NỘI DUNG BÀI VIẾT
Không có lò nướng , không có nồi chiên không dầu thì làm Heo quay da giòn rụm bằng cách nào? Bếp 360 chia sẻ với cả nhà món Heo quay da giòn tan không cần lò nướng, không cần nồi chiên không dầu và không lo nổ dầu bắn tung tóe!
Nguyên liệu làm Heo quay da giòn
- 1 kg Thịt heo ba chỉ (cắt miếng vuông vức)
- 3 củ hành đỏ
- 5 tép tỏi
- Mì chính, muối, dầu ăn, nước mắm, màu điều
Các bước thực hiện Heo quay da giòn rụm
Bước 1: Sơ chế
- Nên chọn thịt ba chỉ có phần mỡ nhiều chút để khi chiên xong không bị nạc/khô quá
- Thịt ba chỉ rửa sạch, để ráo, lau khô . Dùng đầu nhọn của chiếc nĩa xăm vào phần da, hoặc dùng dao khứa vào đường trên phần da, chú ý không khứa làm rách toát miếng da
- Ướp ba chỉ với 1 muỗng mì chính, 1/2 muỗng muối, 1 muỗng dầu ăn, 1/2 muỗng nước mắm, 3 củ hành đỏ + 5 tép tỏi đập dập + một ít màu điều ( cho màu ra đẹp) (đong bằng thìa cafe loại nhỏ)
- Ướp từ 15- 30 phút để thịt ngấm gia vị.
Bước 2: Chế biến Heo quay da giòn
- Pha 2 muỗng canh bột năng + chút nước vào hoà tan bột. Nhúng miếng thịt vào chén bột năng, áo lớp nước bột năng này đều quanh miếng thịt
- Bắc chảo lên bếp rồi đổ dầu vào ngập miếng thịt, khi dầu nóng thì bỏ thịt vào chiên và cho lửa nhỏ
- Mọi người chỉ cho thịt vào chảo, không chiên cả hành tỏi nha
- Sẽ bỏ lớp da của thịt heo xuống bề mặt chảo trước, phần da cần được chiên nhiều thời gian hơn để có độ giòn nhất định
- Trở đều thịt, thấy vàng rộm là ok
- Công đoạn cuối cùng là khi thấy thịt OK đến 99% rồi là mọi người tăng mạnh lửa lên cho dầu thật nóng để trút bớt lượng dầu mỡ trong thịt ra, công đoạn này chỉ khoảng 10 giây thôi nhé!
Bước 3: Trình bày & thưởng thức
- Cho thịt vào giấy thấm hết dầu
- Đợi thịt nguội tí thì mọi người hãy chặt thịt ra, tránh chặt khi thịt còn nóng, dễ bị nát
- Chấm nước mắm tỏi chua ngọt và ăn kèm dưa chua cực kì trôi cơm.
Chúc cả nhà ngon miệng 😘
Theo Huỳnh Kim Ngân
Không có lò nướng , không có nồi chiên không dầu thì làm Heo quay da giòn rụm bằng cách nào? Bếp 360 chia sẻ với cả nhà món Heo quay da giòn tan không cần lò nướng, không cần nồi chiên không dầu và không lo nổ dầu bắn tung tóe!
Khẩu phần 4 người
Calories 700kcal
Nguyên liệu
- 1 kg thịt heo ba chỉ (cắt miếng vuông vức)
- 3 củ hành đỏ
- 5 múi tỏi
- Mì chính, muối, dầu ăn, nước mắm, màu điều
Hướng dẫn
- Sơ chế:- Nên chọn thịt ba chỉ có phần mỡ nhiều chút để khi chiên xong không bị nạc/khô quá- Thịt ba chỉ rửa sạch, để ráo, lau khô. Dùng đầu nhọn của chiếc nĩa xăm vào phần da, hoặc dùng dao khứa vào đường trên phần da, chú ý không khứa làm rách toát miếng da- Ướp ba chỉ với 1 muỗng mì chính, 1/2 muỗng muối, 1 muỗng dầu ăn, 1/2 muỗng nước mắm , 3 củ hành đỏ + 5 tép tỏi đập dập + một ít màu điều (cho màu ra đẹp) (đong bằng thìa cafe loại nhỏ)- Ướp từ 15- 30 phút để thịt ngấm gia vị
- Chế biến Heo quay da giòn:- Pha 2 muỗng canh bột năng + chút nước vào hoà tan bột. Nhúng miếng thịt vào chén bột năng, áo lớp nước bột năng này đều quanh miếng thịt- Bắc chảo lên bếp rồi đổ dầu vào ngập miếng thịt, khi dầu nóng thì bỏ thịt vào chiên và cho lửa nhỏ- Mọi người chỉ cho thịt vào chảo, không chiên cả hành tỏi nha- Sẽ bỏ lớp da của thịt heo xuống bề mặt chảo trước, phần da cần được chiên nhiều thời gian hơn để có độ giòn nhất định- Trở đều thịt, thấy vàng rộm là ok- Công đoạn cuối cùng là khi thấy thịt OK đến 99% rồi là mọi người tăng mạnh lửa lên cho dầu thật nóng để trút bớt lượng dầu mỡ trong thịt ra, công đoạn này chỉ khoảng 10 giây thôi nhé!
- Trình bày & thưởng thức:- Cho thịt vào giấy thấm hết dầu- Đợi thịt nguội tí thì mọi người hãy chặt thịt ra, tránh chặt khi thịt còn nóng, dễ bị nát- Chấm nước mắm tỏi chua ngọt và ăn kèm dưa chua cực kì trôi cơm.
