Cách làm Nem (ốc) móng tay chuẩn vị đặc sản, thơm ngon cực dễ làm
Nem móng tay là món ăn vô cùng quen thuộc với mọi người dân Nam Định hoặc với khách du lịch có dịp ghé thăm mảnh đất xinh đẹp này. Cùng đồng hành với Bếp 360 để khám phá cách làm Nem móng tay thơm ngon, hấp dẫn cực đơn giản tại nhà nhé!
Nem móng tay chính là món ăn đặc sản của. vùng đất Giao Thuỷ, Nam Định. Đây là món ăn truyền thống đối với những đứa con của mảnh đất Nam Định, để rồi khi đi xa, nhớ đến phát cuồng, nhớ vị: thơm của thính gạo, vị hơi tê tê của tỏi kết hợp với thứ nước mắm Sa Châu nổi tiếng, vị bùi của lá sung. Dù cho sau này ai ai có đi đâu, vẫn không thể quên món ăn truyền thống.
Nguyên liệu làm Nem móng tay
Phần làm nem
- Ốc móng tay: 0.5kg
- Tai lợn đã chín thái mỏng: 100g
- Thính gạo: 50g
- Nước mắm: 13ml
- Mỳ chính: 16g
- Rau thơm: lá sung, lá chanh
- Tỏi: 1 củ to
Phần Nước chấm
- Nước mắm: 12ml
- Mỳ chính: 2g
- Nước lọc: 5ml
- Tỏi băm nhuyễn, ớt thái nhỏ
Cách làm Nem móng tay
Phần nem
- Ốc Móng tay rửa sạch, lấy ruột ở phần thân
- Cho ốc móng tay vào nồi, nêm 3g mỳ chính, thêm 300ml nước. Đun sôi tầm 15 phút, móng tay chín, tắt bếp. Nhặt bỏ vỏ, rửa sạch để ráo nước. Phần nước vừa luộc móng tay gạn lấy phần nước trong. Đun sôi nước này lên sau đó cho móng tay vào trần qua. Vớt móng tay ra để nguội và ráo nước
- Khi móng tay đã ráo nước tiến hành bóp gia vị, cho lần lượt 13g mỳ chính, 13ml nước mắm, tỏi giã nhuyễn bóp đều tay cho ngấm gia vị (để lại 1 chút tỏi làm nước chấm nha)
- Tiếp theo cho tai lợn chín thái mỏng vào bóp cùng móng tay. Mọi người cứ nhiệt tình bóp mạnh tay nha, không sợ đứt đâu nhé. Càng mạnh thì càng ngấm gia vị. Thời gian bóp để ngấm gia vị tầm 10 phút.
- Sau khi móng tay và tai đã ngấm gia vị, tiến hành rắc thính. Mọi người rắc ít một nha, thả thính thì thả từ từ thôi. Khi rắc thính thì bóp luôn, rắc thính đến đâu thì bóp đến đó. Đến khi nào thấy thính không bị ướt, móng tay và tai tơi từng miếng thì dừng lại nha.
- Cho lá chanh thái chỉ vào bóp đều là xong
Phần nước chấm
- Tỏi đã xay nhuyễn, nêm 2g mỳ chính, 12ml nước mắm, hòa tan, thêm 5ml nước lọc. Sau cùng cho ớt vào.
- Công thức nước chấm nem đơn giản thế thôi. Đây là công thức chuẩn gốc Giao Thủy nhé.
Nem thấm gia vị, ăn giòn ngọt vừa miệng, thơm mùi thính, bùi của lá sung. Khi ăn lấy lá sung cuốn nem móng tay, khẽ chấm chút nước mắm và thưởng thức thôi!
