Chắc chắn gia đình bạn sẽ bị hấp dẫn ngay bởi nước lẩu chua nhẹ, vị béo ngọt của lươn cùng kết hợp với các loại rau tươi ngon. Món lẩu lươn chả khó tý nào cả, cùng Bếp 360 học cách làm ngay thôi.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Lươn: 500-600g (chọn lươn to sẽ chắc thịt và ngon hơn)
- Xương ống để nấu nước dùng
- Dứa chín: 1 quả
- Cà chua, me
- Bắp chuối: 1 cái
- Rau: đậu bắp, dọc mùng, răm, mùi tàu, các loại rau sống
- Tỏi, ớt, hạt tiêu, gia vị
- Bún
Cách làm lẩu lươn
Chuẩn bị
– Xương ống ninh lấy nước dùng, trong quá trình ninh hớt bọt để nước dùng trong và thơm.
– Lươn chà muối cho hết nhớt, rửa sạch, rút bỏ 2 chỉ tanh ngay đầu, để ráo. Cắt khúc, ướp gia vị, hạt tiêu, tỏi rồi chiên sơ
– Dọc mùng tước vỏ, thái mỏng rồi bóp muối hoặc ngâm nước muối đặc khoảng 3 phút. Sau đó đun 1 nồi nước sôi và trần sơ qua mùng, để ráo (giúp mùng giòn và không bị ngứa)
– Bắp chuối thái mỏng, dứa chín bỏ cùi, thái lát. Đậu bắp cắt khúc. Cà chua bỏ hạt bổ múi cau. Ớt chín thái mỏng, tỏi phi vàng.
– Me dầm lấy nước chua, pha với tỷ lệ 1 cốt me : 1 muối : 3 đường.
Bày lẩu
Xong công đoạn chuẩn bị, giờ đến bày lẩu. Chúng ta cho nước dùng vào nồi, lươn chiên sơ và sốt me, cà chua, dứa, chế thêm nước (nếu cần) và thêm gia vị vào. Cho nồi lẩu ra bếp, sắp rau và bún.
Đun sôi nồi lẩu thì cho tỏi phi vào, dùng với bún, rau đã chuẩn bị.
