• Trang chủ
  • Món ngon mỗi ngày
    • Tất cả
    • Ăn dặm
    • Cháo – Súp
    • Kem - Đồ uống
    • Món canh
    • Món chay
    • Món chiên rán
    • Món dưa muối
    • Món kho hầm
    • Món lẩu
    • Món luộc hấp
    • Món nướng
    • Món rang
    • Món xào
    • Nộm - Salad
    • Nước chấm
    • Phở - Bún
    • Xôi
    trung la tra2 360x180 - Cách nấu bún riêu tôm khô đơn giản nhưng độ ngon không giảm

    Cách làm trứng lá trà chuẩn vị, thơm ngon chuẩn công thức người Hoa

    Ảnh chụp Màn hình 2022 03 28 lúc 2.17.46 CH 360x180 - Cách nấu bún riêu tôm khô đơn giản nhưng độ ngon không giảm

    Cách làm nấm om dừa thơm ngon, hấp dẫn cực đơn giản

    nom hoa ban1 360x180 - Cách nấu bún riêu tôm khô đơn giản nhưng độ ngon không giảm

    Cách làm nộm hoa ban lạ miệng, thơm ngon cực đơn giản

    mo muoi la tia to2 360x180 - Cách nấu bún riêu tôm khô đơn giản nhưng độ ngon không giảm

    Cách làm mơ muối lá tía tô chuẩn đặc trưng của Nhật Bản

    ruou mo2 360x180 - Cách nấu bún riêu tôm khô đơn giản nhưng độ ngon không giảm

    Cách làm rượu mơ thơm ngon, hấp dẫn cho bữa cơm đậm vị

    dua leo cuon thit 360x180 - Cách nấu bún riêu tôm khô đơn giản nhưng độ ngon không giảm

    Cách làm dưa leo cuộn thịt sốt Hàn Quốc thơm ngon, hấp dẫn

    Ảnh chụp Màn hình 2022 03 29 lúc 10.52.35 SA 360x180 - Cách nấu bún riêu tôm khô đơn giản nhưng độ ngon không giảm

    Cách làm bún trộn cá ngừ thơm ngon, hấp dẫn cực đơn giản tại nhà

    hanh boa ro tam mo chien gion 360x180 - Cách nấu bún riêu tôm khô đơn giản nhưng độ ngon không giảm

    Cách làm hành boaro tẩm mơ muối chiên giòn theo công thức Nhật Bản

    canh ngao1 360x180 - Cách nấu bún riêu tôm khô đơn giản nhưng độ ngon không giảm

    Cách nấu canh ngao Nhật Bản thơm ngon mát mẻ cho ngày hè oi bức

  • Công thức nấu ăn
    • Tất cả
    • Ẩm thực miền Bắc
    • Ẩm thực miền Nam
    • Ẩm thực miền Trung
    • Ẩm thực Trung Quốc
    • Ăn đêm
    • Ăn sáng
    • Ăn tối
    • Ăn trưa
    • Đồ ăn vặt
    • Món ăn Hàn Quốc
    • Tráng miệng
    trung la tra2 360x180 - Cách nấu bún riêu tôm khô đơn giản nhưng độ ngon không giảm

    Cách làm trứng lá trà chuẩn vị, thơm ngon chuẩn công thức người Hoa

    Ảnh chụp Màn hình 2022 03 28 lúc 2.17.46 CH 360x180 - Cách nấu bún riêu tôm khô đơn giản nhưng độ ngon không giảm

    Cách làm nấm om dừa thơm ngon, hấp dẫn cực đơn giản

    Ảnh chụp Màn hình 2022 03 29 lúc 9.14.41 SA 360x180 - Cách nấu bún riêu tôm khô đơn giản nhưng độ ngon không giảm

    Cách làm bánh tart cá hồi hun khói lạ miệng chuẩn vị Âu

    Ảnh chụp Màn hình 2022 03 29 lúc 9.47.01 SA 360x180 - Cách nấu bún riêu tôm khô đơn giản nhưng độ ngon không giảm

    Cách làm bơ nghiền kiểu Mexico thơm ngon, lạ miệng cực hấp dẫn

    mo muoi la tia to2 360x180 - Cách nấu bún riêu tôm khô đơn giản nhưng độ ngon không giảm

    Cách làm mơ muối lá tía tô chuẩn đặc trưng của Nhật Bản

    dua leo cuon thit 360x180 - Cách nấu bún riêu tôm khô đơn giản nhưng độ ngon không giảm

    Cách làm dưa leo cuộn thịt sốt Hàn Quốc thơm ngon, hấp dẫn

    ca moi cuon mo muoi2 360x180 - Cách nấu bún riêu tôm khô đơn giản nhưng độ ngon không giảm

    Hướng dẫn làm cá mòi cuộn mơ muối chuẩn vị Nhật nhất

    Ảnh chụp Màn hình 2022 03 29 lúc 10.52.35 SA 360x180 - Cách nấu bún riêu tôm khô đơn giản nhưng độ ngon không giảm

    Cách làm bún trộn cá ngừ thơm ngon, hấp dẫn cực đơn giản tại nhà

    hanh boa ro tam mo chien gion 360x180 - Cách nấu bún riêu tôm khô đơn giản nhưng độ ngon không giảm

    Cách làm hành boaro tẩm mơ muối chiên giòn theo công thức Nhật Bản

  • Mẹo hay nhà bếp
  • Địa điểm ăn uống
  • Blog ẩm thực
  • Trang chủ
  • Món ngon mỗi ngày
    • Tất cả
    • Ăn dặm
    • Cháo – Súp
    • Kem - Đồ uống
    • Món canh
    • Món chay
    • Món chiên rán
    • Món dưa muối
    • Món kho hầm
    • Món lẩu
    • Món luộc hấp
    • Món nướng
    • Món rang
    • Món xào
    • Nộm - Salad
    • Nước chấm
    • Phở - Bún
    • Xôi
    trung la tra2 360x180 - Cách nấu bún riêu tôm khô đơn giản nhưng độ ngon không giảm

    Cách làm trứng lá trà chuẩn vị, thơm ngon chuẩn công thức người Hoa

    Ảnh chụp Màn hình 2022 03 28 lúc 2.17.46 CH 360x180 - Cách nấu bún riêu tôm khô đơn giản nhưng độ ngon không giảm

    Cách làm nấm om dừa thơm ngon, hấp dẫn cực đơn giản

    nom hoa ban1 360x180 - Cách nấu bún riêu tôm khô đơn giản nhưng độ ngon không giảm

    Cách làm nộm hoa ban lạ miệng, thơm ngon cực đơn giản

    mo muoi la tia to2 360x180 - Cách nấu bún riêu tôm khô đơn giản nhưng độ ngon không giảm

    Cách làm mơ muối lá tía tô chuẩn đặc trưng của Nhật Bản

    ruou mo2 360x180 - Cách nấu bún riêu tôm khô đơn giản nhưng độ ngon không giảm

    Cách làm rượu mơ thơm ngon, hấp dẫn cho bữa cơm đậm vị

    dua leo cuon thit 360x180 - Cách nấu bún riêu tôm khô đơn giản nhưng độ ngon không giảm

    Cách làm dưa leo cuộn thịt sốt Hàn Quốc thơm ngon, hấp dẫn

    Ảnh chụp Màn hình 2022 03 29 lúc 10.52.35 SA 360x180 - Cách nấu bún riêu tôm khô đơn giản nhưng độ ngon không giảm

    Cách làm bún trộn cá ngừ thơm ngon, hấp dẫn cực đơn giản tại nhà

    hanh boa ro tam mo chien gion 360x180 - Cách nấu bún riêu tôm khô đơn giản nhưng độ ngon không giảm

    Cách làm hành boaro tẩm mơ muối chiên giòn theo công thức Nhật Bản

    canh ngao1 360x180 - Cách nấu bún riêu tôm khô đơn giản nhưng độ ngon không giảm

    Cách nấu canh ngao Nhật Bản thơm ngon mát mẻ cho ngày hè oi bức

  • Công thức nấu ăn
    • Tất cả
    • Ẩm thực miền Bắc
    • Ẩm thực miền Nam
    • Ẩm thực miền Trung
    • Ẩm thực Trung Quốc
    • Ăn đêm
    • Ăn sáng
    • Ăn tối
    • Ăn trưa
    • Đồ ăn vặt
    • Món ăn Hàn Quốc
    • Tráng miệng
    trung la tra2 360x180 - Cách nấu bún riêu tôm khô đơn giản nhưng độ ngon không giảm

    Cách làm trứng lá trà chuẩn vị, thơm ngon chuẩn công thức người Hoa

    Ảnh chụp Màn hình 2022 03 28 lúc 2.17.46 CH 360x180 - Cách nấu bún riêu tôm khô đơn giản nhưng độ ngon không giảm

    Cách làm nấm om dừa thơm ngon, hấp dẫn cực đơn giản

    Ảnh chụp Màn hình 2022 03 29 lúc 9.14.41 SA 360x180 - Cách nấu bún riêu tôm khô đơn giản nhưng độ ngon không giảm

    Cách làm bánh tart cá hồi hun khói lạ miệng chuẩn vị Âu

    Ảnh chụp Màn hình 2022 03 29 lúc 9.47.01 SA 360x180 - Cách nấu bún riêu tôm khô đơn giản nhưng độ ngon không giảm

    Cách làm bơ nghiền kiểu Mexico thơm ngon, lạ miệng cực hấp dẫn

    mo muoi la tia to2 360x180 - Cách nấu bún riêu tôm khô đơn giản nhưng độ ngon không giảm

    Cách làm mơ muối lá tía tô chuẩn đặc trưng của Nhật Bản

    dua leo cuon thit 360x180 - Cách nấu bún riêu tôm khô đơn giản nhưng độ ngon không giảm

    Cách làm dưa leo cuộn thịt sốt Hàn Quốc thơm ngon, hấp dẫn

    ca moi cuon mo muoi2 360x180 - Cách nấu bún riêu tôm khô đơn giản nhưng độ ngon không giảm

    Hướng dẫn làm cá mòi cuộn mơ muối chuẩn vị Nhật nhất

    Ảnh chụp Màn hình 2022 03 29 lúc 10.52.35 SA 360x180 - Cách nấu bún riêu tôm khô đơn giản nhưng độ ngon không giảm

    Cách làm bún trộn cá ngừ thơm ngon, hấp dẫn cực đơn giản tại nhà

    hanh boa ro tam mo chien gion 360x180 - Cách nấu bún riêu tôm khô đơn giản nhưng độ ngon không giảm

    Cách làm hành boaro tẩm mơ muối chiên giòn theo công thức Nhật Bản

  • Mẹo hay nhà bếp
  • Địa điểm ăn uống
  • Blog ẩm thực
Không kết quả
Xem tất cả kết quả
bep 365
Không kết quả
Xem tất cả kết quả
Trang Chủ Công thức nấu ăn Ẩm thực miền Nam

Cách nấu bún riêu tôm khô đơn giản nhưng độ ngon không giảm

bởi Bếp 360
24/08/2021
trong Ẩm thực miền Nam, Ẩm thực miền Trung, Ăn sáng, Công thức nấu ăn, Món canh, Món ngon mỗi ngày, Phở - Bún
Thời gian đọc: 7 phút
1.5k
Chia sẻ
7k
Lượt xem
Chia sẻ FacebookTwitterPinReblog

NỘI DUNG BÀI VIẾT

  • Cách làm nước dùng bún riêu tôm khô
  • Cách làm nhân bún riêu
  • Nêm gia vị vào nước dùng
  • Hoàn thành bún riêu tôm khô

Cùng học cách nấu bún riêu tôm khô từ thầy Quoc Vo. Riêu có nghĩa là chua, bún riêu là bún có vị chua. Bún riêu phổ biến nhất là bún riêu cua, ngoài ra có bún riêu ốc. Nay học thêm bún riêu tôm khô, không cua mà vẫn ngon nhé.

Cách làm nước dùng bún riêu tôm khô

Bắc nồi lên bếp, cho vào thứ tự các nguyên liệu sau:

  • Dầu ăn 50 ml,
  • 50 gr hành tím bào mỏng phi thơm,
  • Cà chua: 500g; rửa sạch, cắt 6, cho vào xào thật nhừ, nước dùng sẽ rất ngọt (do trong cà chua có chất umami – vị của bột ngọt)
  • Tôm khô nguyên con 50 gr (ai thích ngọt hơn có thể cho 100-150gr)
  • Mắm tôm 20gr (dùng mắm tôm Thanh Hoá sẽ ngon hơn); tất cả các món ăn muốn có vị ngọt hải sản thì cho mắm tôm vào
  • 1 trái ớt hiểm cắt nhỏ + 1 muỗng cơm rượu trắng: giúp bay mùi mắm tôm

Tiếp tục xào nhừ cà chua và tôm khô cho ra nước ngọt

Note

  • Tôm khô nấu ngon hơn tôm tươi, độ ngọt nhiều hơn, 100gr tôm khô làm từ gần 1 kg tôm tươi.
  • Thay tôm khô bằng con ruốc được luôn, nhưng không cho ruốc vô xào chung cà chua, sẽ bị lợn cợn, cho ruốc vô túi lọc hoặc xay cho vào nhân
  • Con ruốc trước khi làm nên rửa sạch, rang thơm
  • Định lượng ruốc khô sẽ bằng tôm khô

Cho tiếp 2 lít nước vào nồi nước dùng, lưu ý, cho nước nguội vào, không cho nước sôi, tránh nước dùng bị sốc nhiệt, mất đi chất ngọt, mình nấu sôi, lửa nhỏ.

Note:

  • Không hớt bọt lúc này, bọt từ cà chua, tôm khô đều sạch, nấu xong hết vớt 1 lần
  • Topping tùy mỗi người: đậu phụ, giò, huyết, bắp bò…. cho vào lúc này sẽ thấm gia vị, ngon

Topping ai thích gì dùng nấy, nhưng tất cả cần phải được sơ chế trước khi cho vào: chân giò trụng sạch, huyết bẻ ra luộc với nước muối, hoặc măng khô 100gr xử lí xong xào sơ nêm ít gia vị, hoặc bắp bò thái mỏng….

Cách làm nhân bún riêu

Lấy 1 cái tô, cho các nguyên liệu sau vào:

  • 150 gr thịt xay
  • 20 gr tôm khô ngâm mềm, xay nhuyễn
  • Trứng gà 5 quả, mình nên dùng đúng 5 quả, ít hơn nhân bị loãng, không chắc, nhiều hơn nhân sẽ cứng. Không nên dùng trứng vịt, nhân cũng sẽ bị cứng.
  • Hành tím 1 ít xay nhuyễn,
  • Hạt nêm 2 muỗng cafe
  • Đường 1 muỗng cafe
  • Muối 1/2 muỗng cafe
  • Tiêu 1/2 muỗng cafe

Khuấy đều tất cả cho gia vị cho hòa quyện với nhau. Múc từng muỗng nhân thả nhẹ vào nồi nước dùng, vẫn nấu lửa nhỏ, cho sôi nhẹ, váng tôm thịt sẽ nổi lên….váng cứ để trong nồi, nào dùng múc ra

Ai thích cà chua nguyên miếng thì chừa 1 ít thả vào lúc này. Ai thích màu đẹp hơn thì cho thêm xíu màu gạch tôm.

Nêm gia vị vào nước dùng

20gr hạt nêm, 10gr đường; 5gr muối; giấm bỗng 20 ml (khi nêm lưu ý hoà gia vị trước với ít nước dùng, tránh gia vị bị vón cục)

Trường hợp để lâu trên bếp, nước đặc lại mặn, mình cứ châm thêm nước lọc vào là được.

Note:

  • 1 bí quyết cho món này là trụng bún trực tiếp vào nước dùng (tất nhiên là bún mới) sẽ làm cho nước dùng có vị chua ngon hơn.
  • Có thể dùng tôm tươi được luôn, 1 kg tôm tươi, 5 quả trứng, tôm xay, bỏ mắt tôm, tránh nhân bị đen, rồi lượt, như lượt cua, cho trứng gà tạo váng như bình thường.
  • Mua huyết về, mình rửa sạch, sau đó bẻ từng miếng huyết ra, luộc trong nước sôi có tí muối, miếng huyết sẽ phồng lên, thấm gia vị, vớt ra cho vô nồi nước dùng, các sớ huyết giúp huyết sễ thấm gia vị, hơn là huyết cắt.

Hoàn thành bún riêu tôm khô

cach nau bun rieu tom kho 767x1024 - Cách nấu bún riêu tôm khô đơn giản nhưng độ ngon không giảm

Bún riêu dọn kèm rau sống, mắm tôm, ớt xay….

Rau nêm: hành, ngò, ngò gai !

Xem thêm: Cách nấu lẩu riêu cua bắp bò sườn sụn

bun rieu tom kho 150x150 - Cách nấu bún riêu tôm khô đơn giản nhưng độ ngon không giảm
Print
Bún riêu tôm khô
Một món bún riêu đơn giản nhưng độ ngon ngọt không kém bún riêu cua
Chuẩn bị 20 minutes
Nấu 30 minutes
Khẩu phần 4 người
Author Bếp 360
Nguyên liệu
  • 150 gr thịt xay
  • 20 gr tôm khô ngâm mềm, xay nhuyễn
  • Trứng gà 3 quả, mình nên dùng đúng 3 quả, ít hơn nhân bị loãng, không chắc, nhiều hơn nhân sẽ cứng. Không nên dùng trứng vịt, nhân cũng sẽ bị cứng.
  • Hành tím 1 ít xay nhuyễn,
  • Hạt nêm 2 muỗng cafe
  • Đường 1 muỗng cafe
  • Muối 1/2 muỗng cafe
  • Tiêu 1/2 muỗng cafe
Hướng dẫn
  • Để nấu nước dùng, bắc nồi lên bếp, cho vào thứ tự các nguyên liệu sau:
    Phi thơm hành khô, sau đó cho cà chua vào xào nhừ. Tiếp tục cho 50g tôm khô nguyên con, mắm tôm (dùng mắm tôm Thanh Hoá sẽ ngon hơn), 1 tr ớt hiểm cắt nhỏ, 1 muỗng cơm rượu trắng( giúp bay mùi mắm tôm).
    Tiếp tục xào nhừ cà chua và tôm khô cho ra nước ngọt
    Thêm 2l nước vào nấu cho đến khi sôi, đun nhỏ lửa.
  • Làm nhân bún riêu:
    Trộn đều thịt xay, tôm khô, hành và gia vị đều lên tất cả cho hòa quyện với nhau.
  • Múc từng muỗng nhân thả nhẹ vào nồi nước dùng, vẫn nấu lửa nhỏ, cho sôi nhẹ, váng tôm thịt sẽ nổi lên….váng cứ để trong nồi, nào dùng múc ra
  • Trụng bún, vớt ra cho vào tô, xếp nhân lên trên và cho nước dùng vào thưởng thức

Tags: bún riêucác món bún ngon

Có liên quanBài viết

Ảnh chụp Màn hình 2022 03 29 lúc 10.52.35 SA 350x250 - Cách nấu bún riêu tôm khô đơn giản nhưng độ ngon không giảm

Cách làm bún trộn cá ngừ thơm ngon, hấp dẫn cực đơn giản tại nhà

bởi phambinh
28/06/2022

Bún trộn cá ngừ là món ăn được rất nhiều người yêu thích bởi hương vị đặc trưng vô cùng tinh...

bun xao rau can1 350x250 - Cách nấu bún riêu tôm khô đơn giản nhưng độ ngon không giảm

Cách làm Bún xào rau cần thơm ngon, hấp dẫn cực đơn giản

bởi Bếp 360
13/03/2022

Bún xào rau cần là món ăn có từ rất lâu đời và được nhiều người yêu thích. Cùng đồng hành...

bun hai san 350x250 - Cách nấu bún riêu tôm khô đơn giản nhưng độ ngon không giảm

Cách làm Bún thái hải sản thơm ngon, hấp dẫn cực đơn giản tại nhà

bởi Bếp 360
04/03/2022

Bún thái hải sản là món ăn được rất nhiều gia đình yêu thích bởi hương vị dễ ăn, tuy nhiên...

Bài tiếp theo
cach lam sua chua dau nanh - Cách nấu bún riêu tôm khô đơn giản nhưng độ ngon không giảm

Cách làm sữa chua đậu nành úp ngược thơm ngon

Discussion about this post

Xem Nhiều

Quan nuong K pub - Cách nấu bún riêu tôm khô đơn giản nhưng độ ngon không giảm

Càn quét 7 quán ăn Aeon Mall Hà Đông siêu hút khách

11/03/2022
trà bí đao hạt chia

2 cách làm trà bí đao mát gan giải độc cho cả nhà

29/10/2021
mâm cơm mùa hè miền bắc 23

Những mâm cơm mùa hè Miền Bắc cho những ngày nắng nóng oi ả

23/08/2021
ức gà nướng nồi chiên không dầu

Ức gà nướng nồi chiên không dầu mềm và ngọt

21/06/2021
thuc don com cu cho me sau sinh 23 - Cách nấu bún riêu tôm khô đơn giản nhưng độ ngon không giảm

Thực đơn cơm cữ cho mẹ sau sinh đầy đủ dưỡng chất, không lo tăng cân!

09/01/2022
sau ngam mam ot - Cách nấu bún riêu tôm khô đơn giản nhưng độ ngon không giảm

Sấu ngâm mắm – Món quà chào hè

24/05/2021
  • Trang chủ
  • Món ngon mỗi ngày
  • Công thức nấu ăn
  • Mẹo hay nhà bếp
  • Địa điểm ăn uống
  • Blog ẩm thực
Liên hệ: [email protected]

© 2015 Bếp 360 - Blog hướng dẫn nấu ăn dễ dàng hơn.

Không kết quả
Xem tất cả kết quả
  • Món ngon mỗi ngày
  • Công thức nấu ăn
  • Mẹo hay nhà bếp
  • Địa điểm ăn uống
  • Blog ẩm thực

© 2015 Bếp 360 - Blog hướng dẫn nấu ăn dễ dàng hơn.