Cách làm thịt kho củ cải kiểu Nhật thơm ngon, hấp dẫn

Thịt kho củ cải kiểu Nhật là món ăn được rất nhiều người trên khắp thế giới yêu thích bởi hương vị đặc biệt tinh tế. Cùng đồng hành với Bếp 360 để khám phá cách làm thịt kho củ cải kiểu Nhật thơm ngon, hấp dẫn cực đơn giản tại nhà nhé!

NỘI DUNG BÀI VIẾT

Nguyên liệu làm thịt kho củ cải kiểu Nhật

Nguyên liệu làm thịt kho củ cải kiểu Nhật gồm những thành phần sau đây:

Thịt ba chỉ heo: 500g
Củ cải: 1 khúc, dài chừng 12cm
Gừng: 1/2 củ
Hành boaro: 1 cây, phần lá xanh
Shoyu: 45ml
Đường: 20g
Mirin: 30ml
Nước: 500ml
Rượu: 125ml
Rau cải chíp (cải ngọt) (không bắt buộc)

Cách làm thịt kho củ cải kiểu Nhật

Công thức nấu ăn làm thịt kho củ cải kiểu Nhật gồm những bước sau đây:

1. Sơ chế nguyên liệu

Thịt heo rửa sạch, thấm khô nước, cắt thành 2 khối. Gừng thái mỏng.
Củ cải cắt khúc dày 2cm, gọt vỏ, dùng dao khía chữ thập sâu 1cm. Hoặc cắt đôi làm hình bán nguyệt. Mục đích giúp khi kho/nấu củ cải sẽ thấm gia vị vào tận bên trong lõi.
Rau cải nhặt rửa sạch.

2. Làm nóng chảo, không cho dầu. Cho 2 khối thịt heo vào áp chảo đến khi các mặt vàng đều.

Trong nồi khác, cho nước vào đun sôi, thả thịt heo, lá hành boaro cắt khúc dài, gừng vào. Nấu lửa nhỏ âm ỉ 1 tiếng. Vớt thịt ra, rửa sạch mỡ bám ngoài mặt, xắt miếng to vừa ăn.

3. Trong lúc chờ thịt, cho củ cải vào nồi khác, thêm chút gạo, nấu sôi âm ỉ luộc củ cải chừng 30 phút. Sau đó xả nước lạnh, để ráo.

Mục đích giúp củ cải hết vị hăng và đắng vốn có.

4. Xếp thịt vào đáy nồi, phía trên là củ cải. Cho rượu và nước vào xâm xấp mặt củ cải, đun lửa to cho sôi. Sau đó cho đường, nước tương Nhật (shoyu) vào nấu cùng. Đậy giấy xốp hoặc giấy nến/giấy bạc chọc thủng lỗ lên mặt thịt (bước này giúp thịt kho thấm vị và ít vỡ nát). Đậy vung. Nấu nhỏ lửa 1 tiếng.

5. Cho mirin vào. Nấu lửa vừa. Thi thoảng dùng đũa nhẹ lật mặt trên dưới. Nấu trong 30 phút nữa.

6. Đun sôi nước ở nồi khác, thêm chút muối, cho rau cải vào luộc chín. Gắp ra để nguội, vắt ráo nước, cắt khúc 4cm.

7. Gắp thịt và củ cải ra đĩa. Bày thêm rau cải đã luộc. Ăn cùng cơm nóng.

8. Bột năng pha với 2 thìa cà phê nước.

Phần nước thịt còn trong nồi, cho bột năng đã hoà nước vào khuấy đều tạo sốt sánh. Đun sôi bùng lên, tưới lên mặt thịt kho sẽ tạo độ sánh cho món ăn.

9. Có thời gian, đợi nồi thịt nguội rồi hâm nóng lại, ăn sẽ ngon hơn vì thấm vị hơn.

>> Cùng xem thêm một số công thức làm một số món ăn kiểu Nhật hấp dẫn sau đây:

Thành quả

Vậy là chỉ với các bước vô cùng đơn giản, bạn đã hoàn thành món thịt kho củ cải kiểu Nhật thơm ngon để cả gia đình cùng thưởng thức rồi! Ngoài các món ăn mang hương vị Nhật Bản, bạn có thể xem thêm nhiều món ăn ngon khác từ các nền ẩm thực của Trung Quốc, Hàn Quốc,… trên Bep360 nhé.