Hè đến là khi bạn thấy hàng hoa quả ven đường bày bán nào vải, nào mận, nào đào… Có câu: “Mùa nào thức nấy” vậy nên vải, mận, đào không chỉ để ăn mà còn chế biến được thành nhiều loại đồ uống khác nhau.

cach ngam vai 5 - Cách ngâm vải thiều và công thức làm trà thạch vải mát lịm

Cách ngâm vải thiều với đường

Nguyên liệu

  • Vải: 1kg
  • Đường: 250-300gram
  • Muối: 1/4 thìa cafe
  • Nước: 500ml

cach ngam vai - Cách ngâm vải thiều và công thức làm trà thạch vải mát lịm

Cách làm

– Đun sôi 1,5 lít nước, khi nước sôi cho vải vào nồi chờ vải sôi trở lại thì canh khoảng 2 phút vớt vải ra 1 chậu nước đá lạnh để vải nguội trở lại.

cach ngam vai 2 - Cách ngâm vải thiều và công thức làm trà thạch vải mát lịm

– Vải đã ngâm vớt ra từng quả bóc vỏ và dùng dao tỉa đầu nhọn nghiêng dao 30 độ lách vào phần đầu của quả vải nhẹ nhàng lấy hột vải ra (đặt quả vải cho cho núm vải nằm ngang).

– Đun 500ml nước cùng 300gr đường + muối đến khi tan hết thì cho vải vào sau đó đợi vải sôi canh tầm 2 phút thì tắt bếp đậy vung lại cho vải nguội tự nhiên.

– Dùng 1 lọ thuỷ tinh đã tiệt trùng sau đó cho vải và nước vải đã nguội vào lọ đậy chặt nắp, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.

cach ngam vai 6 - Cách ngâm vải thiều và công thức làm trà thạch vải mát lịm

Cách làm thạch vải

Nguyên liệu làm thạch vải:

  • 3gram thạch rau câu dẻo
  • 200ml nước vải ngâm
  • 100ml sữa tươi
  • 200ml nước lọc

cach ngam vai 4 - Cách ngâm vải thiều và công thức làm trà thạch vải mát lịm

Cách làm thạch vải:

Cho 200ml nước + 200ml nước vải ngâm vào nồi đặt lên bếp bật lửa nhỏ vừa khuấy vừa cho bột rau câu dẻo vào từng chút 1 đến khi bột thạch tan hoàn toàn, tăng nhiệt độ cao đến khi thạch sôi thì hạ lửa cho 100ml sữa vào khuấy đều rồi tắt bếp đổ ra hộp chờ thạch nguội cho vào tủ lạnh đến khi thạch đông thì cắt miếng tuỳ thích.

Pha chế trà thạch vải

Nguyên liệu cho cốc trà 400ml gồm:

  • 3gram hồng trà (hoặc 2 trà túi lọc cosy hương vải)
  • 100ml nước vải ngâm
  • 100ml nước nóng để hãm trà
  • 5 quả vải ngâm
  • 1 – 1,5 thìa canh đường

Phần trà vải:

– Hãm hồng trà với 100ml nước nóng tầm 5p. Bỏ bã trà lấy phần cốt trà cho vào cốc, hoà thêm đường cho tan rồi thêm phần nước cốt vải vào khuấy đều.

– Cho thêm nhiều đá sau đó cho phần thạch và vải ngâm lên trên mặt cốc. Trang trí thêm chút lá bạc hà. Tada! Vậy là đã có 1 cốc Trà thạch vải mát lạnh rồi!

cach ngam vai 1 - Cách ngâm vải thiều và công thức làm trà thạch vải mát lịm

Những lưu ý:

  • Sử dụng đường phèn sẽ thanh hơn nhưng nếu không có cũng không sao.
  • Vải càng tươi thì ngâm càng ngon và quả cũng sẽ cứng dễ làm hơn.
  • Vải luộc xong ngâm đá rất dễ lấy hạt
  • Lọ đựng vải cần tiệt trùng sạch sẽ như tráng nước đun sôi sau đó phơi nắng hoặc hong khô) mới bảo quản được vải lâu mà không bị lên men.
  • Phần thạch vải nếu muốn ăn mềm hơn có thể cho thêm 50ml sữa tươi không đường và 50ml nước. Hoặc nếu bạn muốn hút được bằng ống hút luôn thì cho thêm mỗi loại 100ml nhé!

Với vài bước thực hiện đơn giản trên đây, Bếp 360 hy vọng sẽ giúp bạn có thêm một món ngon từ quả vải để thưởng thức cùng gia đình và bạn bè. Hãy bắt tay vào thực hiện ngay trước khi kết thúc mùa vải nhé. Chúc bạn thành công.