Cơm tấm là một trong những món ăn mà ai có dịp ghé Sài Gòn nhất định phải thử. Nhưng nếu bạn muốn tự tay làm ở nhà cho cả gia đình cùng thưởng thức thì hoàn toàn có thể nhé, vì bài viết dưới đây của Bếp 360 sẽ hướng dẫn bạn cách làm đơn giản mà đúng vị nhất.

cach nau com tam 3 - Cách nấu cơm tấm sườn chuẩn vị Sài Gòn

Cách làm sườn nướng

Nguyên liệu:

  • 500g sườn cốt lết/ thịt
  • 1 muỗng canh tỏi băm
  • 1 muỗng canh hành tím băm
  • 1 muỗng canh đầu hành lá băm
  • 1/2 muỗng canh ngũ vị hương
  • 1 muỗng canh ớt bột
  • 2 muỗng canh sữa đặc
  • 2 muỗng canh mật ong
  • 1 muỗng canh đường
  • 2 muỗng canh nước tương
  • 2 muỗng canh nước mắm
  • 1/2 muỗng canh hạt nêm
  • 1 muỗng canh dầu hào
  • 1/2 muỗng canh dầu điều
  • 2 thìa cà phê dầu ăn
  • 1 muỗng canh tiêu xay
  • 5 muỗng canh nước cốt cam (có thể bằng nước cốt khóm/ coca/ pepsi)

Cách làm:

Thịt rửa sạch, để ráo, thái miếng dày tầm 1cm, dùng búa chần thịt chần sơ qua cho thịt mềm để khi ướp gia vị được thấm. Cho thịt vào thau, thếm các gia vị và trộn đều. Ướp từ 2-4h hoặc qua đêm. Nướng bằng than hoa, bếp điện, nồi chiên không dầu,… khi nướng thịt vừa se mặt mọi người gắp thịt ra nhúng qua nước ướp 1 lần nữa cho thấm.

cach nau com tam 2 - Cách nấu cơm tấm sườn chuẩn vị Sài Gòn

Cách làm trứng chả hấp

Nguyên liệu:

  • 200g thịt nạc vai xay
  • 3 quả trứng gà
  • 5g nấm mèo ngâm nở băm nhuyễn
  • 5g bún tàu ngâm mềm cắt khúc
  • 1/2 củ hành tây cắt hạt lựu
  • 1/2 củ cải đỏ cắt hạt lựu
  • 1 muỗng canh đầu hành lá băm
  • 1 muỗng canh hành tím băm
  • 1 muỗng cà phê nước mắm
  • 1.5 muỗng cà phê hạt nêm
  • 1/2 muỗng cà phê bột ngọt
  • 1 muỗng cà phê tiêu xay
  • 1 muỗng cà phê dầu điều

Cách làm:

Cho thịt xay, nấm mèo, 2 quả trứng gà và 1 lòng trắng, củ cải đỏ, bún tàu, hành tây, các loại gia vị vào trộn đều, để 30 phút cho thấm. Dùng khuôn hấp quét tí dầu ăn rồi cho chả trứng vào mang đi hấp tầm 15 phút, pha dầu điều với lòng đỏ trứng quét lên bề mặt chả, để thêm 5 phút nữa (không đậy nắp) là được.

cach nau com tam 1 - Cách nấu cơm tấm sườn chuẩn vị Sài Gòn

Cách làm dưa chua

Nguyên liệu:

  • 1 củ cải trắng
  • 1 củ cải đỏ
  • 2 chén nước lọc
  • 1/2 chén giấm
  • 1/2 chén đường
  • 2 muỗng canh nước mắm
  • 1 muỗng cà phê muối

Cách làm:

Củ cải đỏ, trắng gọt vỏ, dùng bàn chặn cắt sợi to, 1 ít dùng dao thái nhuyễn, cho 1 muỗng cà phê muối vào bóp rồi cho nước vào rửa sạch, vắt khô.

Cho 2 chén nước lọc vào nồi đun sôi, cho tiếp 1/2 chén đường, 2 muỗng canh nước mắm và 1/2 chén giấm vào khuấy đều, tắt bếp để nguội. Cho củ cải đỏ, trắng vào hũ, cho tiếp hỗn hợp nước giấm vào và cất tủ lạnh dùng tầm 4h là dùng được.

cach nau com tam 5 - Cách nấu cơm tấm sườn chuẩn vị Sài Gòn

Cách làm nước mắm chua ngọt

Nguyên liệu:
  • 2 chén nước dừa tươi (có thể dùng nước lọc)
  • 1 chén nước mắm
  • 1.5 chén đường
  • 1 muỗng cà phê muối
  • 5 muỗng canh nước cốt chanh (hoặc thay bằng 5 muỗng canh giấm)
  • 6 củ tỏi cô đơn băm nhuyễn
  • 3 trái ớt sừng băm nhuyễn
  • 1/2 trái khóm cắt khoanh

cach nau com tam 11 - Cách nấu cơm tấm sườn chuẩn vị Sài Gòn

Cách làm:

– Cho nước dừa tươi vào nồi, đặt lên bếp đun. Nước dừa sôi cho đường vào khuấy tan, cho tiếp nước mắm, muối, khóm cắt lát vào (nếu bạn dùng giấm thì cho vào ở khúc này luôn nhé). Đun hỗn hợp ở lửa vừa, hớt bọt thường xuyên để nước mắm được trong. Canh thời gian như sau: nếu dùng cho món bánh cuốn, bánh xèo,… mọi người đun hỗn hợp trên 10 phút. Nếu dùng cho món cơm tấm thì đun 20 phút là được, tắt bếp để nguội.

cach nau com tam 12 - Cách nấu cơm tấm sườn chuẩn vị Sài Gòn

– Sau khi nước mắm nguội, cho tiếp tỏi ớt băm nhuyễn và nước cốt chanh vào. Sau đó cho vào hũ và trữ tủ lạnh dùng dần. Rất tiện cho mỗi lúc cần dùng tới. Bảo quản được vài tháng nha cả nhà.

Vậy là đã hoàn thành xong món cơm tấm sườn bì chả thơm ngon rồi. Chúc các bạn thành công và đừng quên theo dõi các món ngon mỗi ngày tại chuyên trang của chúng tôi nhé.

Nguồn: Lê Hiền