Lần trước Bếp 360 đã giới thiệu cách làm mề vịt hầm bát vị. Hôm nay chúng ta cũng sẽ làm một món có liên quan đến mề vịt – đó là là mề vịt kho – món ăn dễ làm mà đậm đà.
Công thức nấu mề vịt kho
Nguyên liệu
- 15 cái mề vịt (Mua sẵn ở chợ đã sơ chế, chúng ta về chỉ cần rửa sạch sẽ lại là có thể chế biến)
Gia vị kho
- 150g muối, 200g đường phèn
- 3 hạt hồi hương, 2 quả thảo quả
- 1 miếng trần bì, 2 miếng vỏ quế (khoảng 10g)
- 1muỗng cà phê bột địa liền (sa khương)
- 1 muỗng cà phê hạt hoa tiêu (xuyên tiêu)
- 1500ml nước
Gia vị chấm (trộn đều)
- 2 muỗng canh tỏi giã nhuyễn, 2 muỗng canh giấm
- 1 muỗng canh gừng giã nhuyễn, 2 muỗng cà phê ớt chỉ thiên giã nhuyễn
- 1 muỗng cà phê đường kính, 1/2 muỗng canh muối
- 3 muông canh nước kho mề vịt
Cách làm mề vịt kho
- Cách làm nước kho: Cho tất cả gia vị kho vào nước đun sôi, sau đó vặn nhỏ lửa đun khoảng 20-25 phút cho hương liệu dậy mùi.
- Mề vịt đã làm sạch, trần sơ qua nước sôi rồi vớt ra rửa sạch lại, cho vào nước kho. Kho nhỏ nửa khoảng 20 phút hoặc đến khi nước kho sánh lại.
- Vớt mề vịt ra, thái mỏng. Lấy nước kho vịt để pha nước chấm.
- Chấm mề vịt với nước chấm hoặc trộn nước chấm vào mề vịt đã thái và thưởng thức.
- Phần nước chấm (trộn) rất cay nên các gia đình có trẻ nhỏ lưu ý để điều chỉnh cho phù hợp với khẩu vị gia đình mình.
- Khối lượng gia vị nấu mang tính chất tham khảo, các gia đình điều chỉnh cho phù hợp với khẩu vị của mình
