiết trước khi bắt đầu.
- Sử dụng nguyên liệu tốt: Chọn nguyên liệu tốt nhất có thể để đảm bảo bánh được ngon và dinh dưỡng. Tránh sử dụng các nguyên liệu hết hạn hoặc không tươi mới.
- Chuẩn bị dụng cụ: Trước khi bắt đầu làm bánh, hãy chuẩn bị dụng cụ cần thiết như khuôn, chảo, tô, thìa, bình đong hơi…và vệ sinh chúng sạch sẽ.
- Đo lường chính xác: Đo lường các thành phần chính xác theo công thức để đảm bảo bánh có thành công và đồng đều.
- Thực hiện theo từng bước: Thực hiện từng bước theo đúng thứ tự trong công thức để đảm bảo bánh được thành công và có hương vị tốt nhất.
- Sử dụng nhiệt độ thích hợp: Sử dụng nhiệt độ thích hợp để làm bánh, quá nóng hoặc quá lạnh đều có thể ảnh hưởng đến kết quả của bánh.
- Thử nghiệm: Thử nghiệm làm bánh với các lần nhỏ trước khi bắt đầu làm bánh lớn, giúp bạn có thể hiểu rõ hơn về công thức và các bước cần thiết.
- Bảo quản đúng cách: Sau khi làm xong bánh cần bảo quản chúng đúng cách để tránh bị hư hỏng hoặc bị nhiễm mùi.
Lưu ý những điều trên sẽ giúp bạn đạt được kết quả tốt nhất khi làm bánh. Bạn cũng có thể thêm những lưu ý khác phù hợp với loại bánh mình đang làm.
Vậy là chúng ta đã tìm hiểu về các loại bánh phổ biến trên thế giới và ở Việt Nam cũng như khám phá cách làm bánh đơn giản và đặc biệt là những lưu ý quan trọng cần chú ý khi làm bánh.
Hy vọng những chia sẻ này sẽ giúp bạn có được cái nhìn tổng quan về thế giới của bánh và truyền cảm hứng cho bạn để tạo ra những chiếc bánh thật ngon và đẹp. Hãy thử làm những chiếc bánh và khám phá thêm nhiều điều thú vị về bánh!