Kho quẹt tôm thịt là món dân dã của người miền Nam, với vị mặn của mắm, ngọt của đường, cay cay của ớt, tiêu lẫn với vị béo của mỡ thịt lợn.

Nay nhà mình dọn tủ thấy khá nhiều củ quả nên hứng lên làm luôn một nồi kho quẹt, mỗi lần làm kho quẹt tốn cơm tốn rau củ lắm nhất là mấy hôm gặp trời mưa gió.

Nguyên liệu làm Kho quẹt tôm thịt

cach lam kho quet tom thit 3 - Cách làm Kho quẹt tôm thịt đơn giản tại nhà, cực trôi cơm

  • 500 gram thịt ba chỉ
  • 100 gram tôm khô
  • Hành tím, tỏi, tiêu xanh, tiêu sọ, nước mắm, đường, nước lọc

Cách làm Kho quẹt tôm thịt

  • Tôm khô ngâm nước nóng chừng 20 phút sau đó rửa sạch để ráo

cach lam kho quet tom thit 6 - Cách làm Kho quẹt tôm thịt đơn giản tại nhà, cực trôi cơm

  • Thịt ba chỉ mua về rửa sạch (có thể chần qua sẽ thấy sủi lên bọt bẩn), để ráo nước
  • Tiếp theo lọc bỏ bì rồi thái miếng nhỏ, có thể thái hạt lựu hoặc thái dài chút để dễ gắp hơn

cach lam kho quet tom thit 4 - Cách làm Kho quẹt tôm thịt đơn giản tại nhà, cực trôi cơm

  • Cho thịt vào chảo đảo liên tục, ra mỡ vàng của thịt là được. Nếu bạn thích ăn kiểu mỡ mỡ ngậy ngậy có thể thêm tóp mỡ vào cũng rất ngon. Đảo xong để riêng ra một bát cả thịt và nước mỡ, chừa lại 1 chút mỡ để phi hành tỏi

cach lam kho quet tom thit 5 - Cách làm Kho quẹt tôm thịt đơn giản tại nhà, cực trôi cơm

  • Hành tỏi đập rập, băm nhỏ rồi cho vào chảo phi thơm. Cho tiếp tôm vào đảo đều tầm 5 – 7 phút thấy tôm và hành tỏi vàng đều thì cho bát thịt vừa nãy vào đảo cùng ớt khô

cach lam kho quet tom thit 7 - Cách làm Kho quẹt tôm thịt đơn giản tại nhà, cực trôi cơm

cach lam kho quet tom thit 9 - Cách làm Kho quẹt tôm thịt đơn giản tại nhà, cực trôi cơm

  • Nước sốt: pha theo tỉ lệ gồm 2 muỗng nước mắm + 1 muỗng đường + 1 muỗng nước lọc. Cho nước sốt vào chảo thịt tôm vừa đun vừa đảo nhẹ để lửa nhỏ thịt tôm ngấm đều, tới khi nước sốt sền sệt keo lại nhưng đừng để nước cạn sẽ bị mặn
  • Bỏ tiêu + đầu hành tươi đảo lại 1 chút rồi tắt bếp
cach lam kho quet tom thit 10 - Cách làm Kho quẹt tôm thịt đơn giản tại nhà, cực trôi cơm

Trông muốn chảy nước miếng luôn!

cach lam kho quet tom thit 11 - Cách làm Kho quẹt tôm thịt đơn giản tại nhà, cực trôi cơm

  • Cho Kho quẹt ra bát dùng với cơm nóng, ăn kèm củ quả luộc, cớm cháy ngon hết xảy luôn cả nhà nhé!
cach lam kho quet tom thit 2 - Cách làm Kho quẹt tôm thịt đơn giản tại nhà, cực trôi cơm

Nhâm nhi với rau củ

cach lam kho quet tom thit 1 - Cách làm Kho quẹt tôm thịt đơn giản tại nhà, cực trôi cơm

cach lam kho quet tom thit - Cách làm Kho quẹt tôm thịt đơn giản tại nhà, cực trôi cơm

Kho quẹt tôm thịt

Kho quẹt tôm thịt là món dân dã của người miền Nam, với vị mặn của mắm, ngọt của đường, cay cay của ớt, tiêu lẫn với vị béo của mỡ thịt lợn.
Chuẩn bị30 mins
Nấu1 hr
Món ăn: ăn nhậu, món ăn vặt
Ẩm thực: đặc sản Nam Bộ
Từ khóa: kho quẹt, kho quẹt nước mắm, kho quẹt tôm thịt
Khẩu phần: 4 người
Calories: 450kcal
Tác giả: Bếp 360
Nguyên liệu
  • 500 gram thịt ba chỉ
  • 100 gram tôm khô
  • Hành tím, tỏi, tiêu xanh, tiêu sọ, nước mắm, đường, nước lọc
Hướng dẫn
  • Cách làm Kho quẹt tôm thịt:
    - Tôm khô ngâm nước nóng chừng 20 phút sau đó rửa sạch để ráo
    - Thịt ba chỉ mua về rửa sạch (có thể chần qua sẽ thấy sủi lên bọt bẩn), để ráo nước
    - Tiếp theo lọc bỏ bì rồi thái miếng nhỏ, có thể thái hạt lựu hoặc thái dài chút để dễ gắp hơn
    - Cho thịt vào chảo đảo liên tục, ra mỡ vàng của thịt là được. Nếu bạn thích ăn kiểu mỡ mỡ ngậy ngậy có thể thêm tóp mỡ vào cũng rất ngon. Đảo xong để riêng ra một bát cả thịt và nước mỡ, chừa lại 1 chút mỡ để phi hành tỏi
    - Hành tỏi đập rập, băm nhỏ rồi cho vào chảo phi thơm. Cho tiếp tôm vào đảo đều tầm 5 - 7 phút thấy tôm và hành tỏi vàng đều thì cho bát thịt vừa nãy vào đảo cùng ớt khô
    - Nước sốt: pha theo tỉ lệ gồm 2 muỗng nước mắm + 1 muỗng đường + 1 muỗng nước lọc. Cho nước sốt vào chảo thịt tôm vừa đun vừa đảo nhẹ để lửa nhỏ thịt tôm ngấm đều, tới khi nước sốt sền sệt keo lại nhưng đừng để nước cạn sẽ bị mặn
    - Bỏ tiêu + đầu hành tươi đảo lại 1 chút rồi tắt bếp
    - Cho Kho quẹt ra bát dùng với cơm nóng, ăn kèm củ quả luộc, cớm cháy ngon hết xảy luôn cả nhà nhé!

Theo Nguyễn Hồng Nghĩa