Cách làm Thịt gà rang sả ớt thơm ngon chuẩn vị cho bữa cơm gia đình

Gà rang sả ớt với hương vị vừa cay vừa ngậy sẽ là món ăn lý tưởng để đổi vị bữa cơm gia đình mỗi ngày. Hãy cùng Bếp 360 vào bếp thực hiện món ăn này nhé!

Nguyên liệu làm Gà rang sả ớt

• 1 kg thịt gà chặt miếng
• 3 thìa nước mắm để tẩm ướp gà
• 1 thìa dầu hào để tẩm ướp gà
• 1 thìa cà phê mì chính hoặc 2 thìa bột nêm để tẩm ướp gà
• 1 thìa cà phê hạt tiêu (trong đó ½ thìa để tẩm ướp gà)
• ½ thìa phở đường đỏ để tẩm ướp gà
• 2 thìa phở đường đỏ để cô nước hàng (không cho nước)
• 2 nhánh sả băm nhỏ
• 3 củ hành khô băm nhỏ
• 1 củ tỏi băm nhỏ
• 1 quả ớt đỏ băm (nếu thích ăn cay)

Các bước thực hiện Thịt Gà rang sả ớt

Bước 1: Sơ chế

• Gà rửa sạch để ráo nước rồi chặt miếng vừa phải
• Cho gà vào khay to sau đó tẩm ướp trong vòng ít nhất 30-1h: 3 thìa nước mắm để tẩm ướp gà + 1 thìa dầu hào + 1 thìa cà phê mì chính hoặc 2 thìa bột nêm + 1/2 thìa cà phê hạt tiêu + 1/2 thìa phở đường đỏ + 2 nhánh sả + 3 củ hành khô + 1 củ tỏi thái sau đó băm nhỏ. Múc khoảng 1 thìa phở hỗn hợp này khi tẩm ướp gà.

Bước 2: Chế biến gà rang sả ớt

• Trong 1 chảo sâu lòng (mặt đá, chảo dày thì càng tốt) đặt lên lửa mạnh, đổ 2 thìa phở đường đỏ vào giữa chảo (nơi tụ nhiệt nhiều nhất) đến khi đường sủi liu diu thì lấy đũa khuấy đều để làm nước hàng (không cho bất kỳ chút nước nào vì trong thịt gà đã có nước và lượng nước này vừa đủ làm gà chin trong quá trình nấu ăn)

• Lưu ý khuấy đều và nhanh tay và lựa khi đường màu cánh gián thì nhanh tay đổ hỗn hợp hành, tỏi, sả băm (và ớt băm nếu muốn). Khuấy nhanh tay hỗn hợp này với đường cô sệt trong vòng 10-15 giây tạo mùi thơm giống như các bạn thường phi hành, tỏi với dầu ăn
• Sau đó đổ gà ướp vào, khuấy đều tay để hỗn hợp bám đều trên thịt gà và đun to lửa đến khi thấy nước gà trong chảo sủi thì vặn nhỏ lửa, ĐẬY VUNG và đun lửa nhỏ (110 độ cho bếp từ) đến khi nước trong chảo cạn sền sệt (tầm 10-12’) thì đun to lửa lên để thịt gà cháy xém 1 chút tạo màu vàng suộm rất bắt mắt sau đó đổ nốt ½ thìa cà phê hạt tiêu vào chảo, đảo đều.

Bước 3: Trình bày & thưởng thức

• Múc gà và trình bày ra đĩa
• Ăn với cơm nóng sẽ giúp bữa ăn của bạn ngon hơn

– Nếu đường cô sệt mà chưa đạt được màu cánh gián thì màu thịt sẽ nhạt. Nếu màu đậm đen thì lại bị cháy thì gà sẽ đắng. Tốt nhất nên làm mẻ khác để đỡ bị bỏ đi cả đống thịt gà hoặc vừa ăn vừa khó chịu bởi mùi đắng của đường cháy
– KHÔNG CẦN cho bất kỳ chút nước nào vì trong quá trình rang gà vì trong thịt gà đã có nước và lượng nước này vừa đủ làm gà chín trong quá trình nấu ăn với lửa nhỏ.

Theo Nguyễn Thắng