Tai heo ngâm giấm hay tai lợn chua ngọt là món ăn ngon ngày Tết khá lạ miệng, miếng tai heo giòn giòn sần sật ăn không biết ngán là lựa chọn thích hợp sau khi đã ăn nhiều món ngấy trong các bữa cơm Tết.
Món tai heo ngâm giấm này cũng rất thích hợp để làm món nhậu nữa đấy nhé. Cùng vào Bếp để xem cách làm món ăn này nào.
Nguyên liệu làm tai heo ngâm giấm
- 2-3 chiếc tai heo (chọn tai dày, trắng, sụn mềm là ngon nhé mọi người)
- Ớt, tỏi, cà rốt giống như món bắp bò ngâm mắm
- 1/2 củ hành tây
- Rượu trắng, muối hột, gừng, phèn chua
- Gia vị gồm: muối tinh, giấm gạo, đường kính, nước.
- Hũ thủy tinh.
Cách làm tai heo ngâm giấm
1 – Về cơ bản, món này cũng tương tự như làm bắp bò ngâm mắm. Rửa SẠCH ớt, tỏi, cà rốt & ĐỂ KHÔ. Thái lát tỏi và cà rốt. Món này ngâm cùng ớt không phải để lấy vị cay mà lấy mùi thơm của tỏi ớt nên mình để cả quả. Ngâm ớt, tỏi, cà rốt với 2-3 thìa giấm và 1 thìa đường cho ngon. Ngâm khoảng 15-20p vớt ra để ráo
Nếu có thì bạn cho thêm hành tím, tiêu xanh cũng rất ngon nhé
2 – Tai heo mua về làm sạch, cắt bỏ phần mỡ ở cuối tai đi. Giã gừng với rượu trắng và muối rồi chà sát lên tai heo cho sạch và hết mùi. Rửa sạch lại với nước, để ráo.
3 – Bỏ tai heo vào nồi ngập nước với 1/2 thìa cà phê phèn chua, 1 muỗng canh muối tinh, 1/2 củ hành tây. Luộc chín.
CHÚ Ý: Không luộc tai heo chín kĩ vì như vậy sẽ làm tai heo tiết nhiều nhựa trong khi ngâm, rất dễ hỏng.
4 – Tai heo luộc vừa chín tới thì vớt ra ngâm ngay vào âu nước lạnh có bỏ đá cho tai heo trắng và giòn hơn. ngâm 3-5p bỏ ra rửa sạch rồi để ráo hoàn toàn.
5 – Làm nước ngâm: 2-3 bát nước đun sôi với giấm gạo , muối, đường cho vừa ăn. Khác với bắp bò, món này nước ngâm nên có đặc trưng mùi giấm gạo với vị đậm vừa phải (vì tai heo sẽ đc thái lát mỏng nên nhanh ngấm hơn thịt bò). Đun sôi già hỗn hợp giấm. Để nguội hoàn toàn.
6 – Thái tai heo thành lát mỏng vừa phải
7 – Hũ thủy tinh mọi người cũng tráng qua nước sôi, lau khô rồi dùng nhé.
8 – Trộn chung tai heo với tỏi, ớt, cà rốt đã chuẩn bị. Gắp vào hũ thủy tinh, nèn chặt. Bạn nào có thời gian ngồi xếp tai heo theo miếng cũng rất đẹp nhé 😀
chan hỗn hợp giấm ngập phần tai heo là được.
9 – Để hũ tai heo bên ngoài 3-4 ngày là ăn được, sau đó bảo quản tủ lạnh
Không chỉ ngon miệng, món tai heo ngâm dấm cũng rất bắt mắt nữa. Làm mồi lai rai cực đã luôn, đặc biệt là vừa ăn mấy món nhiều dầu mỡ thì món ăn này đúng là cứu cánh tuyệt vời rồi.
Chúc các bạn học nấu ăn vui vẻ, nhớ ghé qua chuyên mục Món ngon từ thịt lợn và nhớ ủng hộ Bếp nhé
Món ngon mỗi ngày (Bunny in the Kitchen)
