NỘI DUNG BÀI VIẾT
Mì gà hoa cúc được biến tấu dựa theo món bún hoa cúc mới xuất hiện 2018 ở Hà Nội. Mọi người có thể sử dụng bún soumen (bún bột mì) hay bún gạo Việt Nam đều được. Cùng đồng hành với Bếp 360 để khám phá cách làm mì gà hoa cúc thơm ngon, hấp dẫn cực đơn giản tại nhà nhé!
Nguyên liệu
- Thịt gà: 100g
- Thịt heo: 100g
- Hoa cúc: vài bông
- Hành lá: 2-3 cây, rửa sạch, thái nhỏ
- Mì soumen (hoặc bún khô): 1 nắm (hoặc bún tươi)
- Miso trắng: 1 thìa cà phê (không bắt buộc)
- Nước dashi: 15ml (không bắt buộc)
- Gia vị: muối, tiêu, hạt nêm xương gà, nước mắm
- Nước cốt chanh: 1 ít
1. Phải chọn loại hoa cúc sạch, không bị phun các loại thuốc bảo vệ thực vật để tránh phản tác dụng và gây độc cho cơ thể. Tốt nhất nên đặt mua ở những nơi quen biết hoặc tự trồng cho đảm bảo.
2. Trước khi sử dụng, ngắt bỏ cuộng đến sát cuống và rửa hoa thật sạch. Nếu muốn dùng hoa khô, bạn hãy phơi hoa ra nắng hoặc dùng lò sấy, tránh để hoa bị nhiễm sương đêm.
Bạn có thể xem thêm nhiều công thức nấu ăn khác dưới đây:
Cách làm mì gà hoa cúc
Sơ chế
1. Thịt gà rửa sạch. Để ráo.
2. Thịt heo rửa sạch, băm nhỏ. Trộn cùng miso trắng, muối, tiêu, nước mắm cho vừa ăn.
3. Hoa cúc rửa sơ cho hết bụi. Tách từng cánh hoa thả vào bát nước lọc đã pha nước cốt chanh. Trước khi ăn thì vớt ra vẩy ráo nước.
4. Nếu thêm các topping khác như xá xíu, giò… thì thái sợi, thái miếng tuỳ sở thích.
Chế biến
1. Đun 1 nồi nước, cho mì soumen (bún khô) vào luộc chín. Đổ mì ra, xả nước lạnh cho nguội. Để ráo.
2. Cho lượng nước đủ làm nước dùng vào nồi khác. Đun sôi, thả thịt gà vào luộc cho chín. Vớt gà ra để nguội. Xé miếng nhỏ vừa ăn.
3. Vẫn đun nước luộc gà trên bếp. Viên thịt heo thành viên nhỏ, thả vào luộc chín. Vớt viên thịt ra bát.
4. Vớt bỏ bọt trong nồi nước dùng gà. Cho nước dashi, muối, tiêu, hạt nêm vào nêm cho vừa ăn.
5. Xếp mì soumen (bún) đã luộc (hoặc bún tươi), cùng với thịt gà xé, viên thịt heo, cánh hoa cúc, hành lá thái nhỏ vào bát. Thêm các toping khác nếu thích. Cho quá nhiều hoa cúc sẽ gây đắng. Do đó một bát mì gà chỉ cho khoảng 1-2 thìa ăn phở cánh hoa.
Thành quả
Mì gà hoa cúc này sẽ thoả mãn cái dạ dày háu đói: Nước dùng nóng hổi, đậm đà; thịt gà mềm, ngọt; hoa cúc chín tái, giòn lật sật, thơm dịu nhẹ. Cập nhật thêm nhiều món ngon mỗi ngày tại Bep360 nhé.
