Cách làm Muối chấm xoài ngon chuẩn vị, ăn mãi không chán
Với công thức đơn giản dưới đây, bạn có thể tạo ra muối chấm xoài ngon đúng vị. Muối này có thể dùng chấm ổi, xoài hay cóc đều rất ngon, hơn cả ngoài hàng mua sẵn. Cùng Bếp 360 thử ngay cách làm muối chấm xoài để thưởng thức nhé!
Nguyên liệu làm Muối chấm xoài
- Tôm tươi sống 200g (nếu là tôm đồng thì dùng 100g xay cả vỏ)
- Muối hột 120g (có thể dùng muối hột Hàn quốc hay làm kim chi vì không có sạn)
- Cà rốt 100g
- Ớt sừng 3 quả
- Tỏi 1 củ
- Đường cát trắng 50g
- Mỳ chính 10g (không ăn mỳ chính có thể bỏ, nhưng món muối tôm thì nên cho vào)
Cách làm Muối chấm xoài
- Tôm tươi sống mua về bỏ ngăn đá tủ lạnh 30 phút cho dễ lột vỏ, sau đó lột bỏ vỏ và chỉ lưng bụng, lấy phần thịt, thu được tầm 100g thịt tôm. Nếu dùng tôm đồng sẽ rất thơm ngon và xay luôn không cần bóc vỏ.
- Xay thịt tôm. Trong quá trình xay nên thường xuyên dừng lại và đảo đều để đảm bảo toàn bộ phần thịt tôm được xay nhuyễn, múc ra chảo.
- Sau đó cho cà rốt – tỏi – ớt bỏ hạt vào xay thật nhỏ rồi đổ ra chảo có thịt tôm.
- Muối hột giã dập.
- Rang muối tôm:
+ Sau khi xay xong tất cả các nguyên liệu thì bỏ vào chảo, dùng phới đánh trứng trộn đều cho tất cả quện vào nhau
+ Bạn nên chọn loại chảo có đáy dày, rang đều nhỏ lửa khi thấy muối tôm khô thì tiếp tục cho đường vào đảo cho tới khi thấy đường chảy và đảo nặng tay thì đổ nốt mỳ chính vào đảo tiếp tầm 1 phút rồi tắt bếp, rải muối ra khay lót giấy.
+ Đây là bước vô cùng quan trọng quyết định chất lượng muối tôm, do đó bạn cần cẩn thận canh lửa và rang đều tay để hạt muối có màu vàng của thịt tôm và cà rốt cũng như không bị cháy đường.
- Sau khi muối nguội, thành quả thu được tầm 250g muối tôm.
Muối tôm có độ cay vừa phải, mặn, thơm mùi tôm – tỏi – ớt và màu sắc tự nhiên. Bảo quản muối tôm vào hũ đựng thực phẩm, đóng chặt nắp. Bạn có thể dùng muối này chấm xoài xanh, bưởi, ổi, sấu hay cóc xanh đều rất ngon. Chúc các bạn thành công!
