Cách làm vịt sốt quýt thơm ngon, độc lạ chuẩn vị Pháp

• Lườn/ức vịt: 1 miếng
• Tỏi: 1 nhánh
• Hành khô: 1 củ
• Muối: 1/2 thìa cà phê
• Tiêu bột: 1 chút
• Lá hương thảo: 1 nhúm (không bắt buộc)
• Vỏ quýt sạch: 1 mảnh, thái vụn
• Dầu olive: 10ml

Phần nước sốt

• Quýt: khoảng 80ml
• Nước cốt chanh: 1 thìa cà phê
• Bơ: 1 mẩu
• Dầu hào: 15ml
• Mật ong: 15ml
• Muối: 1 chút

Bep360 cập nhật thêm cho bạn một số công thức nấu ăn các món ăn khác: thịt cuộn quýt chiên xù, vịt nấu chao, lẩu vịt, cháo vịt,…

Cách làm vịt sốt quýt

1. Vịt rửa sạch. Có thể dùng chút gừng xát lên da cho hết mùi hôi. Dùng tăm nhọn đâm nhiều lỗ trên da vịt. Sau đó dùng giấy thấm khô miếng vịt.

2. Ướp vịt với muối, tiêu, lá hương thảo, vỏ quýt. Dùng tay xoa bóp các gia vị thấm đều thịt. Để trên 30 phút cho thấm.

3. Đun nóng chảo, cho dầu olive vào, phi thơm hành, tỏi. Cầu kì thì cho quế, hoa hồi vào đảo sơ cho dầu thơm, rồi vớt ra.

4. Cho thịt vịt vào, úp mặt da xuống trước, để lửa nhỏ rán cho vàng. Sau đó mới lật phần thịt xuống, áp chảo mỗi bên khoảng 3 phút.

• Nếu không có lò nướng thì tiếp tục áp chảo đến khi thịt chín.
• Nếu có lò nướng, cho miếng vịt vào lò, nướng 180℃ khoảng 10~12 phút. Lúc nướng quay da vịt lên phía trên.

5. Trong lúc chờ vịt chín thì làm nước sốt. Đun nóng chảo với 1 chút dầu, phi thơm hành. Cho nước quýt, mật ong, nước cốt chanh, dầu hào vào chảo, đun sôi một lúc cho nước bay hơi bớt. Tiếp đó cho thêm bơ vào khuấy tan, nêm chút muối cho vừa ăn.

Mẹo nhỏ: Muốn sốt sánh hơn, chuẩn bị 1/2 thìa cà phê bột năng pha với 1 thìa nhỏ nước lọc, cho vào chảo nước sốt. Đun sôi sánh lại là được.

6. Thái thịt vịt đã chín thành miếng vừa ăn, rồi rưới nước sốt quýt lên. Rắc thêm vỏ quýt xắt nhỏ cho thơm. Giờ thì thưởng thức thành quả.

Thành quả