Chao là món được làm từ Đậu hũ hoặc môn lên men có nguồn gốc người Hoa. Phổ biến ở miền Nam và Trung nhiều hơn do dòng chảy của văn hoá ẩm thực của người Hoa ở Nam Bộ. Chao có mùi thơm đặc trưng, vị béo ngậy, nhiều người xem là loại phô mai châu Á, được sử dụng nhiều trong các món chay, nước chấm. Cùng thử học cách làm Vịt nấu chao xem nào.

Cách nấu vịt nấu chao khoai môn

vit nau chao - Cách nấu vịt nấu chao

Vịt làm sạch bằng cách chà xát vịt với rượu gừng, muối, chanh. Mỗi lần như vậy đều xả sạch với nước nhé!

Tiếp theo chặt vịt thành miếng vừa ăn, ướp vịt với: Hành, tỏi, ớt, gừng, sả băm, tiêu xay, chao trắng, chao đỏ, 1 ít nước chao, Sa tế, dầu màu điều, đường, muối, hạt nêm, bột ngọt. Gia vị tùy theo khẩu vị gia đình để căn chỉnh cho phù hợp. Trộn đều thịt vịt với gia vị, để ngấm trong 30 phút.

Khoai sọ hay khoai môn gọt vỏ, cắt miếng vừa ăn. Chiên sơ cho khoai vàng các mặt để khi nấu không bị bể là được.

Phi thơm tỏi, hành, sả ớt băm bằng dầu màu điều. Phi thơm lên thì cho thịt vịt vào xào cho săn. Tiếp theo cho nước dừa vào. Đợi cho nước sôi thì cho khoai môn vào. Nêm lại gia vị, om cho vịt và khoai chín mềm.

Món này dọn lên bếp ăn nóng như lẩu, nhúng rau muống, cải xanh, cải ngọt hay rau cần nước ăn với bún. Nếu ăn với bánh mì thì nấu ít nước hơn, sánh đặc một chút nhé!

Nước chấm vịt nấu chao

Nước chấm không thể thiếu cho món vịt nấu chao là chao tán nhuyễn, cho thêm chút đường, bột ngọt. Mọi người có thể cho thêm sả ớt băm hoặc sa tế đều được

Nuoc cham vit nau chao - Cách nấu vịt nấu chao

Cách nấu vịt nấu chao đậm đà hơn người yêu cũ

Nguyên liệu

  • 1 con vịt tầm 1,2kg-1,5kg (nhớ kêu bà bán vịt chặt nhỏ) 🦆
  • Nửa hủ chao cỡ vừa
  • 1 củ hành tím, 1 củ tỏi, 1 củ gừng, 2-3 trái ớt
  • 1/2 kg khoai môn
  • 2 lít nước dừa ( hoặc nước lọc), 1 ít rượu
  • Bún tươi, rau muống hoặc rau sống
  • Gia vị: hạt nêm, bột ngọt, đường, nước mắm

Cách làm

✔Step 1: Scrub vịt bằng gừng, muối, rượu. Scrub mạnh mẽ, dứt khoác như lúc chia tay bồ cũ 🔪

✔Step 2: Làm hỗn hợp ướp: hành tím băm, tỏi băm, ớt băm, gừng cho vào trộn đều với chao, bột nêm, nước mắm, đường. Ướp vịt tầm 1-2 tiếng

✔Step 3: Khoai môn cắt nhỏ, bắt chảo lên chiên vàng

✔Step 4: Phi thơm hành tỏi băm. Mạnh tay quăng thịt vịt vào chảo đảo đều cho săn

✔Step 5: Cho nước dừa vào nấu lửa liu riu. Sau 30-40p cho thịt mềm, bỏ khoai môn vào đợi thêm 10p thì nêm nếm gia vị, bỏ thêm chao cho đậm đà

✔Step 6: Mở Quỳnh Trần JP, t thề là nhìn miệng bả nhai sẽ làm mình ăn ngon hơn

cach lam vit nau chao - Cách nấu vịt nấu chao

👉Mẹo

  • Chị nào muốn vịt thấm hơn thì có thể ướp vịt để qua đêm
  • Có thể dùng thêm dầu màu điều cho đẹp mắt ( t thích màu chao hơn nên tạm skip)
  • Ai thích ăn beo béo thì để khoai môn nấu rục, khoai vỡ sương sương làm nước lèo đậm đặc
  • Vắt tí chanh vào nước lèo để giảm bớt vị gắt

Thanh Trúc