NỘI DUNG BÀI VIẾT
Món nộm từ lâu đã trở nên quen thuộc với bữa cơm gia đình Việt. Nếu bạn đã chán ngấy với những món ăn chiên xào dầu mỡ hay là cảm thấy nhàm chán với những món ăn hàng ngày thì một đĩa nộm sẽ đem đến cho bạn sự mới mẻ, mà không hề gây ngán đâu nhé. Nhưng nói đến nộm, hầu hết mọi người luôn nghĩ đến nộm su hào, nộm đu đủ hay nộm rau muống, đó đều là những món nộm rau củ đơn thuần nhưng bạn đã bao giờ thử qua món nộm chân gà rút xương chưa? Một món ăn tuy nghe đơn giản nhưng bên trong đó chứa rất nhiều hương vị mới lạ, để làm được một món nộm chân gà ngon không khó, nhưng quan trọng bạn phải giữ được độ giòn của chân gà cũng như cân bằng được các gia vị trong món ăn thì món nộm chân gà rút xương mới thực sự trở nên hoàn hảo và sẽ khiến cho “anh xã” của bạn ngạc nhiên đấy.
Cách làm nộm chân gà rút xương
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho 1 đĩa nộm chân gà gồm có:
- 8 cái chân gà cho 4 người ăn
- 1 củ hành tây
- 1 củ cà rốt
- 1 muỗng canh vừng rang hoặc lạc rang
- 1 mớ răm, mùi, tỏi, ớt, chanh, gừng
- Gia vị: nước mắm ngon, đường, bột canh
Cách làm nộm chân gà rút xương
Cách rút xương chân gà
Chân gà khi mua về, bạn rửa sạch với nước muối, cắt bỏ móng. Sau đó cho vào nồi xấp nước chân gà đun trong 10p với chút gừng, rồi vớt chân gà ra nhúng ngay vào nước đá vài phút cho chân nguội rồi vớt ra để ráo.
Tiếp đó bạn cho chút bột canh vào chân gà và để ngăn mát tủ lạnh từ 1 đến 2 tiếng đồng hồ để chân gà săn lại lúc rút xương sẽ không bị nát mà vẫn giữ được độ giòn.
Lấy dao khía nhẹ các ngón chân và phần trên chân gà, đẩy phần xương lên vị trí khía, khi xương gà đã lộ ra bạn vặn mạnh ra và làm tương tự đến hết.
Khi tách chân gà xong bạn có thể để nguyên hoặc cắt nhỏ theo sở thích của mình.
Bước 2: Sơ chế rau củ cho món nộm
Hành tây, cà rốt rửa sạch, ngâm với nước muối rồi vớt ra.
Cà rốt bào sợi nhỏ, cho ngâm với chút đường, mắm, giấm.
Hành tây thái lát mỏng ngâm giấm 15p để bớt vị hăng rồi vớt ra để ráo.
Bước 3: Pha nước trộn nộm
Tỏi, ớt băm nhuyễn; 2thìa nước mắm ngon, 2 thìa đường, nửa thìa giấm, 1 thìa nước cốt chanh khuấy đều lên.
Bước 4: Trộn nộm
Dùng 1 bát tô to để trộn nộm, cho cà rốt, hành tây, chân gà vào bát rồi rưới nước gia vị trộn đều tay. Cuối cùng, bày ra đĩa và cho rau răm, mùi lên trên, rắc thêm chút vừng rang cho dậy vị.
Mẹo nhỏ: Bạn nên trộn nộm chân gà rút xương trước khi ăn 5 phút, không nên trộn trước quá lâu vì nộm dễ bị ra nước và sẽ không được ngon.
Có thể sử dụng thêm ngó sen, dưa chuột cho món nộm này, cũng rất ngon 😀
Cách làm chân gà rút xương sốt Thái
Luộc chân gà
- 1kg chân gà rút xương rửa bóp muối sạch. Sau đó luộc cùng chút muối, gừng đập dập và lá chanh cho thơm, luộc tầm 5-7 phút tuỳ chân to nhỏ.
- Vớt nhanh ra tô nước đá ngâm 15 phút cho chân được giòn. Rồi vớt chân ra đĩa để ráo cho vào ngăn đá tầm 30 phút sẽ giúp chân giòn ngon hơn nha.
Làm sốt Thái
- Trong thời gian luộc, ngâm chân gà thì làm nước sốt nhé. Hoà 5 thìa cơm sốt me đặc vào 700ml nước, thêm đường, hạt nêm cho vừa ăn rồi đun liu riu khuấy đều tầm 5 phút, tắt bếp.
- 1 củ tỏi nhỏ, 1 nhánh gừng nhỏ, 6-7 cây sả, 10 quả quất, ít lá chanh, vài quả ớt thái nhỏ rồi cho vào nước sốt lúc còn ấm, quậy đều. Nêm lại cho hợp khẩu vị
Trộn nộm
- Cuối cùng sốt nguội thì cho chân gà vào đảo đều cho thấm, bỏ ngăn mát tủ lạnh tầm vài giờ là có thể dùng rồi nha. Chân gà ngâm càng lâu càng ngấm sẽ ngon hơn đó. Mọi người có thể mix thêm cóc hay xoài xanh cũng ngon lắm đó
Chúc các bạn học nấu ăn vui vẻ, nhớ thêm món ăn này vào danh sách món ngon mỗi ngày của gia đình nhé!
Xem thêm: Cách làm chân vịt rút xương trộn xoài xanh
Nộm chân gà rút xương
- 8 cái chân gà
- 1 củ hành tây
- 1 củ cà rốt
- 1 muỗng canh vừng rang hoặc lạc rang
- 1 mớ răm, mùi, tỏi, ớt, chanh, gừng
- Gia vị: nước mắm ngon, đường, bột canh
- Chân gà khi mua về, bạn rửa sạch với nước muối, cắt bỏ móng. Sau đó cho vào nồi xấp nước chân gà đun trong 10p với chút gừng, rồi vớt chân gà ra nhúng ngay vào nước đá vài phút cho chân nguội rồi vớt ra để ráo.Tiếp đó bạn cho chút bột canh vào chân gà và để ngăn mát tủ lạnh từ 1 đến 2 tiếng đồng hồ để chân gà săn lại lúc rút xương sẽ không bị nát mà vẫn giữ được độ giòn.Lấy dao khía nhẹ các ngón chân và phần trên chân gà, đẩy phần xương lên vị trí khía, khi xương gà đã lộ ra bạn vặn mạnh ra và làm tương tự đến hết.Khi tách chân gà xong bạn có thể để nguyên hoặc cắt nhỏ theo sở thích của mình.
- Hành tây, cà rốt rửa sạch, ngâm với nước muối rồi vớt ra.Cà rốt bào sợi nhỏ, cho ngâm với chút đường, mắm, giấm.Hành tây thái lát mỏng ngâm giấm 15p để bớt vị hăng rồi vớt ra để ráo.
- Pha nước trộn nộm: Tỏi, ớt băm nhuyễn; 2thìa nước mắm ngon, 2 thìa đường, nửa thìa giấm, 1 thìa nước cốt chanh khuấy đều lên.
- Dùng 1 bát tô to để trộn nộm, cho cà rốt, hành tây, chân gà vào bát rồi rưới nước gia vị trộn đều tay. Cuối cùng, bày ra đĩa và cho rau răm, mùi lên trên, rắc thêm chút vừng rang cho dậy vị.
