Cách làm Mứt chanh độc lạ, chua ngọt, kích thích vị giác
Chanh cũng có thể được dùng làm món mứt siêu độc lạ, nhưng có vị ngon không kém các loại mứt truyền thống. Với màu sắc bắt mắt, hương thơm dịu nhẹ và vị chua ngọt thanh thanh, món mứt chanh chắc chắn khiến mọi người đều ưa thích khi thưởng thức. Cùng Bếp 360 thử ngay công thức làm mứt chanh nhé!
Nguyên liệu làm Mứt chanh
- 4 lòng đỏ trứng
- 40gr bơ nhạt
- 70gr đường
- 50ml nước chanh vàng (2,5 quả chanh vàng)
- 1 vỏ chanh bào
- 1 chút muối
- 2,5ml chiết xuất chanh vàng (nếu có)
Cách làm Mứt chanh
- Đánh tan lòng đỏ trứng với đường, muối, rồi cho nước chanh vàng vào trộn đều.
- Bắc lên bếp đun cách thuỷ tầm 10p lửa nhỏ, cho đến khi thấy hỗn hợp bắt đầu sánh đặc lại, tiếp tục cho bơ nhạt, vỏ chanh vàng bào, chiết xuất chanh vàng vào trộn đều, nhuyễn sánh hỗn hợp, bắc ra khỏi bếp để nguội…
| Xem thêm: Cách làm Mứt hạt sen khô truyền thống, vừa ngon vừa bùi |
- Bảo quản hộp kín để ngăn mát tủ lạnh, dùng trong vòng 10 ngày.
* Tận dụng vỏ chanh làm Mứt vỏ chanh
- Sau khi đã dùng làm mứt nhuyễn, giữ lại phần vỏ chanh, cắt sợi, lột sạch phần ruột để riêng.
- Rửa sạch vỏ, cho nước vào bắc lên bếp đun sôi, rồi vớt vỏ chanh ra cho vào nước thau nước đá lạnh. Lặp lại bước luộc vỏ chanh thêm 2 lần nữa, cho bớt vị the của vỏ.
- Vớt ra để ráo, rồi cho đường vào ướp với tỷ lệ 1:2 ( ỏ chanh cân lên được 130gr, cho 70gr đường vào trộn đều, để ngấm tan đường, khoảng 2 tiếng)
- Sau khi hỗn hợp đã tan đường, cho lên chảo, để lửa nhỏ, thi thoảng đảo, cho đến khi thấy mứt kết tinh đường bám vỏ, tắt bếp đảo thêm cho khô ráo là xong, nếu không thì lúc mứt đã sệt có thể dùng nồi chiên không dầu sấy 120 độ trong vòng 30p nhé (10p đảo 1 lần).
- Bảo quản mứt trong hộp kín, thi thoảng nhâm nhi miếng mứt thơm ngon cực kỳ
Chúc cả nhà thành công và ngon miệng, hy vọng mọi người thích món mứt chanh độc đáo này!
Nguồn: Trang Le
