Bạn muốn làm món giò tai thơm ngon chỉ trong 4 bước? Bằng những nguyên liệu vô cùng đơn giản là bạn đã có ngay món giò tai ngon miệng trong ngày Tết rồi. Hãy cùng bếp 360 tìm hiểu ngay nhé.
Nguyên liệu chuẩn bị
- Tai lợn: 500g
- Lưỡi lợn: 500
- Thịt chân giò: 300g
- Nấm hương: 100g
- Mộc nhĩ: 50g
- Gia vị, hạt nêm, hạt tiêu, hành khô, nước mắm
- Lá chuối dùng để gói giò
Các bước tiến hành
Bước 1: Chuẩn bị và sơ chế nguyên liệu
Tai lợn, thịt chân giò và lưỡi lợn đem ra cạo lông, xát muối. Rửa lại bằng nước cho sạch. Để khử hết mùi hôi của lợn thì bạn có thể đun một nồi nước nóng và chần qua đó.
Mộc nhĩ, nấm hương ngâm nước ấm cho nở, rửa sạch và thái chỉ. Hành khô bóc vỏ đập dập rồi băm nhỏ.
Lá chuối để gói thì chọn những lá vừa phải không quá già hoặc quá non. Cắt lá đem rửa sạch và để ráo.
Bước 2: Ướp nguyên liệu
Thái tai lợn, chân giò, lưỡi lợn thành những miếng mỏng. Trộn đều với nhau. Sau đó đem ướp với ít gia vị, hạt nêm, nước mắm trong khoảng 25 – 30 phút.
Bước 3: Xào thịt lợn cùng với nấm hương, mộc nhĩ
Cho 1 ít dầu vào chảo đun nóng rồi cho hành vào phi thơm, sau đó cho thịt đã ướp vào xào cùng. Đảo đều tay khi xào và để lửa vừa cho thịt được chín đều. Cho thêm mắm, hương vị cho dậy mùi hương tùy vào khẩu vị của mỗi người. Tiếp đến cho nấm hương và mộc nhĩ đã thái nhỏ vào xào cùng. Xào đến khi thịt chín đều thì tắt bếp đi.
Lưu ý để đảm bảo món giò tai được thơm giòn như ý nên xào đến độ chín vừa phải không nên xào quá chín hay quá sống.
Bước 4: Gói giò tai
Lá chuối sau khi rửa sạch, phơi khô xếp lá chuối đã hơ vào trong khuôn giò. Sau đó để thịt xào còn nóng hổi trên bếp vào khuôn. Siết chặt để giò được thơm ngon, chín đều và không bị biến dạng.
Sau khi đã gói chặt vào khuôn để khoảng 1 ngày là bạn có thể ăn được rồi. Chắc chắn món giò tai sẽ trông rất đẹp mắt và ngon miệng đó. Nên bảo quản giò tai trong tủ lạnh để giữ được lâu hơn.
