Cách làm Sữa chua trân châu Hạ Long thơm ngon, sánh mịn cực đơn giản
Sữa chua thì chắc hẳn ai cũng đã từng thử qua, nhưng sữa chua trân châu và cách làm sao cho ngon nhất thì cần phải có những bí quyết riêng mà không phải ai cũng biết. Cùng đồng hành với Bếp 360 khám phá công thức Sữa chua trân châu Hạ Long ngon như ngoài hàng nhé!
Sữa chua trân châu Hạ Long là món ăn “cách tân” của sữa chua thông thường. Vẫn giữ nguyên được những lợi ích mà sữa chua mang lại cho sức khoẻ như: đẹp da, tốt cho hệ tiêu hoá,… sữa chua trân châu còn được rất nhiều bạn trẻ yêu thích bởi vị thơm ngon, hấp dẫn.
Nguyên liệu làm Sữa chua trân châu Hạ Long
Phần sữa chua
- 650ml sữa tươi không đường
- 1 hũ sữa chua TH (date mới)
- 1 lon sữa đặc
- 500ml nước sôi
- 10-12 hũ thủy tinh đựng sữa chua
Phần trân châu
- 180gram bột năng
- 20gram bột gạo nếp
- 1 gói bột rau câu con cá dẻo 12 gram
- 50gram đường cát trắng
- 1gram muối
- 160ml nước sôi
Cách làm Sữa chua trân châu Hạ Long
Phần sữa chua
- Lấy ruột nồi cơm điện hoặc nồi/thố khoảng 2l để đựng nguyên liệu. Cắm 500ml nước sôi
- Đổ sữa chua TH vào thố, cho tiếp lon sữa đặc vào luôn. Khuấy đều theo 1 chiều, bước này khuấy càng đều (lâu) sữa chua sẽ càng dẻo.
- Cho tiếp sữa tươi không đường vào, tiếp tục khuấy đều, lại chỉ khuấy 1 chiều cho hỗn hợp sữa đc trộn đều nhé.
- Rót từ từ chút một, chút một nước sôi vào hỗn hợp sữa trên. Vừa rót vừa khuấy đều hỗn hợp.
- Chia hỗn hợp ra hũ nhỏ.
- Xếp các hũ sữa đã chia vào 1 cái nồi có nắp hoặc thùng xốp nhỏ hoặc để nguyên trong lòng nồi cơm điện, đậy nắp lại là xong. Mọi người có thể phủ thêm 1 lớp khăn bông cho nồi nhé.
Lưu ý: Để nguyên không được xê dịch.
- Ủ sữa chua khoảng 12 tiếng (mọi người có thể ủ qua đêm để ngủ dậy là ăn được luôn)
Phần trân châu
- Trộn bột năng + bột gạo nếp + bột rau câu + đường + muối vào 1 tô lớn
- Cho nước sôi vào trộn đều rồi nhồi khi bột còn nóng (nước phải là nước sôi nếu không bột sẽ bị chảy)
- Nhồi khối bột đến khi dẻo, dai, mịn thì chia bột thành các phần nhỏ. Vo tròn rồi vê dài. Sau đó dùng dao cắt nhỏ và vê tròn.
- Tiếp đó cho các hạt trân châu đã vê tròn vào tô, cho bột năng vào áo lớp ngoài để các hạt không dính vào nhau.
- Đặt một nồi nước lên bếp đun sôi, nước sôi thả trân châu vào luộc. Khi nước sôi trở lại thì hạ lửa vừa và đun tiếp 30 phút. Sau 30 phút thì tắt bếp và ủ nồi trân châu trên bếp.
- Trân châu sau khi ủ xong thì vớt ra rửa với nước lạnh và rửa lại 1 lần qua nước lọc. Sau đó vớt trân châu ra, thêm vào 2-3 thìa đường.
- Đổ sữa chua vào bát, cho thêm trân châu vừa làm vào là có thể thưởng thức được ngay rồi
Lưu ý: Nên dùng hết trân châu trong ngày, nếu nặn quá nhiều thì hãy áo một lớp bột năng bên ngoài hạt trân châu, cho trân châu vào túi zip (túi đựng thực phẩm) và bảo quản trong ngăn đông tủ lạnh. Khi nào muốn ăn thì mang ra luộc chứ không nên luộc hết rồi để sang ngày hôm sau trân châu sẽ không ngon.
Chỉ với các nguyên liệu cùng các bước vô cùng đơn giản là bạn đã hoàn thành xong món tráng miệng Sữa chua trân châu cho cả gia đình cùng thưởng thức rồi!
