Những ngày nắng to thế này phơi cá lóc/làm khô cá lóc miền Tây thì không còn gì bằng. Vị cá nướng lên thơm nức, cay cay dai dai chấm tương ớt, rồi lại thèm xé khô cá lóc ra làm gỏi xoài keo kiểu miền Tây ngon tuyệt cú mèo!

Khô cá lóc của mình phơi xong thơm mùi nắng, mùi lá chuối, khô ráo sẵn sàng nướng làm đủ món ngon rồi nè. Mình thấy cách này ngon hơn phơi khô mộc (cá lóc tươi mổ xong phơi luôn không tẩm ướp). Đặc biệt giữ được lâu hơn nữa đó!

Nguyên liệu làm Khô cá lóc miền Tây

kho ca loc mien tay 2 - Cách làm Khô cá lóc miền Tây - Bí kíp chống côn trùng tự nhiên không cần hóa chất!

kho ca loc mien tay 3 - Cách làm Khô cá lóc miền Tây - Bí kíp chống côn trùng tự nhiên không cần hóa chất!

  • 1 con cá lóc khoảng 800-900g (đã đánh vảy, rửa sạch mang, moi bỏ lòng)
  • 2 thìa nhỏ nước ép tỏi
  • 2 quả ớt cay vừa
  • 2 thìa cà phê muối
  • 1 thìa cà phê ớt bột
  • 1 thìa cà phê đường
  • 3 tép tỏi
  • 1 thìa cà phê tiêu hạt

Các bước thực hiện Khô cá lóc miền Tây

Bước 1: Sơ chế cá lóc

kho ca loc mien tay 4 - Cách làm Khô cá lóc miền Tây - Bí kíp chống côn trùng tự nhiên không cần hóa chất!

  • Rửa sạch cá, xát với muối hột rồi xả nước sạch cho đến khi hết nhớt. Chặt bỏ đầu cá
  • Dùng dao nhọn và sắc rạch 2 bên sống lưng dọc theo mình cá để loại bỏ phần xương sống. Rạch dần xuống bụng rồi dùng kéo cắt bỏ phần xương cá sao cho không làm rách phần da dưới bụng.

kho ca loc mien tay 5 - Cách làm Khô cá lóc miền Tây - Bí kíp chống côn trùng tự nhiên không cần hóa chất!

  • Dùng mũi dao rạch các đường dọc thân cá nhưng không đứt hẳn 2 đầu. Dùng giấy bếp thấm sạch thịt cá cho thật khô

kho ca loc mien tay 6 - Cách làm Khô cá lóc miền Tây - Bí kíp chống côn trùng tự nhiên không cần hóa chất!

  • Rạch thân cá thành các khía không rời hẳn. Đeo bao tay thoa đều nước ép tỏi lên khắp 2 mặt cá. Để ngấm 5 phút cho khô

kho ca loc mien tay 7 - Cách làm Khô cá lóc miền Tây - Bí kíp chống côn trùng tự nhiên không cần hóa chất!

Bước 2: Chế biến Khô cá lóc miền Tây

  • Giã ớt, tỏi, tiêu để ướp cá

kho ca loc mien tay 8 - Cách làm Khô cá lóc miền Tây - Bí kíp chống côn trùng tự nhiên không cần hóa chất!

kho ca loc mien tay 9 - Cách làm Khô cá lóc miền Tây - Bí kíp chống côn trùng tự nhiên không cần hóa chất!

  • Đeo bao tay rồi nhẹ nhàng chà xát toàn bộ nguyên liệu ướp lên mình cá cho ngấm

kho ca loc mien tay 10 - Cách làm Khô cá lóc miền Tây - Bí kíp chống côn trùng tự nhiên không cần hóa chất!

  • Lót lá chuối lên mẹt tre, phơi cá ra nắng to từ 3 – 7 nắng cho khô. Lưu ý phơi ở nơi cao, khô ráo & sạch sẽ

kho ca loc mien tay 11 - Cách làm Khô cá lóc miền Tây - Bí kíp chống côn trùng tự nhiên không cần hóa chất!

  • Hỗn hợp tỏi ớt tiêu trong phần gia vị ướp cá sẽ giúp chống côn trùng tự nhiên. Sau khi phơi xong cho cá vào túi zip bọc kín. Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh

kho ca loc mien tay 12 - Cách làm Khô cá lóc miền Tây - Bí kíp chống côn trùng tự nhiên không cần hóa chất!

Bước 3: Trình bày & thưởng thức

kho ca loc mien tay 13 - Cách làm Khô cá lóc miền Tây - Bí kíp chống côn trùng tự nhiên không cần hóa chất!

  • Khi ăn thì nướng cá trên than hoa cho thật thơm , lấy chày dần mềm cá rồi xé theo thớ thịt cá chấm tương ớt hoặc làm gỏi xoài xanh, nấu cháo khô cá lóc, cơm chiên khô cá lóc, làm gỏi cuốn khô cá lóc rau rừng đều rất ngon nha.
  • Vậy là Khô cá lóc của mình phơi xong thơm mùi nắng, mùi lá chuối, khô ráo sẵn sàng nướng làm đủ món ngon rồi nè.

Theo Esheep Kitchen

Cách làm Khô cá lóc miền Tây

Những ngày nắng to thế này phơi cá lóc/làm khô cá lóc miền Tây thì không còn gì bằng. Vị cá nướng lên thơm nức, cay cay dai dai chấm tương ớt, rồi lại thèm xé khô cá lóc ra làm gỏi xoài keo kiểu miền Tây ngon tuyệt cú mèo!
Chuẩn bị1 hr
Nấu8 hrs
Món ăn: ăn vặt
Ẩm thực: Miền Tây, Việt Nam
Từ khóa: khô cá lóc miền Tây, món ngon từ cá
Khẩu phần: 4 người
Calories: 500kcal
Tác giả: Bếp 360
Nguyên liệu
  • 1 con cá lóc khoảng 800-900g (đã đánh vảy, rửa sạch mang, moi bỏ lòng)
  • 2 thìa nhỏ nước ép tỏi
  • 2 quả ớt cay vừa
  • 2 thìa cà phê muối
  • 1 thìa cà phê ớt bột
  • 1 thìa cà phê đường
  • 3 tép tỏi
  • 1 thìa cà phê tiêu hạt
Hướng dẫn
  • Sơ chế cá lóc:
    - Rửa sạch cá, xát với muối hột rồi xả nước sạch cho đến khi hết nhớt. Chặt bỏ đầu cá
    - Dùng dao nhọn và sắc rạch 2 bên sống lưng dọc theo mình cá để loại bỏ phần xương sống. Rạch dần xuống bụng rồi dùng kéo cắt bỏ phần xương cá sao cho không làm rách phần da dưới bụng.
    - Dùng mũi dao rạch các đường dọc thân cá nhưng không đứt hẳn 2 đầu. Dùng giấy bếp thấm sạch thịt cá cho thật khô
    - Rạch thân cá thành các khía không rời hẳn. Đeo bao tay thoa đều nước ép tỏi lên khắp 2 mặt cá. Để ngấm 5 phút cho khô
  • Chế biến Khô cá lóc miền Tây:
    - Giã ớt, tỏi, tiêu để ướp cá
    - Đeo bao tay rồi nhẹ nhàng chà xát toàn bộ nguyên liệu ướp lên mình cá cho ngấm
    - Lót lá chuối lên mẹt tre, phơi cá ra nắng to từ 3 – 7 nắng cho khô. Lưu ý phơi ở nơi cao, khô ráo & sạch sẽ
    - Hỗn hợp tỏi ớt tiêu trong phần gia vị ướp cá sẽ giúp chống côn trùng tự nhiên. Sau khi phơi xong cho cá vào túi zip bọc kín. Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
  • Trình bày & thưởng thức:
    - Khi ăn thì nướng cá trên than hoa cho thật thơm , lấy chày dần mềm cá rồi xé theo thớ thịt cá chấm tương ớt hoặc làm gỏi xoài xanh, nấu cháo khô cá lóc, cơm chiên khô cá lóc, làm gỏi cuốn khô cá lóc rau rừng đều rất ngon nha.
    - Vậy là Khô cá lóc của mình phơi xong thơm mù