Cách làm nem lụi cuốn sả đơn giản tại nhà

Nem lụi là một món ăn nổi tiếng của người miền Trung nhưng lại được nhiều người yêu thích. Từng chiếc nem bọc sả thơm lừng, ăn kèm với nước chấm tạo nên hương vị vô cùng khó quên. Giờ đây chẳng cần phải ra ngoài hàng, bạn cũng có thể tự tay làm món nem lụi thơm ngon tại nhà với công thức mà Bếp 360 chia sẻ dưới đây.

Nguyên liệu cho 9 người ăn

• 1kg thịt nạc vai, tỷ lệ để ăn nem có độ ngậy là 7 nạc/3 mỡ (700gr nạc, 300gr mỡ) ai không thích ăn béo có thể điều chỉnh về tỷ lệ 8/2
• 700gr giò sống
• 600gr tôm tươi, bóc vỏ xong còn tầm 350gr
• Cây sả: 50 cây (Chọn sả vừa vừa không cần quá to)
• 2-3 củ hành khô
• 2-3 củ tỏi
• Một bát nước chấm dầu ăn, một chút mật ong, một xíu rượu mai quế lộ, dầu hào, mì chính, mắm, hạt tiêu, và một chút bột nghệ

Các bước làm nem lụi

– Rửa sạch sả để ráo nước

– Cho 2 củ hành, 2 củ tỏi đã bóc vỏ, 1 cây sả to hoặc 2 cây sả nhỏ (sả lấy phần non, bỏ phần đầu xanh già đi) cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn

– Tôm bóc vỏ, rửa sạch, xay cùng thịt nạc vai, xay thịt với tôm 2 lần

– Cho hỗn hợp gia vị vừa xay vào trộn trong 1 âu to cùng thịt, tôm xay nhỏ, giò sống. Cho thêm 1 chút mắm, bột nghệ, mật ong, rượu, dầu hào, mì chính, hạt tiêu vào trộn đều, trong quá trình trộn cho chút dầu ăn vào hỗn hợp vừa trộn. Sau khi nhào kỹ, ấn cho thịt mịn trong âu, đậy nắp, cất vô ngăn mát tủ lạnh 3-5 tiếng.

– Khi ủ hỗn hợp đủ thời gian ta lấy ra bao nem. Dập một chút đầu gốc cây sả, tầm 5cm, đeo găng tay nilon lấy thịt trong âu bao vào chỗ sả mới đập theo kích thước và độ dài tùy thích, sau đó kéo phần thịt bao dần xuống ngọn cây sả nắm chỉnh dáng cho thịt bám vào cây sả, tròn, dài tùy ý.

– Cho nắm nem vào lò nướng, nếu chưa ăn ngay nướng sơ lần 1, nếu nhiều có thể để nguội cấp đông trong ngăn đá, phần còn lại khi nào ăn nướng lại lần 2 là được.

Nếu không có lò nướng, bạn có thể nướng bằng than, hoặc dùng nồi chiên không dầu để tiết kiệm thời gian và đảm bảo nem chín vàng đều thơm ngon.

Cách pha nước chấm nem lụi

• 150 gram gan heo (ngâm sữa tươi 30 phút, rửa sạch trụng qua nước sôi, băm nhỏ)
• 100 gram thịt heo xay
• Nước mắm, đường, tiêu, ớt
• Hành tỏi bằm: 3mcf
• Bột năng pha với 1 chén nước
• 30gram đậu phộng giã nhỏ, 20 gram mè (vừng, rang chín) giã nhỏ

Phi hành tỏi thơm với dầu điều, sau đó cho thịt heo xay, gan vào xào săn nêm nêm gia vị vừa miệng sau đó cho bột năng pha với nước nấu sôi cho sền sệt. Sau đó cho đậu phộng, mè vào là có chén nước chấm siêu ngon rồi đó.

Nem lụi thường được ăn kèm với rau sống các loại, dưa leo và đồ chua. Bạn cũng có thể biến tấu thành món bún nem lụi hoặc nem lụi cuốn bánh tráng vô cùng thơm ngon và hấp dẫn. Chúc bạn thành công và ăn ngon miệng nhé.

In công thức

Cách làm nem lụi cuốn sả thơm ngon

Ẩm thực: đặc sản miền Trung

Từ khóa: cách làm nem lụi

Tác giả: Bếp 360

Nguyên liệu

• 1kg thịt nạc vai
• 700gr giò sống
• 600gr tôm tươi
• 50 cây sả
• 2-3 củ hành khô
• 2-3 củ tỏi
• Nước chấm dầu ăn, mật ong, rượu mai quế lộ, dầu hào, mì chính, mắm, hạt tiêu, và một chút bột nghệ
• Rau sống ăn kèm

Hướng dẫn

• Cho 2 củ hành, 2 củ tỏi đã bóc vỏ, 1 cây sả to hoặc 2 cây sả nhỏ (sả lấy phần non, bỏ phần đầu xanh già đi) cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn
• Tôm bóc vỏ, rửa sạch, xay cùng thịt nạc vai, xay thịt với tôm 2 lần
• Cho hỗn hợp gia vị vừa xay vào trộn trong 1 âu to cùng thịt, tôm xay nhỏ, giò sống. Cho thêm 1 chút mắm, bột nghệ, mật ong, rượu, dầu hào, mì chính, hạt tiêu vào trộn đều, trong quá trình trộn cho chút dầu ăn vào hỗn hợp vừa trộn. Cất vô ngăn mát tủ lạnh 3-5 tiếng.
• Khi ủ hỗn hợp đủ thời gian ta lấy ra bao nem. Dập một chút đầu gốc cây sả, tầm 5cm, đeo găng tay nilon lấy thịt trong âu bao vào chỗ sả mới đập theo kích thước và độ dài tùy thích.
• Cho nắm nem vào lò nướng, nếu chưa ăn ngay nướng sơ lần 1, nếu nhiều có thể để nguội cấp đông trong ngăn đá, phần còn lại khi nào ăn nướng lại lần 2 là được.