Cách nấu Cháo ếch Singapore thơm ngon bổ dưỡng

Cháo ếch Singapore là món ăn có xuất xử từ đảo quốc Sư tử, được chia làm hai phần rõ rệt với cháo trắng và thịt ếch đậm vừa vặn, cay cay độc đáo ăn kèm.

Nguyên liệu làm Cháo ếch Singapore

• 300 gram Ếch (2 con)
• ½ chén Nước dùng gà ( nếu có)
• 1 chén Gạo
• 3 tép lớn Tỏi
• ½ củ Gừng
• 1 thìa cafe Tiêu
• 1 thìa cafe Muối để ướp
• 1 thìa cafe Hạt nêm để ướp
• ½ thìa cafe Đường để ướp
• ½ thìa canh Dầu hào để ướp
• ⅓ thìa cafe để nêm vào nước kho
• 1 thìa cafe để nêm vào nước kho
• ⅓ thìa cafe để nêm vào nước kho
• 1 thìa canh Xì dầu
• 1 thìa canh Hắc xì dầu
• 1 thìa cafe Tương ớt
• 2 thìa canh Dầu mè
• 5 quả Ớt
• 1 thìa canh Ớt khô bột hoặc ớt khô nguyên trái
• 1 thìa canh Bột năng
• Một ít Mè rang (để bỏ vào cháo)
• 1 thìa cafe Bơ lạt
• Hành lá lấy cả gốc và số lượng tùy theo sở thích

Bí quyết chọn ếch ngon

• Để chọn ếch ngon, nên chọn những con ếch sống làm tại chỗ vì ếch làm sẵn đều là thực phẩm đông lạnh
• Nên chọn ếch đồng sẽ ngon hơn. Ếch đồng có đầu thon, mắt sáng, đùi to và gân guốc, bụng thường ửng vàng hoặc trắng, da lưng bông đen hoặc bông vàng sáng rực
• Ngoài ra ếch lai nuôi công nghiệp cũng có nhiều trên thị trường. Giống ếch này kích thước lớn hơn so với ếch đồng, khoảng 10 – 12 con/kg. Thường da dòng ếch lai này màu nâu đen nhưng không đậm và đều như ếch đồng chính hiệu, chậm chạp, đầu to.

Cách nấu Cháo ếch Singapore

Bước 1: Nấu cháo

• Gạo vo sạch rồi ngâm 2 tiếng

• Sau đó cho nước ngập gạo khoảng 2 đốt ngón tay, nấu sôi lên và đậy kín, tắt bếp. Khi cháo nguội nấu sôi lại và thêm chút bơ lạt vào

Bước 2: Chế biến ếch

• Ếch làm sạch, chặt miếng vừa ăn và ướp với dầu hào, muối, đường, hạt nêm, xì dầu, hắc xì dầu, tương ớt, tiêu và ướp khoảng 2 giờ

• Bắc chảo đổ dầu, xào thơm tỏi băm, gốc hành, gừng thái sợi với dầu mè rồi cho ếch đã ướp vào xào. Xào cho ếch săn lại thì thêm nước dùng gà, nêm lại với muối, đường, hạt nêm, dầu hào, ớt khô, hạt nêm (tỷ lệ mình có ghi trên thành phần) và kho tiếp với lửa nhỏ

• Khi nước kho bắt đầu hơi sánh thì các bạn hoà bột năng với nước và cho vào tộ. Cuối cùng cho hành lá vào nấu sơ rồi tắt bếp.

Cuối cùng, hãy thưởng thức thành quả là món Cháo ếch Singapore thơm ngon bổ dưỡng nào!

Chia sẻ thêm 1 số lưu ý khi nấu Cháo Ếch Singapore: Ếch nên ướp k quá lâu vì dễ thấm và k để thịt bị hôi Khi sơ chế ếch nhớ rửa qua nước muối hoặc rượu gạo, rửa sạch các tuyến máu Cháo nên nấu sôi rồi tắt bếp, đậy kín. Để nguội rồi mới nấu lại để tiết kiệm nhiên liệu mà cháo vẫn nhuyễn Các bạn có thể thay bơ bằng dầu mè để bỏ vào cháo Món này mình đã được một bạn ở Sin chia sẻ và mình có thay đổi một chút để theo khẩu vị mình Các bạn nếu muốn có màu đẹp có thể thêm một chút màu điều nhé Mình khuyến khích dùng ớt khô nguyên trái vì nó mang lại vị rất đặc biệt nhé Mình sẽ không dùng mì chính nên các bạn thích có thể bổ sung thêm Vị ếch nên hơi mặn so với vị các bạn một chút để ăn với cháo là vừa nhé.

Theo Phạm Xuân Kế