Cách nấu Cà ri vịt nước cốt dừa thơm ngon đậm đà

Cà ri vịt nước cốt dừa là món ăn đi liền với tuổi thơ của bao thế hệ người Việt Nam. Với vị thơm ngon, béo nguậy ăn kèm bún, bánh mì hay cơm đều thực sự rất tuyệt vời. 

Nguyên liệu làm Cà ri vịt nước cốt dừa

• 1,2 kg thịt vịt (nửa con)
• 1 miếng huyết (tiết) vịt
• 2 củ khoai lang
• 2 củ khoai môn
• 1 củ hành tây
• 5 cây sả cắt khúc đập dập
• 15k dừa nạo
• 700 ml nước dừa tươi
• 1 gói cà ri lá
• 1 hũ cà ri dầu
• 1 thìa canh tỏi băm
• 2 thìa canh hành tím băm
• 1 thìa canh sa tế
• 1 thìa canh sữa đặc
• 2 thìa canh dầu ăn
• 2 thìa canh hạt nêm
• 3 thìa canh đường
• ½ thìa canh muối
• ⅓ thìa canh bột ngọt
• Bún, bánh mì, lá quế, ngò gai,…

Cách nấu Cà ri vịt nước cốt dừa

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Chà hỗn hợp rượu + muối + gừng giã nhỏ lên thịt vịt, để tầm 5 phút nhằm khử mùi hôi, sau đó rửa sạch, để ráo, chặt miếng vừa ăn
• Khoai lang, khoai môn gọt vỏ rửa sạch cắt khúc vừa ăn
• Hành tây bóc vỏ rửa sạch, thái múi cau.

Bước 2: Nấu Cà ri vịt nước cốt dừa

• Cho vịt vào thau, ướp 1 thìa canh hành tím băm + 1 thìa canh tỏi băm + 5 cây sả đập dập cắt khúc + ⅔ gói cà ri lá + 1 hũ cà ri dầu + 1 thìa canh sa tế+ ½ thìa canh muối + ⅓ thìa canh bột ngọt + 3 thìa canh hạt nêm + 3 thìa canh đường, trộn đều để tầm 2 giờ cho thấm gia vị

• Khoai lang, khoai môn mang đi chiên vàng, vớt ra để ráo dầu

• Cho 200 ml nước lọc vào dừa nạo vắt lấy nước cốt, cho ra 1 tô riêng. Cho tiếp 400 ml nước lọc vào vắt tiếp lấy nước cốt dão, cho ra 1 tô khác
• Cho nồi lên bếp, thêm 2 thìa canh dầu ăn và 1 thìa canh hành tím băm phi thơm, cho thịt vịt đã ướp gia vị vào xào săn
• Cho tiếp 700 ml nước dừa tươi, 400 ml nước dừa dão vào và đun. Nước sôi chú ý vớt bọt, đun ở lửa vừa tầm 15 phút

• Cho tiếp khoai môn + khoai lang + huyết vịt cắt miếng vào đun tầm 15phút. Cho tiếp 1 thìa canh sữa đặc, 200 ml nước cốt dừa vào và nêm nếm lại gia vị. Thêm hành tây vào và tắt bếp

• Khi ăn cho cà ri vịt ra tô, ăn kèm lá quế, ngò gai, bún, bánh mì, cơm… chấm cùng muối ớt ạ.

Pha muối ớt: 5 quả ớt + ½ thìa canh đường + 2 thìa canh muối hột giã nhuyễn + 2 thìa canh nước cốt chanh (phần nguyên liệu này mình không ghi ở trên)

Theo Lê Hiền