Nếu bạn đã từng ăn kiêng thực phẩm giàu đường bột để giảm cân, bạn có biết cơ thể mình hành xử như thế nào khi thiếu carb không? Cũng như nhiều hợp chất hữu cơ quan trọng khác, nếu không có carbohydrate cơ thể sẽ trở nên mệt mỏi, trí óc không thể diễn giải và hoạt động hiệu quả. Vì vậy, để tránh tình trạng cơ thể thiếu chất bột đường sẽ xảy ra hiện tượng trên, chúng ta phải làm gì?
1. Đường bột là gì và vai trò của đường bột đối với cơ thể
Carbohydrate (chất bột đường) là một hợp chất hữu cơ quan trọng, cung cấp năng lượng cho cơ thể. Có 3 loại đường bột: đường đơn (gồm glucose, fructose), đường đôi (gồm sucrose, lactose, maltose, trehalose) và polysaccharid. Carbohydrate chủ yếu có trong các loại thực phẩm như ngũ cốc, các loại củ như khoai mì, sắn,… hoa quả chín và các sản phẩm chế biến khác. Vậy vai trò của đường bột là gì, nếu cơ thể thiếu chất bột đường thì điều gì sẽ xảy ra? Vai trò chính của đường bột là cung cấp năng lượng cho máy hoạt động, nguồn năng lượng do đường bột cung cấp có thể đạt 55-65% tổng năng lượng của máy. Ngoài ra, chất bột đường còn tham gia vào quá trình tạo nên các cấu trúc, tế bào và tổ chức tế bào, điều hòa các hoạt động của cơ thể bằng cách tham gia chuyển hóa mỡ và giảm phân hủy các chất. Đường bột là nguồn cung cấp chất xơ cho cơ thể, tạo cảm giác no, kích thích quá trình chuyển hóa đường ruột nên giúp hạn chế táo bón, giảm cholesterol…
2. Nếu thiếu chất bột đường cơ học thì điều gì sẽ xảy ra?
Mặc dù chúng đóng nhiều vai trò quan trọng và là nguồn năng lượng chính, nhưng tiêu thụ quá nhiều carbohydrate có thể dẫn đến các vấn đề sức khỏe như thừa cân, béo phì và tiểu đường. Ngược lại, chế độ ăn thiếu chất bột đường sẽ khiến cơ thể mệt mỏi, không đủ năng lượng để duy trì các hoạt động,… Tại sao cơ thể thiếu chất bột đường sẽ bị thiếu hụt? Suy giảm trí nhớ, suy nhược thần kinh: Như đã nói ở trên, carbohydrate cung cấp năng lượng cho bộ máy hoạt động, trong đó phần lớn cung cấp cho não bộ. Glucose bị phân hủy từ quá trình tổng hợp carbohydrate và đường nuôi tế bào não, khiến chúng không hoạt động bình thường. Do đó, chế độ ăn kiêng low-carb sẽ khiến hoạt động chỉ hiệu quả mà về lâu dài sẽ dẫn đến suy giảm trí nhớ. Mệt mỏi, hạ đường huyết, rối loạn nhịp tim, hoa mắt, chóng mặt: đây là những biểu hiện khi cơ thể thiếu chất bột đường thường thấy do các hoạt động thể chất cũng như do cơ địa bị cắt giảm mức thức ăn. Các vấn đề về gan: Trong cơ thể, gan thực hiện nhiệm vụ chuyển hóa các chất đường từ ngũ cốc, gạo, bánh mì,… Do đó, nếu không đủ carbohydrate, gan sẽ phân hủy chất béo để lấy năng lượng cung cấp năng lượng cho cơ thể, điều này khiến chất béo tích tụ nhiều hơn trong gan, làm tăng axit béo trong gan và máu, dẫn đến bệnh gan nhiễm mỡ. . Mệt mỏi là biểu hiện khi cơ thể thiếu chất bột đường
3. Ứng dụng đường bột
Vì vậy, để tránh tình trạng cơ thể thiếu chất bột đường sẽ xảy ra hiện tượng trên, chúng ta phải làm gì? Theo các chuyên gia dinh dưỡng, chúng ta cần xây dựng chế độ ăn sao cho nguồn năng lượng được bổ sung hợp lý giữa các buổi chiều. Với chế độ ăn 3 bữa trong ngày, giá trị năng lượng của mỗi bữa nên được phân bổ như sau:
Buổi sáng: 30 đến 35% tổng năng lượng trong ngày. Bữa tối 20-25% tổng năng lượng trong ngày. Đặc biệt, mỗi bữa ăn phải cân đối giữa các chất đạm, lipit và chất bột đường để vừa đảm bảo cung cấp năng lượng cần thiết cho hoạt động của cơ thể, vừa tránh thừa hoặc thiếu các chất có hại cho sức khỏe. Để tránh tình trạng thiếu chất bột đường, cơ thể sẽ mệt mỏi, không đủ năng lượng để làm việc và sinh hoạt, trong mỗi bữa ăn lượng đạm nên chiếm khoảng 13 – 20%, chất béo – 20 – 25% và sử dụng đường. 55 – 65%. Tuy nhiên, những người thừa cân, béo phì hoặc mắc bệnh tiểu đường nên có chế độ ăn riêng, không ăn nhiều chất bột đường nhưng cũng không nên kiêng khem tuyệt đối. Vì vậy, nguồn carbohydrate hữu ích cho người béo phì và tiểu đường là các loại ngũ cốc thô như gạo lứt, yến mạch, khoai lang, khoai tây… Đây đều là những thực phẩm giàu carbohydrate nhưng đã được cắt giảm. tích mỡ và thúc đẩy quá trình trao đổi chất trong cơ thể diễn ra nhanh hơn, từ đó giảm mỡ thừa. Khi thiếu chất bột đường, cơ thể sẽ cảm thấy mệt mỏi vì cả về thể chất lẫn tinh thần, não bộ và các cơ bắp đều không có đủ năng lượng để hoạt động và sinh hoạt. các bệnh về gan.