Cách nấu chè bí đỏ
Chè bí đỏ trong bộ sưu tập các món chè truyền thống của Việt Nam – là món chè ngon thật sự đặc biệt với hương vị ngọt dịu tự nhiên và sự kết hợp giữa nhiều loại nguyên liệu bổ dưỡng.
Hà Nội nắng nóng cháy da, thêm chút gió nồng nàn hơi nóng làm người ta chợt nhớ những ngày hè oi ả gió Lào ở quê nhà xưa cũ với món chè bí đỏ – món quà vặt của tuổi thơ nghèo khó. Cho đến tận bây giờ, đây vẫn là món ăn được nhiều người yêu thích, bởi vừa mang lại giá trị dinh dưỡng cao, vừa thanh mát mà nguyên liệu lại sẵn có. Mời bạn cùng theo dõi cách nấu chè bí đỏ ngay sau đây nhé!
Cách nấu chè bí đỏ đậu đỏ
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Nguyên liệu cho 8 bát chè:
- Nếp cái hoa vàng: 1/2 bát ăn cơm
- Đậu đỏ: 1/2 bát ăn cơm
- Lạc: 1/3 bát ăn cơm
- Bí ngô già quả: 500gr (mình chọn 1 quả bí ngô cô tiên già)
- Đường thốt nốt/ đường phên/ mật mía/ đường vàng: tùy độ ngọt mà bạn muốn, trong công thức này chúng ta sẽ dùng 2 khoanh đường thốt nốt 150gr
- Cốt dừa: 1 ống nhỏ (có thể không cần)
- Nước
- Gừng: 1 miếng nhỏ
- Muối: 1/2 thìa cafe
Sơ chế nguyên liệu
Trước khi bắt đầu nấu chè, bạn cần sơ chế các nguyên liệu:
- Nếp cái, đậu đỏ, và lạc: Vo kỹ, sau đó ngâm qua đêm. Nếu bạn muốn công phu hơn, có thể vo sạch vỏ lạc.
- Bí đỏ: Gọt vỏ, bỏ hạt, và thái thành miếng vừa ăn.
- Gừng: Cạo vỏ, rửa sạch, và đập dập.
Các bước nấu chè bí đỏ
Chè bí đỏ có thể được chế biến thành hai bước chính.
Hầm Nguyên Liệu
- Cho nếp, đậu đỏ, lạc vào nồi, chế nước vào ngập gấp đôi lượng nguyên liệu, thêm 1/2 thìa cafe muối. Đun nhỏ lửa và hầm trong 30 phút.
- Sau đó, cho bí đỏ và gừng vào, tiếp tục hầm thêm 30 phút. Lưu ý, bạn cần đảo nhẹ trong quá trình hầm để nguyên liệu không bị bén nồi và không bị trào ra ngoài.
Hoàn Thiện Chè bí đỏ
- Khi hạt nếp đã bung nở nhừ, lạc đã mềm nhừ, bạn dùng muôi dằm nhuyễn bí đỏ, rồi cho đường thốt nốt vào, khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn, sau đó tắt bếp.
- Khi phục vụ, bạn rưới một ít cốt dừa lên trên mỗi bát chè và thưởng thức.
Nếp cái và bí đỏ quyện vào nhau tạo nên độ sánh dẻo thơm tự nhiên mà không cần sử dụng bất kỳ loại bột nào để tạo độ sánh.
Cách nấu chè bí đỏ Đậu Xanh
Chè bí đỏ đậu xanh với vị ngọt nhẹ của bí đỏ, độ béo của nước cốt dừa và độ mềm của hạt đậu xanh, món chè này không chỉ ngon miệng mà còn bổ dưỡng. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách nấu chè bí đỏ đậu xanh ngon như nhà hàng.
Nguyên liệu nấu chè bí đỏ
Cùng chuẩn bị những nguyên liệu sau đây để nấu món chè ngon miệng:
- 500g bí đỏ
- 150g đậu xanh đã cà vỏ
- 200g đường
- 100g gạo nếp
- 1 hộp nước cốt dừa
- 1/4 thìa cà phê muối
Sơ chế nguyên liệu
Trước khi nấu, hãy chuẩn bị cẩn thận các nguyên liệu:
- Bí đỏ: Gọt vỏ, bỏ hạt, thái miếng vừa ăn.
- Đậu xanh: Ngâm nước cho nở, rửa sạch.
- Gạo nếp: Ngâm với nước ấm ít nhất 30 phút rồi vo sạch.
Hướng dẫn cách nấu chè bí đỏ đậu xanh
Ninh nguyên liệu
- Cho đậu xanh, gạo nếp vào cùng một chiếc nồi, đổ nước ngập gấp 2 lần lượng nguyên liệu rồi đun.
- Khi nồi gạo và đậu sôi được khoảng 10 phút thì vặn nhỏ lửa, cho bí đỏ vào ninh cùng.
- Nếu ít nước, thêm nước vào sao cho chè có độ sánh vừa phải.
Tán bí đỏ
- Khi bí đỏ chín mềm, đậu xanh và gạo nếp nở bung, dùng thìa hoặc muôi tán 1/2 lượng bí đỏ trong nồi tạo màu chè vàng đẹp.
- Thêm đường vào nồi, khuấy cho đường tan hết rồi tắt bếp. Cho thêm một chút muối để cân bằng điện giải.
Hoàn thành món chè bí đỏ
- Múc chè ra bát, thêm nước cốt dừa và thưởng thức. Chè bí đỏ đậu xanh sẽ ngon hơn nếu bạn cho vào ngăn mát tủ lạnh hoặc thêm đá bào.
Với sự kết hợp tuyệt vời của bí đỏ và nước cốt dừa, chè bí đỏ nước cốt dừa chính là món tráng miệng ngon, bổ dưỡng mà bạn có thể tự tay làm cho gia đình.
Hướng dẫn nấu chè bí đỏ đậu đen
Sự kết hợp giữa hương vị bùi ngọt của bí đỏ, đậu đen và hạt lạc, mang đến cho bạn một món chè thơm ngon, bổ dưỡng. Hãy cùng khám phá bí quyết nấu chè bí đỏ đậu đen thơm bùi, hấp dẫn ngay sau đây.
Nguyên liệu nấu chè bí đỏ đậu đen
- Bí đỏ: 500g
- Đậu đen: 300g
- Lạc: 200g
- Gạo nếp: Nửa bát con
Sơ chế nguyên liệu
- Bí đỏ: Gọt vỏ, rửa sạch và thái thành miếng nhỏ vừa miệng ăn.
- Đậu đen: Nhặt bỏ hạt sâu và hạt hỏng, sau đó ngâm với nước lạnh khoảng 6-8 tiếng hoặc qua đêm. Tiếp theo, đổ nước đi, đãi sạch để khô ráo.
- Gạo nếp: Cho gạo nếp vào rá vo sạch và để ráo nước.
cách nấu chè bí đỏ đậu đen
- Ninh đậu đen và lạc: Cho lạc và đậu đen vào nồi, đổ nước ngập mặt đỗ khoảng 2-3cm, đặt lên bếp đun khoảng 20 phút.
- Ninh gạo nếp và bí đỏ: Khi đậu đen và lạc chín, thêm gạo nếp vào nồi. Giảm nhỏ lửa khi nước trong nồi sôi và đun tiếp cho đến khi gạo chín nhừ. Đổ thêm ít nước và cho bí đỏ vào nồi, đun tiếp khoảng 10 phút cho đến khi bí chín.
- Thêm đường: Thêm đường vào nồi, đun thêm 4-5 phút để vị ngọt của đường ngấm vào chè, sau đó tắt bếp.
- Phục vụ: Múc chè ra bát, để nguội và thưởng thức. Bạn có thể ăn chè bí đỏ đậu đen lạnh hoặc nóng, tùy theo sở thích của mình.
Một số lưu ý khi nấu chè bí đỏ đậu đen
Bí đỏ là thực phẩm rất tốt cho sức khỏe, giúp bổ máu, tăng cường trí nhớ. Việc kết hợp đậu đen và lạc với bí đỏ tạo nên món chè bí đỏ đậu đen vô cùng tuyệt vời. Tuy nhiên, bạn cần chú ý khi nấu bí đỏ, không nên đun quá lâu để bí không bị nát và mất màu sắc hấp dẫn.
Chè bí đỏ đậu đen thơm bùi, ngọt dịu có thể ăn lúc nóng hay lạnh đều ngon. Nếu không ăn hết, bạn có thể bảo quản chè trong tủ lạnh ở ngăn mát, dùng nắp kín để đậy, chè sẽ giữ được vị ngon trong vòng 2-3 ngày.
Như vậy, qua bài viết này, Bếp 360 đã chia sẻ cho bạn cách nấu chè bí đỏ đơn giản mà bổ dưỡng, thơm ngon. Hy vọng bạn sẽ thực hiện thành công công thức này và mang đến cho gia đình những bát chè thơm phức, bổ dưỡng. Chúng tôi sẽ tiếp tục cập nhật thêm những bí quyết thú vị nấu nướng khác, hãy theo dõi nhé! Chúc các bạn thành công và hạnh phúc bên những bữa ăn ngon cùng gia đình.
