Cách nấu nước đường bánh Nướng Trung thu chuẩn, màu đẹp, bất bại

Nguyên liệu nấu nước đường làm bánh trung thu chủ yếu là đường, nước và chanh thôi. Nhưng mình có thể cho thêm mạch nha và nước tro tàu vào nữa để nước đường ngon và đẹp hơn nha. Dưới đây là một số lời khuyên hữu ích giúp chọn được nguyên liệu tốt nhất để nấu nước đường làm bánh trung thu năm nay nhé!

Công dụng của nước đường làm bánh nướng trung thu 

Nước đường đóng vai trò vô cùng quan trọng trong việc tạo nên vỏ bánh trung thu thơm ngon, bóng mịn. Nước đường sẽ ảnh hưởng trực tiếp đến màu sắc, độ dẻo và độ bóng của lớp vỏ bánh.

Vì vậy, nấu nước đường là bước then chốt, quyết định đến chất lượng cuối cùng của chiếc bánh trung thu thơm ngon.

Nguyên liệu nấu nước đường  làm bánh nướng trung thu “cực chuẩn”

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• 500 gram đường trắng
• 500 gram đường nâu
• 1 quả chanh vàng, khoảng 60-70 gram
• 600 ml nước lọc
• 20 ml mạch nha (nếu có)
• 5 ml nước tro tàu tự nhiên (nếu có)

Chọn đường

Để nấu nước đường làm bánh trung thu, bạn có thể dùng đường cát trắng, đường nâu hay đường vàng đều được cả. Nhưng không nên dùng đường thốt nốt nha, vì nó có mùi vị rất nồng, sẽ lấn át mùi vị nhân bánh đấy.

Nếu bận rộn quá không có nhiều thời gian, hãy chọn đường nâu hay đường vàng nhé. Chúng sẽ giúp nước đường nhanh có màu vàng sẫm đẹp hơn, bánh nướng ra sẽ đẹp màu hơn đấy.

Ngoài ra, bạn nên mua loại đường tinh luyện sạch sẽ, không lẫn tạp chất. Như vậy sẽ hạn chế bọt và bụi bẩn khi nấu, và nước đường sẽ trong hơn, đẹp mắt hơn nữa đấy!

Chanh

Thêm chút chanh vào nước đường sẽ giúp hạn chế tình trạng đường bị kết tinh thành hạt nhỏ trong nước đường đấy. Chanh còn cho thêm vị chua dịu, vị thơm mát cho nước đường và vỏ bánh nữa.

Bạn có thể dùng cả chanh vàng lẫn chanh xanh đều được cả đấy. Nhưng lưu ý nhẹ tay khi vắt nước cốt chanh nhé, vắt sát vỏ quá sẽ làm nước đường bị đắng đấy. Để nước đường thơm ngon và thanh mát hơn, nên dùng chanh vàng nhé!

Mạch nha

Dùng mạch nha trắng hoặc vàng nhạt, dạng lỏng sánh sánh ngọt ngọt nhé. Không nên dùng mạch nha kẹo màu vàng đậm dính dính, dễ làm đường bị kết tụ đấy!

Mạch nha sẽ giúp nước đường mềm và sóng sánh hơn. Nhưng nếu không có cũng chẳng sao, bạn vẫn có thể bỏ qua nguyên liệu này được mà vẫn nấu được nước đường ngon lành.

Nước tro tàu

Nước tro tàu giúp nước đường mềm hơn, vỏ bánh mềm và đẹp màu vàng óng hơn. Có 2 loại tro tàu phổ biến là tro tự nhiên và tro công nghiệp.

Tro công nghiệp có nhiều hóa chất độc hại lắm, tốt nhất nên dùng tro tự nhiên làm từ rơm rạ. Nhưng nếu không có tro tàu cũng không sao, bạn vẫn có thể bỏ qua và nước đường vẫn ngon lành không thay đổi đâu nhé!

Cách chế biến Nước đường bánh nướng Trung thu 

Các bước nấu nước đường

• Bước 1: Cho đường và nước cốt chanh vào nồi. Đun nước với lửa vừa, khuấy đều để đường tan ra.
• Bước 2: Khi đường tan, dùng muỗng lọc bỏ bọt và váng chanh trên mặt nước đi nhé.
• Bước 3: Cho vỏ chanh đã ép vào nồi đun tiếp với lửa nhỏ. Đun khoảng 1 tiếng để đường chuyển hóa hoàn toàn. Lúc này không khuấy để tránh đường bị kết tụ.
• Bước 4: Khi vỏ chanh chuyển màu vàng úa, vớt bỏ vỏ chanh. Tiếp tục đun nước đường với lửa nhỏ khoảng 115 độ C trong ít nhất 1 tiếng nữa để đường chuyển hết thành đường đơn.

Cách kiểm tra nước đường

Sau khoảng 1 tiếng, nước đường sẽ chuyển sang màu nâu đỏ. Lúc này, bạn kiểm tra xem nước đường đã đạt chuẩn chưa bằng một trong những cách sau nhé:

• Cách 1: Nhỏ vài giọt nước đường xuống đĩa phẳng. Nếu nước đường lan ra ngay là chưa được. Nếu đông lại liền thì đã nấu quá lâu. Nước đường vừa đủ sẽ tạo thành giọt tròn, lan ra chút xíu rồi mới đông lại.
• Cách 2: Thử nhỏ vài giọt vào chén nước. Nếu tan liền là chưa được. Nếu tạo thành viên tròn cứng là quá lâu. Nước đường vừa phải sẽ tạo hình tròn dưới đáy chén.
• Cách 3: Cân khối lượng trước và sau khi nấu. 1kg đường và 600ml nước sẽ thành khoảng 1.2kg nước đường là vừa.

Nếu nước đường còn loãng, hãy nấu thêm. Nếu quá đặc do nấu lửa lớn, hãy pha thêm nước và nấu lại tới khi đạt chuẩn.

Khi nước đường đã đạt, tắt bếp và để nguội. Sau đó, dùng thìa múc vào lọ thủy tinh, không đổ trực tiếp để tránh cặn. Để nguội hoàn toàn rồi đóng nắp, dùng được sau 7-10 ngày.

Như vậy là bạn đã nấu thành công nước đường thơm ngon, sánh mịn màu nâu đẹp mắt. Giờ thì cứ tự tin làm bánh trung thu nướng ngon lành cho gia đình nhé!

Một số lưu ý quan trọng khi nấu nước đường bánh nướng

• Không nên khuấy khi đang nấu nước đường nhé, sẽ dễ bị lại đường lắm. Khi cho chanh vào cũng không cần khuấy đâu, chanh sẽ tự tan chảy thôi.
• Nếu có thêm mạch nha và nước tro tàu thì nhớ cho vào sau khoảng 30-40 phút kể từ lúc cho chanh vào nồi nhé.
• Chỉ cần nấu đến lúc nước đường chuyển sang màu nâu là được rồi, không nên đun quá lâu sẽ bị cứng đấy.
• Khi nấu nhớ dùng thìa sạch, vớt nhẹ nhàng từng chút một bọt bẩn trên mặt nước.
• Trước khi đổ nước đường vào lọ thì nên rửa sạch lọ bằng nước sôi và để ráo nhé.

Cách bảo quản nước đường bánh nướng

Sau khi nước đường nguội hẳn, cho vào hũ thủy tinh có nắp kín, bảo quản ở nơi thoáng mát nhé. Nước đường càng để lâu thì màu sắc càng đẹp, và sẽ làm bánh nướng thêm thơm ngon đấy!

Một số vấn đề thường gặp khi nấu nước đường và cách khắc phục

• Nếu nước đường bị lại đường: Cho nước đường vào nồi, thêm ít nước và chanh rồi nấu lại.
• Nếu nước đường bị đông cứng khi nguội: Ngâm lọ vào nước ấm để tan chảy, sau đó pha thêm nước nóng và nấu lại.

Hy vọng những mẹo nhỏ trên sẽ giúp bạn nấu thành công nước đường và làm nên những chiếc bánh trung thu thật đẹp mắt, ngon miệng tại nhà nhé!

Giải đáp thắc mắc khi nấu nước đường làm bánh nướng trung thu tại nhà

Nước đường làm bánh nướng trung thu để được bao lâu?

Chào bạn, nước đường càng được ủ lâu thì càng tốt, nên ủ ít nhất 10-14 ngày để nước đường thấm đều vào bánh. Tuy nhiên nếu phát hiện có màu sắc hoặc mùi lạ thì nên vứt đi và nấu lại để đảm bảo an toàn nhé.

Nên nấu nướng đường trước bao lâu nếu muốn làm bánh trung thu tại nhà?

Chào bạn, không cần phải nấu trước quá lâu, khoảng 10-14 ngày là có thể sử dụng được. Quan trọng là nấu đúng cách để đảm bảo vệ sinh và hương vị thơm ngon.

Nên nấu nước đường tại nhà hay dùng nước đường bán sẵn?

Chào bạn, nấu tại nhà sẽ đảm bảo độ tươi ngon và sạch sẽ hơn. Nhưng nếu không có thời gian, mua nước đường sẵn vẫn có thể dùng, miễn là sử dụng ngay để đảm bảo độ tươi.