Cách làm Mứt nghệ tươi vàng óng, thơm ngon tốt cho sức khỏe
Mứt nghệ không chỉ là món ăn ngon mà còn chữa được nhiều bệnh như dạ dày, viêm họng, và giúp làm đẹp da,… Cùng vào bếp với Bếp 360 để thực hiện ngay món mứt nghệ nhâm nhi ngày Tết nhé!
Nguyên liệu làm Mứt nghệ
- 50g nghệ tươi
- 400g đường cát
- Nước cốt chanh của 1 quả
- 5 muỗng canh muối hột
- 5 muỗng canh mật ong
Cách làm Mứt nghệ tươi
Bước 1: Sơ chế nghệ
- Nghệ rửa sạch sau đó ngâm khoảng 20 phút để nghệ hút nước, căng bóng và tươi hơn. Nhánh nghệ non để dùng làm mứt, với nhánh nghệ già bạn không nên dùng vì có nhiều xơ ăn không ngon
- Ngâm nghệ với nước chanh muối
- Cho vào thau lớn 1.5 lít nước lọc, thêm vào đó nước cốt 1 quả chanh, 5 muỗng canh muối hột rồi khuấy đều lên. Gọt vỏ nghệ, vừa gọt vừa ngâm nghệ trong nước chanh muối giúp nghệ không bị thâm đen.
- Sau đó, cắt nghệ thành từng miếng mỏng rồi ngâm với nước chanh muối lần nữa trong 4 giờ để nghệ sau khi sên không bị thâm.
| Xem thêm: Cách làm Mứt hoa hồng lạ miệng, ăn cùng bánh siêu ngon |
Bước 2: Luộc nghệ
- Sau khi ngâm nghệ xong, rửa thật sạch với 3 lần nước.
- Tiếp theo, đun sôi nước, khi nước sôi thì cho nghệ vào luộc khoảng 15 phút. Luộc xong, gắp nghệ ra và rửa lại với nước cho thật sạch. Sau đó luộc nghệ lần thứ 2 khoảng 15 phút nữa cho nghệ giảm bớt vị đắng.
Bước 3: Ướp đường
- Ướp đường cho nghệ: Một lớp nghệ thì rắc 1 lớp đường.
- Lớp trên cùng, ướp đường và thêm 5 muỗng canh mật ong vào. Đậy nắp lại và ướp 15 tiếng ở nhiệt độ thường.
Bước 4: Sên mứt nghệ
- Bắc chảo lên bếp, cho hết nghệ, nước đường mật ong trong hộp vào và sên trên lửa lớn. Khi nước đường mật ong sôi, hạ lửa nhỏ lại và sên trong 2 giờ.
- Giờ đầu tiên sên bạn không cần đảo nghệ, cứ sên trên lửa nhỏ liu riu. Giờ thứ hai, sên thì cứ 2 phút đảo nghệ 1 lần cho đến khi cạn nước, đường kết tinh, mứt nghệ khô lại.
- Cuối cùng, lấy mứt nghệ ra cho vào đĩa để thưởng thức, phần đường kết tinh để riêng.
Mứt nghệ sau khi hoàn thành có màu vàng của đường và màu đỏ cam của nghệ rất đẹp. Khi ăn thì mứt nghệ có độ hơi dai dai, phần bên trong không quá khô và có độ mềm nhất định, lớp đường bên ngoài ngọt ngọt, nghệ bên trong dẻo dẻo và mùi rất thơm. Món ăn này rất tốt cho sức khỏe nên hãy thực hiện ngay để gia đình cùng thưởng thức nhé!
