• Trang chủ
  • Món ngon mỗi ngày
    • Tất cả
    • Ăn dặm
    • Cháo – Súp
    • Kem - Đồ uống
    • Món canh
    • Món chay
    • Món chiên rán
    • Món dưa muối
    • Món kho hầm
    • Món lẩu
    • Món luộc hấp
    • Món nướng
    • Món rang
    • Món xào
    • Nộm - Salad
    • Nước chấm
    • Phở - Bún
    • Xôi
    trung la tra2 360x180 - Cách nấu bún măng vịt bằng măng tươi, măng khô

    Cách làm trứng lá trà chuẩn vị, thơm ngon chuẩn công thức người Hoa

    Ảnh chụp Màn hình 2022 03 28 lúc 2.17.46 CH 360x180 - Cách nấu bún măng vịt bằng măng tươi, măng khô

    Cách làm nấm om dừa thơm ngon, hấp dẫn cực đơn giản

    nom hoa ban1 360x180 - Cách nấu bún măng vịt bằng măng tươi, măng khô

    Cách làm nộm hoa ban lạ miệng, thơm ngon cực đơn giản

    mo muoi la tia to2 360x180 - Cách nấu bún măng vịt bằng măng tươi, măng khô

    Cách làm mơ muối lá tía tô chuẩn đặc trưng của Nhật Bản

    ruou mo2 360x180 - Cách nấu bún măng vịt bằng măng tươi, măng khô

    Cách làm rượu mơ thơm ngon, hấp dẫn cho bữa cơm đậm vị

    dua leo cuon thit 360x180 - Cách nấu bún măng vịt bằng măng tươi, măng khô

    Cách làm dưa leo cuộn thịt sốt Hàn Quốc thơm ngon, hấp dẫn

    Ảnh chụp Màn hình 2022 03 29 lúc 10.52.35 SA 360x180 - Cách nấu bún măng vịt bằng măng tươi, măng khô

    Cách làm bún trộn cá ngừ thơm ngon, hấp dẫn cực đơn giản tại nhà

    hanh boa ro tam mo chien gion 360x180 - Cách nấu bún măng vịt bằng măng tươi, măng khô

    Cách làm hành boaro tẩm mơ muối chiên giòn theo công thức Nhật Bản

    canh ngao1 360x180 - Cách nấu bún măng vịt bằng măng tươi, măng khô

    Cách nấu canh ngao Nhật Bản thơm ngon mát mẻ cho ngày hè oi bức

  • Công thức nấu ăn
    • Tất cả
    • Ẩm thực miền Bắc
    • Ẩm thực miền Nam
    • Ẩm thực miền Trung
    • Ẩm thực Trung Quốc
    • Ăn đêm
    • Ăn sáng
    • Ăn tối
    • Ăn trưa
    • Đồ ăn vặt
    • Món ăn Hàn Quốc
    • Tráng miệng
    trung la tra2 360x180 - Cách nấu bún măng vịt bằng măng tươi, măng khô

    Cách làm trứng lá trà chuẩn vị, thơm ngon chuẩn công thức người Hoa

    Ảnh chụp Màn hình 2022 03 28 lúc 2.17.46 CH 360x180 - Cách nấu bún măng vịt bằng măng tươi, măng khô

    Cách làm nấm om dừa thơm ngon, hấp dẫn cực đơn giản

    Ảnh chụp Màn hình 2022 03 29 lúc 9.14.41 SA 360x180 - Cách nấu bún măng vịt bằng măng tươi, măng khô

    Cách làm bánh tart cá hồi hun khói lạ miệng chuẩn vị Âu

    Ảnh chụp Màn hình 2022 03 29 lúc 9.47.01 SA 360x180 - Cách nấu bún măng vịt bằng măng tươi, măng khô

    Cách làm bơ nghiền kiểu Mexico thơm ngon, lạ miệng cực hấp dẫn

    mo muoi la tia to2 360x180 - Cách nấu bún măng vịt bằng măng tươi, măng khô

    Cách làm mơ muối lá tía tô chuẩn đặc trưng của Nhật Bản

    dua leo cuon thit 360x180 - Cách nấu bún măng vịt bằng măng tươi, măng khô

    Cách làm dưa leo cuộn thịt sốt Hàn Quốc thơm ngon, hấp dẫn

    ca moi cuon mo muoi2 360x180 - Cách nấu bún măng vịt bằng măng tươi, măng khô

    Hướng dẫn làm cá mòi cuộn mơ muối chuẩn vị Nhật nhất

    Ảnh chụp Màn hình 2022 03 29 lúc 10.52.35 SA 360x180 - Cách nấu bún măng vịt bằng măng tươi, măng khô

    Cách làm bún trộn cá ngừ thơm ngon, hấp dẫn cực đơn giản tại nhà

    hanh boa ro tam mo chien gion 360x180 - Cách nấu bún măng vịt bằng măng tươi, măng khô

    Cách làm hành boaro tẩm mơ muối chiên giòn theo công thức Nhật Bản

  • Mẹo hay nhà bếp
  • Địa điểm ăn uống
  • Blog ẩm thực
  • Trang chủ
  • Món ngon mỗi ngày
    • Tất cả
    • Ăn dặm
    • Cháo – Súp
    • Kem - Đồ uống
    • Món canh
    • Món chay
    • Món chiên rán
    • Món dưa muối
    • Món kho hầm
    • Món lẩu
    • Món luộc hấp
    • Món nướng
    • Món rang
    • Món xào
    • Nộm - Salad
    • Nước chấm
    • Phở - Bún
    • Xôi
    trung la tra2 360x180 - Cách nấu bún măng vịt bằng măng tươi, măng khô

    Cách làm trứng lá trà chuẩn vị, thơm ngon chuẩn công thức người Hoa

    Ảnh chụp Màn hình 2022 03 28 lúc 2.17.46 CH 360x180 - Cách nấu bún măng vịt bằng măng tươi, măng khô

    Cách làm nấm om dừa thơm ngon, hấp dẫn cực đơn giản

    nom hoa ban1 360x180 - Cách nấu bún măng vịt bằng măng tươi, măng khô

    Cách làm nộm hoa ban lạ miệng, thơm ngon cực đơn giản

    mo muoi la tia to2 360x180 - Cách nấu bún măng vịt bằng măng tươi, măng khô

    Cách làm mơ muối lá tía tô chuẩn đặc trưng của Nhật Bản

    ruou mo2 360x180 - Cách nấu bún măng vịt bằng măng tươi, măng khô

    Cách làm rượu mơ thơm ngon, hấp dẫn cho bữa cơm đậm vị

    dua leo cuon thit 360x180 - Cách nấu bún măng vịt bằng măng tươi, măng khô

    Cách làm dưa leo cuộn thịt sốt Hàn Quốc thơm ngon, hấp dẫn

    Ảnh chụp Màn hình 2022 03 29 lúc 10.52.35 SA 360x180 - Cách nấu bún măng vịt bằng măng tươi, măng khô

    Cách làm bún trộn cá ngừ thơm ngon, hấp dẫn cực đơn giản tại nhà

    hanh boa ro tam mo chien gion 360x180 - Cách nấu bún măng vịt bằng măng tươi, măng khô

    Cách làm hành boaro tẩm mơ muối chiên giòn theo công thức Nhật Bản

    canh ngao1 360x180 - Cách nấu bún măng vịt bằng măng tươi, măng khô

    Cách nấu canh ngao Nhật Bản thơm ngon mát mẻ cho ngày hè oi bức

  • Công thức nấu ăn
    • Tất cả
    • Ẩm thực miền Bắc
    • Ẩm thực miền Nam
    • Ẩm thực miền Trung
    • Ẩm thực Trung Quốc
    • Ăn đêm
    • Ăn sáng
    • Ăn tối
    • Ăn trưa
    • Đồ ăn vặt
    • Món ăn Hàn Quốc
    • Tráng miệng
    trung la tra2 360x180 - Cách nấu bún măng vịt bằng măng tươi, măng khô

    Cách làm trứng lá trà chuẩn vị, thơm ngon chuẩn công thức người Hoa

    Ảnh chụp Màn hình 2022 03 28 lúc 2.17.46 CH 360x180 - Cách nấu bún măng vịt bằng măng tươi, măng khô

    Cách làm nấm om dừa thơm ngon, hấp dẫn cực đơn giản

    Ảnh chụp Màn hình 2022 03 29 lúc 9.14.41 SA 360x180 - Cách nấu bún măng vịt bằng măng tươi, măng khô

    Cách làm bánh tart cá hồi hun khói lạ miệng chuẩn vị Âu

    Ảnh chụp Màn hình 2022 03 29 lúc 9.47.01 SA 360x180 - Cách nấu bún măng vịt bằng măng tươi, măng khô

    Cách làm bơ nghiền kiểu Mexico thơm ngon, lạ miệng cực hấp dẫn

    mo muoi la tia to2 360x180 - Cách nấu bún măng vịt bằng măng tươi, măng khô

    Cách làm mơ muối lá tía tô chuẩn đặc trưng của Nhật Bản

    dua leo cuon thit 360x180 - Cách nấu bún măng vịt bằng măng tươi, măng khô

    Cách làm dưa leo cuộn thịt sốt Hàn Quốc thơm ngon, hấp dẫn

    ca moi cuon mo muoi2 360x180 - Cách nấu bún măng vịt bằng măng tươi, măng khô

    Hướng dẫn làm cá mòi cuộn mơ muối chuẩn vị Nhật nhất

    Ảnh chụp Màn hình 2022 03 29 lúc 10.52.35 SA 360x180 - Cách nấu bún măng vịt bằng măng tươi, măng khô

    Cách làm bún trộn cá ngừ thơm ngon, hấp dẫn cực đơn giản tại nhà

    hanh boa ro tam mo chien gion 360x180 - Cách nấu bún măng vịt bằng măng tươi, măng khô

    Cách làm hành boaro tẩm mơ muối chiên giòn theo công thức Nhật Bản

  • Mẹo hay nhà bếp
  • Địa điểm ăn uống
  • Blog ẩm thực
Không kết quả
Xem tất cả kết quả
bep 365
Không kết quả
Xem tất cả kết quả
Trang Chủ Công thức nấu ăn Ăn sáng

Cách nấu bún măng vịt bằng măng tươi, măng khô

bởi Bếp 360
27/05/2021
trong Ăn sáng, Công thức nấu ăn, Món ngon mỗi ngày, Phở - Bún
Thời gian đọc: 9 phút
1.2k
Chia sẻ
5.7k
Lượt xem
Chia sẻ FacebookTwitterPinReblog

NỘI DUNG BÀI VIẾT

  • Nguyên liệu
  • Chọn và xử lý nguyên liệu
    • Sơ chế thịt vịt
    • Với măng tươi
    • Về măng khô
  • Cách nấu bún măng vịt
    • Luộc vịt
    • Nước dùng bún măng vịt
    • Pha nước chấm
    • Một bát bún măng vịt

Bún măng vịt là món ăn khoái khẩu của nhiều gia đình, kết hợp vị thanh ngọt của thịt vịt cùng măng, ăn kèm bún vào những dịp cuối tuần hoặc ăn sáng của cả gia đình. Măng tươi hay măng khô đều thích hợp nấu cùng vịt, tùy theo khẩu vị của gia đình. Bếp xin tham khảo và chia sẻ cách nấu bún măng vịt măng tươi và măng khô để mọi người cùng học tập.

bun mang vit mang tuoi - Cách nấu bún măng vịt bằng măng tươi, măng khô
Ảnh của Hoa Quỳnh Nguyễn

Nguyên liệu

  • 1/2 con vịt xiêm/ vịt cỏ.
  • 300g măng tươi hoặc măng khô.
  • 2 củ gừng.
  • 200ml rượu trắng.
  • 5 tép tỏi.
  • 5 củ hành khô.
  • 1 củ hành tây.
  • Bún tươi sợi nhỏ.
  • Tiết vịt nếu thích.
  • 10 cái nấm hương.
  • 1 hộp sữa tươi không đường.
  • Mùi tàu, rau húng quế, hành lá.
  • Chanh, ớt, nước mắm, hạt tiêu, đường phèn, đường cát, mì chính, muối.

Chọn và xử lý nguyên liệu

Nguyên liệu nấu bún măng vịt là vịt và măng; ngoài việc chọn vịt xiêm/ vịt cỏ/ vịt trời ngon thì phần chọn măng rất quan trọng. Các bạn có thể sử dụng măng tươi hoặc măng khô.

Sơ chế thịt vịt

Vịt làm sạch lông, nhổ hết phần chân lông và lông tơ, cắt bỏ tuyến nhờn ở đuôi (phao câu) vì các phần này là nguyên nhân gây mùi hôi. 1 củ gừng giã nhỏ, trộn với muối, rượu trắng, giấm trắng rồi chà xát lên khắp mình vịt. Rửa 2-3 lần cho sạch. Sau đó, tiếp tục lấy sữa tươi xoa đều các mặt, rồi tiếp tục rửa lại cho sạch. Cách này giúp vịt khử hết mùi hôi, đồng thời thịt thơm ngon hơn.

Với măng tươi

Nên chọn măng có độ dài khoảng 30 cm trở lại. Cắt ngang làm hai, chia măng ra làm hai phần gốc và ngọn. Phần ngọn xắt dọc thành lát mỏng, phần gốc, tùy lớn nhỏ để chẻ làm hai hoặc làm bốn rồi cắt ngang thành miếng mỏng. Măng tươi tùy loại có vị đắng ít nhiều, có thể gây cảm giác ngứa miệng nếu không ngâm và luộc kỹ trước khi nấu. Pha nước vo gạo với 2 thìa cà phê muối, ngâm măng đã cắt lát mỏng trong 2 giờ, vớt ra xả nước cho sạch, rồi luộc khoảng 15 phút sau khi nước sôi, vớt ra một miếng nhấm thử không còn thấy đắng mà có vị ngọt nhẹ thì vớt ra, xả lại nước lạnh, để ráo.

Về măng khô

Ngâm, rửa sạch măng với nước vo gạo qua đêm, rồi luộc măng trong nồi ngập nước. Khi nước sôi rồi, tắt bếp, đậy nắp nồi, để ngâm măng trong nồi nước nóng khoảng 4 giờ. Sau khi ngâm măng, rửa xả lại, dùng tay xé thử măng, nếu thấy măng tách thành miếng dễ dàng nhưng phải hơi cứng để khi nấu với thịt là vừa. Măng khô nên xé miếng cỡ ngón tay sẽ ngon hơn là dùng dao cắt.

Cách nấu bún măng vịt

Luộc vịt

– Hành tây, hành khô, gừng nướng thơm rồi cạo phần vỏ đen. Nấm hương ngâm nước ấm cho nở.

– Cho 2 lít nước vào nồi lớn đun hơi âm ấm thì mới cho vịt đã làm sạch vào. Không đun sôi nước trước khi cho vịt vào dễ làm thịt vịt thâm đen và lâu chín. Sau đó, cho thêm hành khô, gừng, hành tây đã nướng thơm, nêm vào 1,5 thìa cơm muối, 3 cục đường phèn, 1 thìa cà phê mì chính vào để giúp thịt vịt ngon ngọt hơn.

– Khi vịt sôi hớt bọt và hạ nhỏ lửa, đậy vung để vịt chín dần đều. Thỉnh thoảng vớt bọt để nước dùng được trong. Sau khoảng 25-30 phút, chọc thử tăm vào nếu không thấy chảy nước đỏ nữa là vịt đã chín. Tắt bếp, đậy vung và ngâm vịt tầm 10 phút. Cách này giúp vịt giữ nước ngọt hơn và không bị thịt đỏ. Sau đó, vớt vịt ra để nguội, chặt miếng vừa ăn hoặc lọc xương thái miếng tùy theo khẩu vị từng gia đình.

Nước dùng bún măng vịt

– Làm nóng chảo, cho dầu ăn, hành vào phi thơm, cho măng cùng nấm hương vào xào trong 5 phút. Nêm mắm muối vừa ăn.

– Phần nước dùng vớt bỏ hành, gừng. Sau đó mới cho phần tiết và lòng vịt đã làm sạch vào luộc chín, vớt ra, thái miếng vừa ăn, để riêng. Sau đó, cho măng đã xào vào đun sôi, nêm nếm mắm muối, hạt nêm lại cho phù hợp khẩu vị gia đình.

Lưu ý: Phần tiết vịt để mềm ngon, pha nước lọc và mắm theo tỷ lệ 5:2. Tiết vịt cắt cho vào vào bát hỗn hợp nước mắm, khuấy đều và để đông. Sau đó cho tiết đông vào luộc ở bước trê, tiết sẽ mềm ngon hơn.

Pha nước chấm

3 thìa cơm đường, 3 thìa cơm nước mắm, vắt nước cốt nửa quả chanh, thêm vào 1/2 củ gừng giã nát, 5 tép tỏi băm, 2 quả ớt băm nhỏ rồi khuấy tan cho tới khi tạo độ sánh.

Một bát bún măng vịt

– Bún chần nóng cho hết chua.

– Cho bún vào bát, xếp thịt vịt, măng, nấm hương, tiết luộc, thêm hành củ chần, hành lá, mùi tàu, húng quế lên trên và chan nước dùng. Ăn kèm mắm gừng, chanh tươi, ớt.

cach nau bun mang vit - Cách nấu bún măng vịt bằng măng tươi, măng khô
Ảnh của Hoa Quỳnh Nguyễn
bun mang vit mang tuoi 150x150 - Cách nấu bún măng vịt bằng măng tươi, măng khô
Print
Bún vịt măng tươi
Bún vịt măng tươi dễ ăn, kết hợp vị ngọt thanh của thịt vịt cùng măng tươi giòn giòn, ăn kèm bún tươi.
Chuẩn bị 20 minutes
Nấu 30 minutes
Khẩu phần 4 Người
Author Bếp 360
Nguyên liệu
  • 1 con vịt xiêm/ vịt cỏ
  • 300 gram măng tươi
  • 2 củ gừng
  • 200 ml rượu trắng
  • 5 tép tỏi
  • 5 củ hành khô
  • 1 củ hành tây
  • 1 kg Bún tươi sợi nhỏ
  • 10 cái nấm hương
  • 1 hộp sữa tươi không đường
  • Mùi tàu, rau húng quế, hành lá
  • Chanh, ớt, nước mắm, hạt tiêu, đường phèn, đường cát, mì chính, muối.
Hướng dẫn
  • Vịt làm sạch lông, xoa rượu gừng lên mình vịt và rửa 2-3 lần khử hôi. Sau đó, tiếp tục lấy sữa tươi xoa đều các mặt, rồi tiếp tục rửa lại cho sạch. Cách này giúp vịt khử hết mùi hôi, đồng thời thịt thơm ngon hơn.
  • Pha nước vo gạo với 2 thìa cà phê muối, ngâm măng đã cắt lát mỏng trong 2 giờ, vớt ra xả nước cho sạch, rồi luộc khoảng 15 phút sau khi nước sôi, vớt ra một miếng nhấm thử không còn thấy đắng mà có vị ngọt nhẹ thì vớt ra, xả lại nước lạnh, để ráo.
  • Hành tây, hành khô, gừng nướng thơm rồi cạo phần vỏ đen. Cho 2 lít nước vào nồi lớn đun hơi âm ấm thì mới cho vịt đã làm sạch vào. Không đun sôi nước trước khi cho vịt vào dễ làm thịt vịt thâm đen và lâu chín. Sau đó, cho thêm hành khô, gừng, hành tây đã nướng thơm, nêm vào 1,5 thìa cơm muối, 3 cục đường phèn, 1 thìa cà phê mì chính vào để giúp thịt vịt ngon ngọt hơn.
    Khi vịt sôi hớt bọt và hạ nhỏ lửa, đậy vung để vịt chín dần đều. Thỉnh thoảng vớt bọt để nước dùng được trong. Sau khoảng 25-30 phút, chọc thử tăm vào nếu thấy chảy nước đỏ nữa là vịt đã chín. Tắt bếp, đậy vung và ngâm vịt tầm 10 phút. Cách này giúp vịt giữ nước ngọt hơn và không bị thịt đỏ. Sau đó, vớt vịt ra để nguội, chặt miếng vừa ăn hoặc lọc xương thái miếng tùy theo khẩu vị từng gia đình.
  • Nấm hương ngâm nước ấm cho nở. Làm nóng chảo, cho dầu ăn, hành vào phi thơm, cho măng cùng nấm hương vào xào trong 5 phút. Nêm mắm muối vừa ăn.
  • Phần nước dùng vớt bỏ hành, gừng. Sau đó mới cho phần tiết và lòng vịt đã làm sạch vào luộc chín, vớt ra, thái miếng vừa ăn, để riêng. Sau đó, cho măng đã xào vào đun sôi, nêm nếm mắm muối, hạt nêm lại cho phù hợp khẩu vị gia đình.
  • Nước chấm dùng 3 thìa cơm đường, 3 thìa cơm nước mắm, vắt nước cốt nửa quả chanh, thêm vào 1/2 củ gừng giã nát, 5 tép tỏi băm, 2 quả ớt băm nhỏ rồi khuấy tan cho tới khi tạo độ sánh.
  • Cho bún vào bát, xếp thịt vịt, măng, nấm hương, tiết luộc, thêm hành củ chần, hành lá, mùi tàu, húng quế lên trên và chan nước dùng. Ăn kèm mắm gừng, chanh tươi, ớt

 

Tags: món ăn sángMón ngon cuối tuầnmón ngon từ vịt

Có liên quanBài viết

khoai lang xao bo1 350x250 - Cách nấu bún măng vịt bằng măng tươi, măng khô

Cách làm khoai lang xào bơ đơn giản tại nhà cho các bé

bởi phambinh
25/06/2022

Khoai lang xào bơ là món ăn được rất nhiều người yêu thích bởi hương vị đặc trưng ngọt ngọt, beo...

banh mi khoai tay1 350x250 - Cách nấu bún măng vịt bằng măng tươi, măng khô

Hướng dẫn làm bánh mì khoai tây thơm ngon, hấp dẫn cho bữa sáng

bởi kieuminh
25/06/2022

Bánh mì khoai tây là loại bánh được rất nhiều người yêu thích bởi hương vị đặc trưng ngọt bùi, mềm...

thit ham khoai tay kieu Nhat1 350x250 - Cách nấu bún măng vịt bằng măng tươi, măng khô

Cách làm thịt hầm khoai tây kiểu Nhật thơm ngon, hấp dẫn

bởi phambinh
25/06/2022

Thịt hầm khoai tây (Nikujaga) được xếp vào nhóm món ăn của người mẹ Nhật (日本のおふくろの味), tức là các món ăn...

Bài tiếp theo
cach-nau-banh-canh-vit

Cách nấu bánh canh vịt tại nhà

Discussion about this post

Xem Nhiều

Quan nuong K pub - Cách nấu bún măng vịt bằng măng tươi, măng khô

Càn quét 7 quán ăn Aeon Mall Hà Đông siêu hút khách

11/03/2022
trà bí đao hạt chia

2 cách làm trà bí đao mát gan giải độc cho cả nhà

29/10/2021
mâm cơm mùa hè miền bắc 23

Những mâm cơm mùa hè Miền Bắc cho những ngày nắng nóng oi ả

23/08/2021
ức gà nướng nồi chiên không dầu

Ức gà nướng nồi chiên không dầu mềm và ngọt

21/06/2021
thuc don com cu cho me sau sinh 23 - Cách nấu bún măng vịt bằng măng tươi, măng khô

Thực đơn cơm cữ cho mẹ sau sinh đầy đủ dưỡng chất, không lo tăng cân!

09/01/2022
sau ngam mam ot - Cách nấu bún măng vịt bằng măng tươi, măng khô

Sấu ngâm mắm – Món quà chào hè

24/05/2021
  • Trang chủ
  • Món ngon mỗi ngày
  • Công thức nấu ăn
  • Mẹo hay nhà bếp
  • Địa điểm ăn uống
  • Blog ẩm thực
Liên hệ: [email protected]

© 2015 Bếp 360 - Blog hướng dẫn nấu ăn dễ dàng hơn.

Không kết quả
Xem tất cả kết quả
  • Món ngon mỗi ngày
  • Công thức nấu ăn
  • Mẹo hay nhà bếp
  • Địa điểm ăn uống
  • Blog ẩm thực

© 2015 Bếp 360 - Blog hướng dẫn nấu ăn dễ dàng hơn.