Cách làm nước lẩu từ rau củ quả vừa ngon vừa thanh đạm

Mọi người thường làm nước dùng lẩu từ xương, thịt, cá,… để nồi lẩu có vị ngọt và thơm ngon. Tuy nhiên, nếu thích ăn nước dùng thanh đạm hơn hoặc đơn giản là “chữa cháy” bằng cách phòng bếp “có gì dùng nấy” thì các bạn cũng có thể dùng một số loại rau củ làm nước dùng lẩu.

Nấu nước dùng cho lẩu từ rau củ khá đơn giản nhưng để nồi nước trong, có vị ngọt thanh thì không phải ai cũng biết cách làm. Hãy để Bếp 360 gợi ý cho bạn cách nấu nước lẩu từ rau củ đơn giản, dễ làm mà ai cũng có thể thực hành nhé. Nước dùng này đặc biệt phù hợp với lẩu hải sản.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Hành, tỏi
• Cà chua, cà rốt, su hào, hành tây, nấm hương, ngô ngọt, rau thơm
• Gia vị: hạt nêm, đường, muối, sa tế
• Các loại hải sản nhúng lẩu tùy sở thích: cá, tôm mực, viên thả lẩu các loại,…

Sơ chế nguyên liệu:

– Khi nấu nước dùng từ rau củ, các bạn nên cắt các loại rau củ sao cho kích thước tương đối bằng nhau, có nhiều mặt cắt để tiết ra vị ngọt dễ hơn. Để các nguyên liệu không bị nát trong quá trình hầm khiến nước không được trong, các bạn nên xào sơ qua với dầu mè trước khi nấu.

– Gọt vỏ su hào, cà rốt, hành tây, ngô ngọt, rửa sạch với nước muối pha loãng. Sau đó cắt nhỏ, vớt ra để ráo nước.

– Cà chua, hành tây rửa sạch, bổ múi cau. Băm nhỏ hành tỏi.

Cách hầm nước lẩu

– Bắc nồi lên bếp, khi nồi nóng, cho thêm chút dầu ăn và phi thơm hành tỏi với cà chua để tạo màu. Cho su hào, cà rốt, hành tây vào đảo đều để tăng độ bóng đẹp mắt. Lưu ý không nên đảo quá lâu khiến các nguyên liệu chín, nước dùng sẽ mất vị ngọt tự nhiên.

– Cho nước lọc vào nồi, nấu sôi. Sau khi nước sôi hạ nhỏ lửa, thêm chút muối, tiến hành ninh trong 1 tiếng. Khi nước dùng đã ngọt, vớt hết rau củ ra ngoài, lọc nước dùng qua rây để loại bỏ cặn. Thêm gia vị và ngô nọt, nấm hương, sa tế tùy khẩu vị. Cũng có thể thêm vào một ít nguyên liệu đã hầm như hành tây, cà chua để nồi nước dùng thêm đẹp mắt.

– Cuối cùng là cho nước dùng lên nồi và thưởng thức cùng các loại hải sản tươi ngon thôi!

Cách bảo quản nước lẩu rau củ

– Nếu lỡ nấu quá nhiều hoặc đơn giản là muốn tiết kiệm thời gian thì bạn có thể để nguội nước, cho vào lọ hoặc hộp đậy kín và bảo quản bằng ngăn mát của tủ lạnh. Khi sử dụng, bạn chỉ cần mang ra và hâm lại. Tuy nhiên, cũng cần lưu ý không để quá lâu và hâm lại nhiều lần sẽ làm mất chất dinh dưỡng.

– Một cách khác để bảo quản nước dùng tiện lợi hơn là cho vào khay đá và bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh. Hình thức này có thể giúp bạn định lượng được số nước dùng cho những lần sử dụng sau.

Chúc mọi người thực hiện thành công để có thể vui vẻ bên gia đình và cùng nhau thưởng thức những món ăn thật ngon miệng nhé!