Cách làm bún riêu cua ốc là sự kết hợp giữa hai món bún vốn đã thơm ngon khiến cho hương vị món ăn thêm phần hấp dẫn. Tô bún riêu nóng hổi bốc khói nghi ngút có màu đỏ au đẹp mắt cùng vị ngọt của cua, ốc thật quyến rũ. Hãy cùng vào Bếp để học cách làm món ngon cuối tuần cho gia đình nào.
Nguyên liệu nấu bún riêu cho 4 người ăn
- 2 bịch cua (mình mua ở siêu thị, trọng lượng khoảng 150gr) bỏ 2l, 3l nước rây khi còn xác trắng, bỏ xíu muối quậy đều bắt lên bếp nấu sôi sẽ nổi riêu cua lên (không thì bao nhiêu cũng có thể mua cua đã lược cũng được, chỉ cần bỏ nước và xíu muối vào nấu lên thôi. Các siêu thị và cửa hàng Vissan đều có hết)
- Nửa cân cà chua rửa sạch cắt làm 4
- 3 miếng đậu hủ cắt ô vuông sau đó đem chiên vàng
- 200gr thịt xay, trộn với khoảng 2 muỗng canh tôm khô giã nhuyễn (Ngâm nước ấm cho mềm sau đó giã nhuyễn), khoảng nửa lạng tôm tươi giã nhuyễn, 1 cái trứng gà, hành tỏi xây, tiêu, hạt nêm, xíu đường nêm nếm vừa miệng ăn (Nêm hơi nhạt khi ăn chung với nc lèo sẽ ngon hơn)
- 500gr ốc lác (hay ốc bươu), gõ vào đít xong nạy ra sẽ nhanh và gọn hơn, rửa muối nhiều nước cho sạch nhớt, phi tỏi xay xào với lá tía tô, ít dầu điều, nêm cho vừa ăn
- Rau sống, ngò gai, hành lá, ít lá tía tô (xào ốc), mắm tôm, ớt xay, me dằm lấy nước
- Ít hạt màu điều phi với dầu ăn
- Củ gừng nhỏ, 3 lá chanh
- 1kg bún
Cách làm bún riêu
– Khử đầu tỏi xào 1/2 cà chua đổ vào nồi riêu cua, 1/2 để lại khi nào gần xong mới cho vào
– Nêm nếm nước riêu cua cho vừa ăn, đợi nước sôi dùng bao tay nắn từng viên thịt tôm xay, bỏ đậu hủ, cà chua, dầu điều nêm vừa ăn
– Trụng bún chan nước lèo, bỏ đồ ăn, cho 1 muỗng ốc xào vào, thêm hành ngò gai cắt nhuyễn, nêm mắm tôm, ớt, nước me dằm ăn kèm rau sống
Cách pha nước mắm gừng chấm ốc:
– Giã nhuyễn tỏi ớt gừng, nặn thêm 1 trái chanh nhỏ, (lật vỏ ra lấy muỗng hay dao nhỏ bóc tép chanh cho vào),cho 3 muỗng đường, trộn lên cho đều, sau đó cho khoảng 4,5 muỗng nc đun sôi để nguội, sao cho hh hơi kẹo kẹo, sau đó xịt thêm 2 muỗng nc mắm ngon, (bạn nhớ nêm nếm theo khẩu vị mình nhé) quậy đều, cắt lá chanh thật mỏng bỏ vào là xong.
