lẩu cá Thác Lác khổ qua

Lẩu cá thác lác là món ăn đặc biệt của người miền Tây và được rất nhiều người yêu thích bởi hương vị thơm ngon lạ miệng mà bất kỳ ai khi lần đầu thưởng thức cũng không khỏi ấn tượng. Cách làm lẩu cá Thác Lác sẽ được Bếp 360 giới thiệu ngay sau đây.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Cá thác lác nạo sẵn 0,5kg
• Xương ống 0,5kg (có thể bỏ qua)
• Nhồi cá: ớt sừng đỏ, khổ qua… (tùy thích)
• Rau nhúng lẩu: khổ qua, bông bí, nấm rơm, nấm kim châm, rau cải xanh non, rau cải nhúng…
• Tiêu, hành tím, hành ngò…
• Gia giảm: muối, nước mắm
• Bún tươi.

Các bước nấu lẩu cá Thác Lác

Hầm nước dùng

• Xương ống chần qua nước sôi rồi rửa sạch, hầm với vài củ hành tím và chút nước mắm để lấy làm nước dùng.
• Phi thơm hành tím, xào với chút nước mắm, rồi thêm nước hầm xương và nêm nếm cho vừa khẩu vị.
• Cho xương heo vào và đậy nắp lại. Hầm xương trong 30-45 phút để xương ra hết chất ngọt. Nước lẩu có thể trang trí thêm bằng ớt sừng cắt khoanh và hành ngò thái nhỏ.

Sơ chế nguyên liệu

• Hành tím sau khi lột vỏ, hành lá và ớt cần được rửa sạch, sau đó băm nhuyễn.
• Rau tần ô, bông bí và mồng tơi cần được rửa sạch dưới vòi nước, sau đó cắt thành từng khúc vừa ăn.
• Khổ qua cần được rửa sạch, sau đó cắt đôi và bỏ ruột. Thái khổ qua thành từng lát xéo vừa ăn, sau đó cho vào ngăn mát của tủ lạnh. Việc để khổ qua trong tủ lạnh giúp cho nó giòn hơn và giảm đi vị đắng.

Quết cá thác lác

• Cá thác lác nạo sẵn nêm thêm chút muối, nước mắm, tiêu xay, hành củ băm và hành lá cắt nhỏ.
• Quết chả bằng muỗng hay nhồi bằng tay đến khi các thớ thịt kết dính với nhau (sờ vào thấy chả bám dính vào tay), khi đó chả cá đã đạt độ dai ngon.

• Nhồi cá vào khổ qua, ớt sừng hoặc viên tròn để nhúng lẩu (tùy thích).

Thưởng thức lẩu cá thác lác

Khi ăn, bạn bật bếp cho nước lẩu sôi lên, sau đó cho khổ qua, nấm kim châm và các loại rau ăn kèm vào. Nấu đến khi khổ qua, nấm và rau vừa chín tới thì được. Lẩu ăn kèm với bún tươi và chấm chả cá với nước mắm nhỉ có dằm ớt.

Cách nấu lẩu cá thác lác khổ qua không khó nhưng để có được hương vị thơm ngon đúng chuẩn thì không phải đơn giản. Hy vọng rằng công thức mà Bep360.net vừa chia sẻ trên đây sẽ giúp bạn thực hiện thành công món lẩu này.

► Xem thêm: Cách nấu Lẩu mắm cá Linh – cá Sặc miền Tây thơm ngon đượm vị